La farine d’arrow-root est un amidon insipide qui se marie parfaitement avec les soupes, les ragoûts et autres plats épais et salés. C’est un ingrédient indispensable pour épaissir des plats que vous pouvez réaliser en un instant.
Cependant, si l’arrow-root n’est pas disponible ou rare dans votre région, vous pouvez toujours utiliser une autre alternative comme épaississant, comme la bonne vieille fécule de maïs. Vous pouvez également utiliser de la fécule de tapioca, de la farine de blé et de la fécule de pomme de terre.
Substituts de la farine d’arrow-root
Voici comment remplacer la farine d’arrow-root par ces alternatives mentionnées, plus UNE RECETTE BONUS à suivre.
1. Fécule de maïs
La fécule de maïs est de loin l’épaississant le plus couramment utilisé depuis aussi longtemps que je me souvienne. Vous le trouverez constamment présent dans la cuisine. Il est totalement irremplaçable et est toujours en haut de l’étagère pour une prise rapide pour épaissir à peu près n’importe quel plat.
De son nom, l’amidon de maïs est extrait du maïs qui a été réduit en poudre et transformé en amidon. Ne soyez pas confus lors de vos achats à l’épicerie si vous voyez de la fécule de maïs et de la fécule de maïs en même temps.
Bien qu’ils proviennent de la même source, cela a certainement son propre but. Choisissez simplement le produit exact qui dit fécule de maïs et vous devriez être bon.
Une cuillère à soupe de crème de fécule de maïs peut compenser une cuillère à soupe de farine d’arrow-root. Les deux ont les mêmes caractéristiques : léger, excellent épaississant et bon marché. La seule différence est que l’amidon de maïs a plus de saveur que l’arrow-root, vous verrez la différence une fois que vous aurez goûté votre produit final.
2. Amidon de tapioca
Le tapioca, notre prochain concurrent, est également un choix parfait pour remplacer la farine d’arrow-root. Il a la même consistance que l’arrow-root, qui est presque insipide et léger. Le tapioca est largement utilisé dans les pays asiatiques et a maintenant gagné en popularité sur la scène alimentaire du monde entier.
En plus d’être un bon épaississant, le tapioca peut également être utilisé pour les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux ou d’autres pâtisseries. Assurez-vous simplement de le mélanger avec d’autres farines solides pour donner à la pâte une texture plus agréable. N’oubliez pas de ne pas en utiliser trop car il contient des glucides, contrairement aux autres féculents.
Pour la remplacer par de la farine d’arrow-root, c’est le même ratio qui est de 1:1 pour épaissir les ragoûts et les rôtis. Si vous voulez que votre pâte ou votre mélange soit un peu plus épais, ajoutez des cuillères à café supplémentaires pour obtenir la consistance désirée.
3. Farine de blé
Si vous voulez faire cuire autant de pain et que vous avez des extras dans votre garde-manger, vous êtes en pleine forme. Sachez que la farine de blé est assez diversifiée et peut être utilisée dans d’autres plats que les pâtisseries. Il peut également être utilisé comme épaississant à la place de la farine d’arrow-root.
Gardez à l’esprit qu’il n’est pas aussi léger que la fécule de maïs et l’arrow-root, donc je ne le recommande pas vraiment comme pâte pour les aliments frits. Mais c’est l’alternative la plus saine car elle est riche en fibres, vitamines et minéraux et est également sans gluten. Commencez à expérimenter avec la farine de blé et découvrez comment elle peut faire des merveilles dans vos plats.
Parce que la farine de blé est plus dense que l’arrow-root, ½ tasse de celle-ci peut remplacer la farine d’arrow-root pour la plupart des plats. N’hésitez pas à ajuster si jamais vous en aviez besoin de plus pour le plat. Gardez à l’esprit que vous devez faire attention si vous en mettez trop, car cela épaissira assez rapidement.
4. Fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est le dernier mais non le moindre pour cette entrée. Cet amidon est extrait de pommes de terre qui sont séchées et pulvérisées à diverses fins. Les pommes de terre sont connues pour leur consistance féculente et sont très absorbantes avec l’eau. C’est une bonne option pour remplacer certains plats par de la farine d’arrow-root.
