Le riz basmati est un grain commun, en particulier dans le sous-continent indien. Le riz est long, fin et aromatique. C’est l’un des plats traditionnels de la cuisine indienne. Non seulement c’est un plat traditionnel indien célèbre, mais il est également apprécié du reste du monde.
Il est tout simplement parfait avec des plats au curry et même tout seul. Mais si vous utilisez trop de riz basmati, il finira par s’épuiser.
Les meilleurs substituts du riz basmati sont le riz au jasmin à grains longs, le riz brun, le riz blanc américain à grains longs et le riz Texmati.
Meilleurs substituts au riz basmati
1. Riz au jasmin à grains longs
Le riz au jasmin a en fait la même qualité que le riz basmati. Il est également mince et très aromatique. Pas étonnant qu’il soit souvent utilisé comme substitut du riz basmati dans la plupart des plats. Le riz au jasmin est également bon au goût et se marie bien avec la plupart des plats salés.
Voici une recette que vous pouvez utiliser avec du riz au jasmin au lieu du riz basmati :
“Doux Riz Au Jasmin Pomme Kheer”
Ingrédients:
- 1 tasse de riz au jasmin à grains longs
- 4 morceaux de pommes moyennes
- 120 grammes d’amandes
- 2 morceaux de bâtons de cannelle
- 100 grammes de sucre roux
- une poignée de raisins
- 1 ½ tasse de lait d’amande
- ½ cuillère à café de safran
Instructions:
- Vous devez bien laver toutes les pommes.
- Séchez toutes les pommes fraîchement lavées et coupez-les en petits cubes.
- Placer toutes les pommes tranchées dans une grande casserole.
- Ajoutez ensuite du safran et du lait dans la casserole. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il soit juste assez mou pour être percé avec une fourchette.
- Ajoutez ensuite votre cassonade, les bâtons de cannelle et les noix d’amandes. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Portez à nouveau à ébullition lente pendant environ 20 à 30 minutes.
- Maintenant, quand il est un peu épais, vous pouvez ajouter votre riz au jasmin et bien mélanger.
- Baisser le feu et laisser mijoter encore 20 minutes et mettre le couvercle.
- Une fois prêt, servez chaud et garnissez de quelques raisins ou de vos restes d’amandes.
2. Riz brun à grains longs
Alors que le riz basmati est savoureux et moelleux, le riz brun est le contraire, mais c’est une alternative plus saine. Il contient plus de fibres que la plupart des céréales, ce qui aide à lutter contre l’indigestion et combat même le risque de maladie cardiaque due au cholestérol.
Avec une cuisson et un assaisonnement appropriés, la saveur du riz brun peut être rapidement augmentée. Suivez simplement cette recette suivante ici pour pimenter votre riz brun.
“Pilaf de riz brun sain”
Ingrédients:
- 200 grammes de riz brun
- 700 ml d’eau ou de bouillon de volaille
- 800 ml de bouillon de poulet
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 carotte tranchée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 tomate hachée
- 3 pruneaux hachés
- 80 grammes de chana noir bouilli
- 1 piment vert haché finement
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 bâtons de cannelle
- 8 poivre noir concassé
Instructions:
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif.
- Ensuite, faites frire le poivre noir et les bâtons de cannelle pendant au moins 7 minutes environ.
- Commencez par mélanger vos oignons, ail, carottes et céleri. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
- Mélangez ensuite votre Kala Chana cuit et faites-le frire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
- Il est maintenant temps d’ajouter le riz brun et les tomates. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au reste des ingrédients.
- Ajoutez ensuite toutes les épices : sel, poivre, piment vert haché, poudre de piment et garam masala.
- Ensuite, mélangez tous vos liquides : l’eau et le bouillon de poulet. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
- Laissez le riz cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Servir chaud et garnir de ciboulette ciselée et de pruneaux.
3. Riz blanc américain à grains longs
Ce grain américain est le riz blanc le plus couramment consommé et utilisé dans la plupart des plats à base de riz. Il est assez similaire au basmati en raison de sa forme à grain long, mais il est plus friable en apparence, presque similaire au riz au jasmin. Le riz blanc américain à grains longs a aussi son pendant, le riz brun. Vous pouvez choisir de choisir cela si vous surveillez votre apport calorique.
