Rien qu’à la pensée d’un steak juteux et bien cuit, vous aurez l’eau à la bouche. Le steak est un morceau de viande auquel personne ne peut dire non. Cependant, si vous cuisinez un steak pour le rendre savoureux et juteux, vous devez le préparer de la bonne façon.
Il existe quelques trucs et astuces que vous pouvez utiliser pour rendre le steak encore plus délicieux. L’huile avec laquelle vous cuisinez est l’une des parties les plus importantes du processus de cuisson.
Vous devez d’abord sélectionner un bon morceau d’une tranche épaisse ou fine de viande rouge désossée, puis choisir la meilleure huile. Il en résulte un plat très savoureux qui vous donnera envie de plus. Quelle est la bonne façon de cuisiner un steak ? Avec quelle huile est-il préférable de cuisiner ?
Quelle est la meilleure huile pour faire frire un steak ? Utilisez de l’huile d’arachide, de l’huile de canola, de l’huile d’olive extra légère, de l’huile d’olive, de l’huile d’avocat ou de l’huile de pépins de raisin pour faire le meilleur steak de tous les temps.
Apprenons-en plus sur ces huiles de cuisson et jetons un coup d’œil à la meilleure recette de steak du roi de la cuisine, Gordon Ramsey.
Meilleures huiles de cuisson pour steak
Pour faire un bon steak, il faut choisir la bonne huile qui a un bon point de combustion pour que la viande soit bien cuite. La jutosité qui donne le steak doit être mélangée avec l’huile et les autres ingrédients qui sont ajoutés.
1. L’huile d’arachide
L’une des huiles recommandées pour la cuisson du steak est l’huile d’arachide. Il est fabriqué à partir de la graine ou de la noix d’une plante d’arachide. Ce qu’il est important de noter, c’est qu’il est très sain et utilisé pour prévenir les maladies cardiaques et le cancer.
C’est une huile à point de fumée élevé qui est parfaite pour la cuisson des steaks. Il a un point de chaleur entre 231 et 246 degrés Celsius, ce qui est idéal pour la cuisson à haute température.
Vous devriez faire cuire pendant environ 7 minutes et retourner le steak, puis cuire encore 4 minutes pour un bon steak mi-saignant en croûte. Pour lui donner un peu plus de piquant à la fin, vous pouvez laisser reposer le steak dans du papier d’aluminium pendant encore 5 minutes afin qu’il puisse se reposer.
2. Huile de colza
L’huile de canola est fabriquée à partir de graines de colza, une plante à fleurs qui contient une bonne quantité de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. C’est une huile avec un point de fumée très élevé, ce qui signifie qu’elle est bonne pour la cuisson à haute température. C’est aussi un bon moyen de l’utiliser pour la cuisson des steaks.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de canola et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Placez le steak sur la poêle et mettez le feu à feu moyen. Frire 4 à 6 minutes de chaque côté, puis retourner. Le résultat est un steak très délicieux et savoureux.
3. Huile d’olive extra légère
Ce type d’huile d’olive est pâle et doux mais extrêmement raffiné. Elle a un point de chauffe plus élevé que l’huile d’olive ordinaire ou extra vierge. C’est donc une meilleure option à choisir lors de la préparation d’un steak.
Il a un goût neutre et convient à la cuisson et à d’autres types de cuisson. C’est une sorte d’huile avec une chaleur brûlante de 320 à 350 degrés.
4. L’huile d’olive
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une huile avec un point de fumée très élevé, l’huile d’olive est également utilisée pour faire du steak. L’huile d’olive, extraite des oliviers, est l’une des huiles de cuisson les plus saines qui se marie bien avec de nombreuses recettes, en particulier les salades.
Si vous l’utilisez pour faire des baguettes, frottez les deux côtés du steak avec de l’huile d’olive. Il est idéal pour les grillades. Le steak doit être saisi pendant 4 à 6 minutes en le retournant. Utilisez ce type d’huile si vous voulez faire un steak saignant ou mi-saignant. Augmentez le feu et terminez la cuisson.
5. L’huile d’avocat
L’un des meilleurs choix est l’huile d’avocat, qui a un point de fumée très élevé. Vous pouvez en faire de délicieux repas à feu plus élevé et il est particulièrement bon pour les sautés.
Il n’a pas beaucoup de goût, il n’affectera donc pas le goût de votre repas. Son point de fumée monte jusqu’à 520 degrés et c’est la seule huile avec des oméga 3 dans sa texture.
6. Huile de pépins de raisin
Notre dernier choix est l’huile de pépins de raisin avec un point de fumée élevé. Il est généralement utilisé dans les salades, les vinaigrettes et la mayonnaise en raison de son goût propre et léger et de sa teneur élevée en graisses polyinsaturées.
Utilisez-le pour faire des steaks tout comme vous préchauffez le four, puis ajoutez l’huile. Déposer le steak et cuire 4 minutes de chaque côté. C’est ainsi que vous obtenez les steaks parfaits.
Recette pour faire le meilleur steak
Cette recette délicieuse et alléchante est du célèbre chef cuisinier Gordon Ramsey. Lisez attentivement ses conseils et suivez la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez également consulter le vidéo avec lequel vous pouvez préparer le meilleur steak de tous les temps.
Ingrédients:
- Morceaux de steak
- Sel de mer à gros grains
- poivre moulu
- Ail frais
- Thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions:
- Vous devez décongeler complètement les steaks s’ils ont déjà été congelés. Sortez-les du réfrigérateur et laissez-les là pendant au moins 20 min. Sinon, les frais sont toujours les bienvenus.
- Mettez ensuite la casserole sur feu moyen et laissez-la chauffer. Pendant ce temps, assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre et frottez également les nœuds des steaks. Assurez-vous que l’excès de sel de la viande tombe sur la table.
- Mettez 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et laissez saisir. Étalez lentement les steaks.
- Vous pouvez ajouter de l’ail frais, du thym ou une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire. Retournez les steaks toutes les minutes et surveillez-les.
- De plus, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude et ajouter les steaks au beurre fondu.
- Un autre conseil que le chef Gordon ajoute est que vous devriez toujours vérifier la tendresse en assimilant la tendresse lorsque votre paume est rare, le haut du poignet est moyen et le soufflet est prêt.
- Faites la tendreté comme vous le souhaitez et badigeonnez les steaks d’ail pour ajouter une saveur supplémentaire.
- Après tout, c’est fait et vous avez la tendreté désirée, laissez les steaks reposer un moment.
L’ensemble du processus prend généralement 20 minutes pour préparer et 10 minutes supplémentaires pour cuire. Au total, 30 minutes suffisent amplement.
questions connexes
Quelle huile utilisez-vous pour le steak en fonte ?
Lorsque vous faites cuire des poêles en fer, vous devez utiliser une huile à point de fumée élevé, comme l’huile d’arachide, l’huile de canola, l’huile de pépins de raisin ou l’huile d’avocat. Ils ont tous des points de fumée très élevés et peuvent rendre votre steak parfait.
Pouvez-vous saisir un steak avec de l’huile d’avocat?
Bien sûr. L’huile d’avocat a un point de fumée très élevé allant jusqu’à 520 degrés et peut parfaitement saisir votre steak.
Combien de temps faut-il laisser reposer un steak ?
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande. Tout dépend de la taille de la viande, si elle est très grosse, laissez-la pendant 10 à 20 minutes. Sinon, c’est juste une taille normale qui s’imprègne pendant 5 minutes. Après cela, vous avez le steak parfait prêt à être mangé.