La fécule de pomme de terre est parfaite pour les aliments frits. Il est léger et savoureux et fait ressortir la belle texture croustillante de votre poulet rôti typique. Pas étonnant que ce soit la deuxième meilleure alternative à la fécule de maïs, d’après mon expérience. C’est aussi un épaississant parfait, car un peu peut épaissir les sauces ou les soupes.
Comme le tapioca, les pommes de terre sont chargées de glucides. N’oubliez donc pas de consommer doucement, sinon votre tour de taille en souffrira plus tard. Une cuillère à thé Fécule de pomme de terre JFC Katakuriko peut déjà être utilisé à la place de la farine d’arrow-root. Identique à la farine de blé, commencez par une cuillère à café et augmentez à partir de là. Ceci afin d’éviter que vos soupes et ragoûts ne deviennent trop épais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine ordinaire pour remplacer la farine d’arrow-root?
Cela dépendra du type de plat que vous préparez. En ce qui concerne la friture, vous êtes d’accord avec un rapport de 1:1. À l’époque et même jusqu’à maintenant, la farine ordinaire est encore largement utilisée pour faire de la pâte à frire pour la cuisson des aliments frits.
La farine ordinaire est plus légère, comme l’arrow-root, et elle a la capacité de faire croquer les aliments en un instant. Faites attention à la chaleur et au type d’huile que vous utilisez. Il peut brûler facilement s’il n’est pas prudent.
Pour les plats frits, vous pouvez utiliser le rapport 1:1,5. Être sûr. Réfléchissez également au type de plat de cuisson que vous allez préparer. Il peut en être autrement pour le pain, les gâteaux, les biscuits et autres pâtisseries. Vous pouvez faire le ratio 1:1, mais vous devez ajuster le nombre de liquides et d’œufs.
Pour les ragoûts et les soupes comme épaississant, s’en tenir à un rapport 1: 1 est bien. Je suggère de commencer avec de petites quantités et de travailler à partir de là. Ensuite, vous pouvez mesurer combien vous avez vraiment besoin pour épaissir la sauce ou la soupe.
Pouvez-vous faire Arrowroot à partir de zéro?
Oui, vous pouvez, si vous avez assez de temps, les bons ingrédients et les bonnes connaissances pour le faire. Le domaine en ligne propose également de nombreuses recettes et méthodes à suivre. Soyez créatif et essayez de le faire à la maison. Assurez-vous de respecter la sécurité alimentaire.
Cependant, je recommande fortement de l’acheter au supermarché pour plus de commodité. La farine d’arrow-root est l’une des farines les moins chères et facilement disponibles que vous pouvez trouver sur le marché. Épargnez-vous les tracas et les efforts de le faire à partir de zéro.
Comment conserver la farine d’arrow-root ?
Conservez toujours les aliments périssables dans un bocal ou un récipient hermétique. N’exposez pas la farine d’arrow-root à des insectes nuisibles ou à la poussière à la maison. Une fois que vous avez fini de l’utiliser, rangez les restes tout de suite. Couvrez-le bien pour qu’il ne vieillisse pas trop vite.
La farine d’arrow-root ne se gâte pas facilement et vous pouvez la conserver ainsi si vous la stockez correctement. Étiquetez toujours vos bocaux avec la description correcte pour éviter toute confusion avec d’autres farines. Mentionnez également la chose la plus importante, la date d’expiration. Apprenez à vérifier la date de péremption de tout aliment pour éviter les intoxications alimentaires.
Une fois qu’il expire, jetez-le immédiatement à tout prix. Ne soyez pas complaisant simplement parce qu’il a toujours l’air et sent bon.
La farine d’arrow-root est-elle la même chose que l’amidon d’arrow-root ?
Oui, c’est étonnamment le même. Il n’y a en fait aucune différence entre les deux, tout comme la fécule de maïs et la fécule de maïs diffèrent. Je sais que cela peut être déroutant, mais ne le soyez pas.
Peu importe celui que vous achetez, il sert le même objectif. Tant qu’il ne dit aucune instruction d’utilisation autre que la nourriture, vous devriez être prêt à partir.