Le riz blanc américain n’est pas aussi aromatique que le jasmin et le basmati, mais il est moelleux et doux et a la même texture que la plupart des riz blancs. Si le riz basmati et le riz au jasmin sont introuvables, essayez le riz blanc américain dans cette recette.
« Kale Chane Ki avec riz blanc américain »
Ingrédients:
- 2 tasses de riz blanc américain à grains longs
- 4 tasses d’eau
- 1 ½ tasse de Kala Chana cuit
- 1 tasse de yaourt
- 8 morceaux de cardamome verte
- 5cm de bâton de cannelle
- 9 clous de girofle hachés
- 4 morceaux d’oignons hachés
- 6 morceaux de poivron vert, coupés en deux
- 7 cuillères à soupe de beurre ou d’huile de cuisson
- 8 grains de poivre noir
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 4 cuillères à soupe de poudre de coriandre
- 4 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
- 2 cuillères à café de poudre de garam masala
- 30 morceaux d’amandes cuites
- ½ tasse de lait
- 1 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à café de safran
- 2 cuillères à café de kewara
- sel et poivre
Instructions:
- Sur une grande casserole avec revêtement antiadhésif, vous devez faire bouillir l’eau.
- Une fois que l’eau commence à bouillir, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le riz. Cuire à mi-cuisson et réserver pour plus tard.
- Faites chauffer du beurre ou de l’huile de cuisson dans une grande poêle et commencez à faire frire votre cardamome, votre cannelle, vos grains de poivre, vos feuilles de laurier, vos clous de girofle et vos oignons. Remuer jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
- Mélangez ensuite votre pâte de gingembre et votre piment au mélange.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau pendant la cuisson pour que les légumes ne se dessèchent pas.
- Commencez ensuite à mélanger votre curcuma, la poudre de coriandre, le yaourt et remuez bien. Laissez mijoter à feu doux.
- Mélangez le Kala Chana, la menthe, une tasse d’eau, la poudre de piment rouge et la poudre de garam masala. Remuez très bien et laissez cuire encore 20 minutes.
- Assaisonnez-le avec du biryani masala, des amandes et du sel et mélangez en conséquence.
- Commencez à préparer le jhol dans un pot séparé. Faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ce qu’ils bouillonnent.
- Incorporer un peu de safran et de beurre et bien mélanger pendant au moins 2 minutes.
- Vérifiez votre mélange de Kala Chana et sortez la cannelle, les feuilles de laurier et la cardamome.
- Divisez le mélange en deux parties et placez-le dans un bocal séparé.
- Dans la première casserole, ajoutez un peu de mélange de riz cuit au mélange de Kala Chana et étouffez-le avec du jhol sur le dessus.
- Garnir avec du piment, du gingembre et de la coriandre.
- Travaillez sur le deuxième pot et répétez le même processus à partir des étapes 12 à 14.
- Faites ensuite une pâte et utilisez-la pour sceller les bocaux pendant la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes.
- Servir chaud et garnir d’oignons rôtis.
4. Riz Texmati
Le riz Texmati est l’hybride du riz basmati et du riz à grain long largement cultivé au Texas, aux États-Unis. Étant un hybride de riz basmati, il est également très aromatique et savoureux. Il est en fait plus caoutchouteux et noiseté que le riz basmati et d’autres riz. Il est parfait pour faire des soupes salées, du riz frit et des pilafs.
Voici la recette finale de cet excellent substitut de riz basmati :
« Payesh crémeux »
Ingrédients:
- 1 tasse de riz Texmati
- 7 cuillères à soupe de riz blanc nature
- 3 litres de lait
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 4 morceaux de cardamome verte
- 1/2 cuillère à café d’eau de rose
- raisins secs et amandes pour la garniture
Instructions:
- Laver soigneusement le riz Texmati et réserver.
- Faire chauffer un peu de lait dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu’à réduction de volume.
- Ajoutez ensuite un peu de ghee au mélange.
- Ajouter le riz et bien mélanger.
- Lorsque le riz est presque mou, commencez à ajouter le sucre et mélangez bien.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le lait ait complètement réduit de volume.
- Commencez ensuite à ajouter vos garnitures : raisins secs et amandes et laissez cuire quelques minutes.
- Servir avec un trait d’eau de rose.
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