Le vivaneau rouge est l’un des poissons blancs doux les plus courants, en particulier pour les plats de fruits de mer. Il est parfaitement cuit lorsqu’il est grillé, cuit au four ou même mijoté. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ce poisson car il a une saveur douce qui peut être facilement jouée avec diverses herbes et épices.
Mais si les vivaneaux rouges sont assez rares dans votre région, vous pouvez trouver une large sélection d’autres corégones pour remplacer le vivaneau rouge.
Les meilleurs substituts du vivaneau rouge sont le mérou, le bar, le tilapia, la morue et le poisson-chat.
Substituts du vivaneau rouge
1. Mérou
Le mérou est même salué comme l’un des poissons les plus délicieux au monde. Cela ne fait aucun doute, car la plupart des restaurants de fruits de mer incluent toujours ce poisson dans l’un de leurs menus principaux. La plupart sont maintenant cultivés par de grands restaurateurs pour toujours servir du mérou frais toute l’année. Vous pouvez même acheter ces poissons vivants dans la plupart des marchés aux poissons.
Comment remplacer
Comparé au vivaneau qui a une chair plus feuilletée et tendre, le mérou a des flocons plus gros et épais mais a toujours ce goût sucré et léger. En remplacement, vous pouvez utiliser 250 grammes de mérou au lieu de 300 grammes de vivaneau rouge pour chaque plat. Les mérous sont plus grossiers, vous n’avez donc pas besoin d’autant de viande pour votre plat.
Vous pouvez faire preuve de créativité avec le mérou, car il se marie bien avec tout type d’herbes, d’épices et de marinades. Il est parfaitement cuit lorsqu’il est grillé, surtout s’il vient d’être pêché. Vous pouvez également faire des ceviches, un plat de poisson cru célèbre en Amérique latine en apéritif. Il est préférable de le consommer frais et de profiter de la chair feuilletée au goût sucré qui se marie bien avec tous les plats d’accompagnement.
2. Bar
Le bar se trouve principalement dans l’océan et ne peut être trouvé dans aucune source d’eau douce. C’est pourquoi c’est l’un des poissons les plus chers que vous puissiez trouver sur le marché. Les fanatiques de poisson sont très demandés et sa capture est également difficile, ce qui en fait l’un des types de poisson les plus abordables.
Comment remplacer
Tout comme le vivaneau rouge, ce type de poisson a aussi un goût douxR. Si vous avez l’intention de vous offrir de temps en temps des fruits de mer raffinés, essayez le bar. Il est facile à remplacer et il n’y a pas de règle à suivre. Choisissez simplement un plat particulier que vous faites habituellement avec du vivaneau rouge et faites-le avec du bar à la place.
Personnellement, j’aime mon bar rôti au four ou poêlé. J’aime qu’il garde son goût mi-sucré, donc je ne me donne pas trop de mal pour l’aromatiser. Une pincée de sel et de poivre et un filet de citron peuvent faire toute la différence pour le poisson. Plus la marinade est simple, plus le poisson se démarquera par son odeur et son goût.
3. Tilapia
Le poisson tilapia a généré l’un des titres les plus controversés de la scène culinaire. De nombreuses controverses y sont associées en raison de la manière dont il est géré par d’autres fournisseurs. Néanmoins, le tilapia est l’un des poissons au goût doux les plus délicieux et les plus abordables que vous puissiez trouver sur le marché jusqu’à présent.
Comment remplacer
Si vous aimez les vivaneaux rouges, je vous recommande fortement de passer au tilapia. Le tilapia met davantage en valeur sa saveur lorsqu’il est cuit. Combinez-le ensuite avec une sauce de votre choix et des légumes sautés. Le tilapia peut faire des flocons plus légers, ce qui le rend parfait pour remplacer les vivaneaux rouges. Suivez simplement le ratio 1:1 et vous ne pourrez jamais vous tromper.
En plus des plats frits, le tilapia peut également être grillé, rôti et même cuit à la vapeur. Vous pouvez faire autant de plats avec du tilapia sans vous ruiner. Si vous êtes un fin gourmet à petit budget, le tilapia peut également être un bon aliment de base comme source de protéines dans votre alimentation quotidienne.
4. Morue
La morue se trouve généralement dans les eaux plus froides. Bien que ce soit le cas, la plupart des pays qui ont ce poisson en abondance importent de la morue de haute qualité dans le monde entier. Cela le rend plus facile et plus accessible pour la plupart des consommateurs curieux d’essayer les bienfaits de ce poisson.
La morue est à un prix raisonnable, elle n’est ni chère ni trop bon marché. C’était autrefois l’un des poissons les plus chers. Mais ces dernières années il y a eu un foisonnement de producteurs, le prix a baissé, mais heureusement pas la qualité. Cela peut être un complément parfait à votre aliment de base à la maison. Vous pouvez l’acheter frais ou congelé dans les supermarchés.
Comment remplacer
La morue peut être très grande par rapport aux vivaneaux rouges. Même si c’est le cas, sa texture et sa saveur douce avec une pointe de douceur sont toujours identiques. Le remplacer n’est pas aussi compliqué que vous le pensiez. La morue peut être utilisée dans tous les plats au même titre que le vivaneau rouge.
J’aime utiliser la morue pour faire des currys de poisson car elle absorbe assez bien la saveur. Il a une teneur en matières grasses suffisante pour équilibrer sa chair feuilletée. Il est également parfait lorsqu’il est frit, grillé et poêlé. Vous pouvez également utiliser la viande pour des tacos au poisson et même des ceviches (à condition qu’elle soit fraîchement pêchée).
5. Poisson-chat
Ce poisson à nageoires rayonnées de la taille d’une moustache de chat est l’un des poissons les plus recherchés sur le marché. C’est une source saine de protéines mais faible en calories.
C’est aussi un bonne source d’acides gras oméga-3 qui aide à protéger la santé de votre cœur. De plus, il est bon marché et largement disponible. Comme le tilapia, le poisson-chat est devenu extrêmement populaire et en forte demande, ce qui a conduit à davantage de fournisseurs sur le marché.
Comment remplacer
Comme le vivaneau rouge, le poisson-chat est léger et facile à assaisonner ou à mariner pour tout type de plat. Il n’est pas aussi sucré que le vivaneau rouge, je recommande donc fortement de le cuisiner avec des plats savoureux ou salés tels que des currys, des ragoûts épais et des barbecues de poisson.. Il est également parfait frit et accompagné de frites.
Lorsqu’il est mariné correctement, en particulier lorsqu’il est ajouté à la citronnelle et au gingembre, le poisson-chat peut être très aromatique. Il est excellent pour absorber les saveurs et les arômes des herbes et des épices. C’est une combinaison parfaite avec du riz blanc, des pommes de terre frites et même des salades fraîches en accompagnement.
Clé à emporter
La bonne chose à propos des poissons au goût doux comme les vivaneaux rouges est qu’il n’est pas difficile de remplacer les saveurs et même de les expérimenter. Vous ne manquerez pas d’options parmi lesquelles choisir au marché humide ou même dans les congélateurs les plus profonds de l’épicerie. Il vous suffira de vous familiariser avec les différents types de poissons et de savoir lequel vous convient le mieux.
La meilleure chose à faire est de profiter des espèces de poissons disponibles dans votre région afin de toujours obtenir les prises les plus fraîches. Rien ne vaut le goût sucré du poisson fraîchement pêché, que vous pouvez même manger en sashimi.