L’attrait esthétique général est l’une des principales raisons pour lesquelles tout le monde aime les viandes et les légumes grillés. Griller à feu vif fait souvent carboniser les extrémités des aliments, transformant le reste en de merveilleuses nuances de brun foncé et de vert. L’omble, cependant, est ce qui rend vraiment le barbecue agréable, ainsi que la possibilité de manger des plats délicieux.
En conséquence, la possibilité d’obtenir des marques de gril est l’une des meilleures parties de la cuisson esthétique des aliments. Avec la façon dont les aliments cuisent, les lignes sont accrocheuses et peuvent même être le signe d’aliments bien grillés. Même lors de l’achat hamburgers de restauration rapide et les hot-dogs, la qualité peut souvent être déterminée par le fait qu’ils portent ou non des marques de gril. C’est souvent l’une des raisons pour lesquelles de nombreux barbecues à la maison cherchent souvent à obtenir les marques de gril parfaites chaque fois qu’ils allument leurs propres grils.
Nous avons rassemblé cet article pour vous montrer comment vous pouvez les obtenir et quelles sont les meilleures façons de les obtenir. Si vous avez besoin d’une nouvelle grille, de nouveaux frottements à essayer ou même de nouveaux accessoires, vous pouvez visiter Barbecue Dickson pour tout cela et plus encore !
1. Choisissez les bonnes grilles
Si vous voulez obtenir de superbes marques de gril chaque fois que vous allumez votre gril, l’une des meilleures façons de le faire est d’obtenir le bon type de grille. Idéalement, vous voudriez un type de grille capable de conserver une quantité de chaleur assez élevée, car les lignes de gril sont souvent faites en les saisissant dans la viande.
Les grilles en fonte sont disponibles dans toutes sortes de formes et de tailles, ce qui les rend également idéales pour tout type de gril. Étant donné que la fonte est connue pour absorber et retenir beaucoup de chaleur, il est fortement recommandé d’en obtenir un pour créer des marques de gril parfaites. Sachez cependant que les grilles en fonte sont également susceptibles d’être un peu plus chères.
2. Savoir placer sa nourriture
Savoir placer correctement la viande lors de la cuisson est également l’un des facteurs clés pour obtenir de bonnes marques de gril. Les marques de gril sont plus esthétiques, augmentant l’attrait général de la nourriture avant que vous ne la mangiez réellement. En les plaçant simplement vers le bas, vous pouvez facilement obtenir de simples marques de grille droites, parfaites pour les coupes rondes de viande et les hamburgers.
Mais lorsque vous faites griller des morceaux plus longs comme des steaks et poitrines de poulet, les marques de gril complètement verticales ou horizontales ne sont pas si attrayantes. C’est pourquoi de nombreux experts en barbecue conseillent de commencer à griller en plaçant votre viande à un angle de 45 degrés sur la grille. La chaleur saisira alors la viande à cet angle et vous obtiendrez des marques de gril parfaitement inclinées à chaque fois.
3. Préparez bien vos aliments
Le bon assaisonnement, les marinades et les sauces peuvent rendre un déjeuner ou un dîner incroyablement délicieux. Cependant, les préparations appropriées peuvent également garantir que le repas parfait et vos marques de gril parfaites ne sont pas accidentellement ruinés parce que la nourriture est restée coincée. L’une des façons les plus courantes de garder votre steak parfait – à première vue et au premier morceau – est d’ajouter une quantité raisonnable d’huile.
L’huile peut être mise directement sur la viande ou sur le gril lui-même, mais l’utilisation principale est d’agir comme une sorte de barrière entre la viande et la grille. Bien que les aliments puissent coller un peu au début, ils doivent se décoller de la grille sans se déchirer. Vous pouvez également essayer d’assaisonner le gril au préalable, ce qui à la fois protège la grille et lui permet de devenir plus antiadhésive qu’elle ne l’était lors de son achat. Le résultat final est le même : des marques de gril parfaitement saisies.
4. Obtenez la quantité parfaite de chaleur
Bien sûr, vous ne pouvez pas avoir de marques de gril si votre gril lui-même n’est pas correctement chauffé. Pour saisir la viande et les légumes, votre gril doit pouvoir atteindre une température élevée. Ce niveau élevé de chaleur est absorbé par la grille, qui transfère et cuit ensuite les aliments qui sont en contact avec elle. Mais vous devez également vous assurer que la chaleur n’est pas trop élevée ; sinon, vous obtiendrez une croûte trop cuite qui est complètement carbonisée au lieu des belles marques de gril que vous visez.
L’une des nombreuses façons dont les experts du barbecue ont tendance à obtenir le bon niveau de chaleur pour saisir les marques de gril sur leur viande est d’utiliser une chaleur élevée mais une chaleur indirecte. Avec les grils au charbon de bois, vous pouvez rendre la température interne du gril aussi chaude que possible tant que les charbons sont éloignés de la zone de cuisson. Cela vous permet d’avoir un endroit pour saisir rapidement la viande avant de la déplacer et laisser les aliments cuire le reste du chemin.
5. Obtenir des marques de gril en forme de diamant
Lorsqu’il s’agit de faire les marques de gril en forme de diamant que l’on trouve généralement sur les hamburgers et les steaks, les étapes sont les mêmes que celles mentionnées précédemment. Avec votre gril à feu vif, placez vos aliments à un angle de 45 degrés et laissez-les saisir pendant une à trois minutes avant de faire pivoter la pièce d’environ 90 degrés.
Vous pouvez maintenant le laisser saisir quelques minutes avant de le retourner. Après avoir répété ces étapes pour l’autre côté, baissez la température du gril pour que la viande cuise correctement. Vous pouvez également utiliser la chaleur indirecte pour le cuire.
Emporter
La meilleure façon de vous assurer d’obtenir les meilleures marques de gril à chaque fois que vous faites un barbecue est d’avoir un bon contrôle sur le gril et la chaleur elle-même. Avec la chaleur élevée nécessaire pour saisir les marques de gril dans la viande, vous ne pouvez pas vous permettre d’en être distrait trop longtemps.
Les marques de gril sont une partie purement esthétique du processus de cuisson, mais aussi une partie qui peut rendre un repas beaucoup plus appétissant. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toutes ces méthodes ou outils pour obtenir les marques de gril parfaites ou même un gril haut de gamme, mais vous devez toujours vous concentrer sur la chaleur du gril et sur la façon dont vous placez vos aliments sur les grilles.