Les épices sont l’un des ingrédients les plus importants que nous mettons dans nos repas. Aucun plat n’est aussi savoureux sans les bonnes épices. Que vous prépariez une salade, une vinaigrette ou simplement un bon repas, les herbes rendent votre plat plus riche et plus savoureux.
Les épices sont un bon moyen de faire ressortir la saveur du plat et l’arôme qu’elles dégagent vous fera encore plus apprécier la nourriture. Il existe de nombreuses cuisines qui utilisent les épices comme l’un de leurs principaux ingrédients et n’ont pas peur d’expérimenter.
La cuisine du Moyen-Orient utilise généralement beaucoup d’épices, ce qui rend leurs repas uniques. Le sumac est l’un des principaux ingrédients de leurs recettes. Mais que se passe-t-il si vous ne trouvez pas le sumac ou si vous n’avez plus de sumac dans votre armoire à épices, y a-t-il des substituts qui peuvent vous aider ?
Puis-je utiliser des substituts de sumac ? Oui, vous pouvez remplacer le sumac par un assaisonnement au poivre citronné, du zeste de citron, du za’atar, du tamarin et du vinaigre.
Aussi, apprenez-en plus sur le sumac et lisez quelques recettes qui peuvent vous donner une idée de la façon d’utiliser ces épices.
Qu’est-ce que le sumac et quand l’utiliser ?
Le sumac est une épice ancienne à base de baies rouge rubis, une poudre grossière qui a une couleur de vin. Même si c’est la moins connue des herbes, c’est un assaisonnement très utile en cuisine.
Cette épice est courante dans les cuisines comme en Iran et pour vous, c’est comme utiliser du sel et du poivre. Le sumac est l’une des herbes anti-inflammatoires les plus puissantes que vous puissiez trouver. Il est très sain et peut réduire la cause du cancer et des maladies cardiaques.
Cette épice a en fait une saveur très citron-lime et peut être ajoutée dans de nombreuses recettes. Le sumac peut compléter bon nombre de vos plats et les rendre encore plus délicieux grâce à sa touche exotique. Vous ne vous tromperez jamais en utilisant cette épice dans votre repas.
Le sumac est une épice cruciale dans plusieurs autres plats du Moyen-Orient. En fait, le sumac est principalement utilisé dans les vinaigrettes ou les salades en général. Il accompagne aussi très bien les poissons frits, les frites, le riz ou les salades avec houmous, haricots ou pois chiches. Il n’est pas très courant de l’utiliser en cuisine, mais vous pouvez saupoudrer de sumac sur votre plat pour le rendre encore plus délicieux.
Il s’agit d’un type d’assaisonnement qui est disponible dans les magasins et peut être commandé en ligne. Une fois que vous l’avez, vous pouvez le stocker dans un endroit frais, fermé et sombre afin qu’il dure plus longtemps.
Autres façons et recettes d’utiliser le sumac :
Comme je l’ai mentionné plus tôt, il existe plusieurs plats qui contiennent du sumac :
- Vous pouvez l’utiliser comme ingrédient standard dans le za’atar, un substitut du sumac. Du pita aux côtelettes d’agneau, utilisez-le en cuisine.
- Lorsqu’il est utilisé dans les salades, les pains ou les desserts, le sumac apporte une garniture colorée et ajoute une touche d’agrumes au repas.
- Le sumac sert également de marinade aux viandes pour rehausser les graisses naturelles et faire ressortir les saveurs de la viande.
- Vous pouvez faire du poulet, de la feta au four avec du sumac et des raisins, de la salade grasse, des quartiers de patates douces avec du sumac. Comme je l’ai mentionné, les fruits de mer comme le salom peuvent également être accompagnés de falafels avec une combinaison de sumac.
Substituts au sumac : quoi utiliser ?
Si vous avez du mal à trouver cette épice exotique, je vous propose une liste de substituts qui fonctionneront parfaitement dans vos recettes. Ils ne sont pas si difficiles à trouver et vous pouvez même les avoir à la maison.