Clé à emporter
Je suis presque sûr qu’il existe d’autres substituts disponibles que nous n’avons pas mentionnés dans cet article. Mais rassurez-vous, ces substituts ont été testés et éprouvés pour certains plats qui peuvent se passer de farine d’arrow-root. Tout ce qu’il faut, c’est le courage d’être flexible pour essayer quelque chose de nouveau, surtout si vous n’avez pas le temps.
La farine d’arrow-root, contrairement aux autres féculents, n’est pas difficile à remplacer pour la plupart des plats. Ne paniquez pas s’il est épuisé et que vous pensez que ce serait différent si vous ne l’utilisez pas au tribunal, n’oubliez pas de toujours faire le plein. Mais d’un autre côté, cela ne fait pas de mal de sortir des sentiers battus et de faire fonctionner autre chose à la dernière minute, comme suivre nos conseils de cet article.
Comme nous l’avons toujours dit, pensez toujours au type de plat que vous préparez avant de faire le BIG SWITCH. Étudiez toujours le substitut que vous utiliserez et comprenez en quoi il diffère des ingrédients habituels que vous utilisez. Partez de là et croyez-moi, cela fait des merveilles.
Mon choix personnel
Il est en fait difficile de prendre une décision sur celle-ci lorsqu’il s’agit de remplacer la farine d’arrow-root car j’aime personnellement l’utiliser dans la plupart des plats. Mais pour cela j’ai un lien : fécule de maïs et fécule de pomme de terre.
Les deux sont d’excellents substituts à l’arrow-root sans compromettre le goût, la texture et la qualité du plat. Vous pouvez toujours appliquer presque le même ratio que l’arrow-root et les résultats sont presque les mêmes. Il est plus sûr de choisir les deux car ils ont les mêmes caractéristiques et le même objectif.
Surtout avec les plats frits, la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre sont toutes deux gagnantes. Les deux peuvent rivaliser de croquant, de texture et de saveur. La saveur de maïs et de pomme de terre pique sur votre langue à chaque bouchée, ce que vous n’obtenez pas souvent avec du tapioca et de la farine de blé.
Pourtant, l’amidon de tapioca et la farine de blé sont un bon choix. Jouez simplement avec plus d’assaisonnements et vous êtes sûr d’avoir de bons plats à portée de main.
Voici une recette bonus rien que pour vous !
« Cuisses de poulet croustillantes cuites au four »
Ingrédients:
- 7 morceaux de cuisses de poulet moyennes
- ⅓ tasse d’amidon d’arrow-root
- 2 oeufs battus
- 1 tasse de croustilles écrasées
- 2 cuillères à soupe de poudre de paprika
- sel et poivre au goût
Instructions:
- Lavez vos cuisses de poulet et séchez-les avec un torchon propre ou des serviettes en papier. Assurez-vous d’avoir bien séché le poulet avant de le frotter avec les assaisonnements.
- Si le poulet est encore congelé, assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson. Le poulet non décongelé sera cru ou trop cuit.
- Pendant le lavage, réglez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
- Préparez votre plaque à pâtisserie et graissez-la avec un aérosol de cuisson ou du beurre et mettez-la de côté.
- Sortez un grand sac refermable et mettez-y votre fécule d’arrow-root, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger en secouant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un petit bol, commencer à battre les œufs et réserver. Prenez ensuite vos chips dans une assiette à part et écrasez-en une bonne quantité. Réserver les chips écrasées.
- Prenez vos cuisses de poulet et placez-les dans le mélange de marinade en poudre. Agiter jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Avec votre main gauche, trempez chaque cuisse dans le mélange d’œufs, enrobant uniformément. Utilisez votre main droite pour recouvrir le poulet de croustilles écrasées. Répétez les étapes jusqu’à ce que toutes les cuisses soient couvertes.
- Placez les cuisses de poulet sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 180 degrés Fahrenheit.
- Vous pouvez avoir la possibilité de faire une sauce à servir avec votre poulet. Vous pouvez également servir avec des pommes de terre rôties bien chaudes ou des frites en accompagnement.