1. Assaisonner de poivre citronné
C’est un mélange dont le goût est le plus proche du sumac. Il est fabriqué à partir de zeste de citron séché et de poivre noir. Ce mélange est disponible et vous pouvez facilement le combiner avec vos recettes. Les saveurs se complètent bien et constituent un excellent substitut au sumac. Ajoutez du sel pour le rendre encore plus délicieux.
Quand utiliser?
Cette combinaison de citron et de poivre est très bonne avec une volaille grillée, également comme assaisonnement lors de la fabrication de fruits de mer. Pour faire la substitution parfaite, utilisez une quantité et demie de la quantité demandée dans la recette du sumac.
2. Zeste de citron
Quelque chose de facile et très similaire au sumac est le zeste de citron. Combinez le zeste de citron avec du sel et vous êtes prêt pour votre recette. Lorsque vous le faites, retirez le zeste de citron de quelques citrons, puis ajoutez du sel. Facile à trouver et facile à faire à la maison. Il n’a pas la même couleur que le sumac mais le goût est le même.
Quand utiliser?
Utilisez 1 cuillère à soupe de zeste avec 1 cuillère à soupe de poivre noir et du sel pour remplacer le sumac. Cette combinaison est parfaite pour préparer de la viande, de la volaille et du poisson.
3. Za’atar
C’est une épice qui vous donne exactement le goût que vous recherchez. Le za’atar se mélange avec du sel, des graines de sésame et de nombreuses autres épices séchées. Ces combinaisons fonctionnent parfaitement dans la plupart des plats qui demandent du sumac. Comparé aux autres épices, ce mélange a la saveur la plus lourde.
Quand utiliser?
Utilisez ce substitut pour préparer des sauces, des mélanges d’épices, des pois chiches et des légumes. Commencez par la quantité demandée dans la recette du sumac et augmentez à votre convenance.
De cette façon, vous obtenez un repas de bon goût avec un goût et une odeur incroyables. Attention cependant, car le zaatar peut provoquer une réaction allergique, alors ne mélangez pas trop d’épices. Et ne l’utilisez pas si vous suivez un régime pauvre en sodium, car il contient du sodium.
4. Tamarin
C’est un fruit tropical surtout connu pour son extrême acidité. C’est un ingrédient courant dans la cuisine indienne et thaïlandaise, et les Antillais l’utilisent également pour faire des boissons. Vous pouvez trouver ce fruit sous diverses formes, telles que des gousses entières séchées et sous forme de pâte de tamarin ou de pulpe de tamarin congelée.
Il contient des quantités raisonnables de calories et de sel et constitue une option saine. L’inconvénient de ce fruit est que vous ne pouvez pas y accéder quand vous le souhaitez.
Quand utiliser?
Ce fruit peut également servir de substitut dans les currys, les boissons, les relish et les sauces. En raison de sa forte concentration et de son goût acidulé, vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour remplacer le sumac dans les recettes. Ajoutez-le à votre plat jusqu’à obtenir le goût désiré, mais en petites quantités.
5. Vinaigre
C’est l’un des liquides les plus acides que vous puissiez utiliser en cuisine. Fabriqué à partir de fermentation peut être utilisé dans de nombreux plats et produits de boulangerie. C’est un type d’ingrédient qui donne un goût piquant et acide à votre plat.
C’est un très bon substitut lorsqu’il est utilisé correctement. Il est très sain et vous maintient en forme et en bonne santé. Le seul inconvénient est qu’il est plus acide que le sumac, mais utilisez-le avec précaution.
Quand utiliser?
C’est le meilleur substitut pour la vinaigrette, les sauces, les desserts et les condiments. Ajoutez quelques gouttes à votre recette et goûtez, ajoutez-en un peu plus si vous voulez un goût plus acidulé, mais attention à ne pas en mettre trop.
Questions connexes:
Le Zaatar et le Sumac sont-ils identiques ?
le différence principale entre le sumac et le za’atar est que le sumac est une variété d’arbustes ou de petits arbres, y compris l’herbe à puce et le chêne vénéneux, tandis que le za’atar est spécifiquement une herbe avec une saveur similaire au thym ou à l’origan.
Où trouver du sumac ?
Le sumac fait partie des épices que l’on trouve en supermarché. Il se présente sous deux formes en tant que moulu et en tant que baie de sumac entière.