Certains plats de viande, vinaigrettes et trempettes ne sont pas complets sans poudre de moutarde. La poudre de moutarde ajoute cette saveur unique et piquante que nous semblons tous aimer. Son absence est vraiment perceptible, et les sauces ne sont tout simplement pas les mêmes sans elle.
Les meilleurs substituts de la poudre de moutarde sont la poudre de curcuma, la poudre de wasabi, la poudre de raifort, la moutarde préparée, les graines de moutarde et la roquette.
Substituts de poudre de moutarde
Voici comment remplacer la poudre de moutarde par les substituts suggérés ci-dessus.
1. Poudre de curcuma
La poudre de curcuma est un ingrédient courant en Asie centrale et du Sud-Est. Il est connu pour sa couleur jaune vif et son arôme et son goût amer-poivré. Non seulement cela, cette poudre est une super épice pour ses nombreux bienfaits pour la santé. En fait, je le mets dans mon thé ou quand je fais de la soupe quand je suis malade.
C’est un excellent substitut à la moutarde en poudre car elle correspond également au goût et à la couleur. N’oubliez pas que la poudre de curcuma a une subtile pointe d’amertume, alors faites attention à ne pas en mettre trop dans votre plat. Mais si vous en aimez le goût, allez-y et faites des folies!
Il est également parfait à utiliser dans les soupes et comme marinade sèche pour la viande et les légumes.. Le remplacement est également facile, utilisez simplement 1: 1 pour commencer. Si vous avez besoin de plus, vous pouvez toujours l’ajouter plus tard.
2. Poudre de wasabi
La poudre de wasabi est la forme en poudre de la pâte de wasabi, que l’on voit souvent dans les restaurants de sushis. C’est une combinaison parfaite avec des plats de poisson cru tels que les sashimis et les sushis. Populaire au Japon, mais maintenant il a pris d’assaut le monde pour son goût unique et épicé.
Cependant, malgré sa popularité, il y a encore des gens qui ne sont pas fans du wasabi à cause de son intensité. Certains d’entre vous seront peut-être surpris d’apprendre que le wasabi appartient à la famille du raifort (qui est également considéré comme de la moutarde). C’est pourquoi c’est un bon substitut à la poudre de moutarde ! Oui, vous avez bien entendu!
La poudre de wasabi peut être utilisée pour faire des trempettes et des vinaigrettes à la place des graines de moutarde. Lors du remplacement, utilisez seulement une demi-cuillère à café de poudre de wasabi pour chaque cuillère à soupe de poudre de moutarde. Encore une fois, n’oubliez pas de l’utiliser avec modération si vous n’aimez pas une trempette trop forte.
3. Poudre de raifort
Tout comme la poudre de wasabi, le raifort est également un excellent substitut à la poudre de moutarde. C’est en fait plus doux et plus aromatique que la poudre de wasabi, c’est donc une bonne option si vous ne voulez pas que le plat soit trop épicé.
La poudre de raifort fonctionne à peu près de la même manière que la poudre de moutarde. Vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel plat, y compris la sauce marinade, le glaçage, les trempettes, les vinaigrettes et les soupes. Il est également facilement disponible dans la plupart des supermarchés et est disponible dans une variété de marques.
Remplacez 1 cuillère à café de poudre de raifort par 1 cuillère à café de poudre de moutarde. La vérité est que ce substitut donne les mêmes résultats que la poudre de moutarde, c’est pourquoi j’aime personnellement l’utiliser quand je n’ai plus de moutarde. Assurez-vous d’en garder une partie dans votre garde-manger pour la prochaine fois que vous manquerez de poudre de moutarde !
4. Moutarde préparée
Bien que la moutarde préparée ait une forme différente de la poudre de moutarde, elle est toujours la même. La moutarde préparée n’est que la forme humide de la moutarde et a une texture pâteuse.
Vous pouvez aussi tout préparer vous-même. Tout ce dont vous avez besoin est de l’eau, du vinaigre et un peu de moutarde sèche. Mélangez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous pouvez également l’écraser avec un mortier et un pilon si c’est tout ce que vous avez sous la main.
Pour le remplacement, c’est là que ça varie. Gardez à l’esprit que la poudre de moutarde est concentrée car elle est toujours dans sa forme originale par rapport à la moutarde préparée. Lors du remplacement, utilisez 1 cuillère à soupe de moutarde préparée pour chaque cuillère à café de poudre de moutarde. Vous pouvez être sûr que cette substitution préservera la saveur de votre plat.
5. Graine de moutarde
La graine de moutarde dans sa forme la plus pure peut être utilisée comme substitut, car vous pouvez en faire une poudre. Il existe de nombreuses marques qui vendent des graines de moutarde, comme McCormick. Vous pouvez également l’acheter sur le marché dans la quantité dont vous avez besoin. Elle est en fait moins chère que la moutarde transformée en raison du manque de transformation et d’ingrédients ajoutés.
Si vous avez le luxe d’avoir du temps, essayez d’écraser des graines de moutarde avec un mortier et un pilon. Battre par petites quantités pour qu’il ne déborde pas et évite le gaspillage. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire si vous en avez un, ce qui fait vraiment gagner beaucoup de temps. Une fois réduit en poudre, conservez-le dans un bocal hermétique ou un récipient à épices et dégustez !
Pour la substitution, respectez simplement ce que la recette demande. C’est à peu près la poudre de moutarde ou la moutarde sèche à partir de zéro.
6. Roquette
Étonnamment, la roquette peut être utilisée comme substitut de la poudre de moutarde. Cela peut sembler trop étrange pour certains d’entre vous, mais oui, utiliser de la roquette peut fonctionner dans certains plats. La roquette est l’un des ingrédients les plus appréciés des salades et des sandwichs pour une alimentation plus saine. Le goût de ce légume feuillu est assez épicé et constitue donc une bonne alternative à la poudre de moutarde.
Tout ce que vous avez à faire est de hacher finement la roquette jusqu’à ce qu’elle soit presque une pâte. Vous pouvez utiliser la pâte de roquette pour mélanger des vinaigrettes ou des trempettes. Je ne recommande pas de l’utiliser pour les soupes, les glaçages ou les marinades de viande car la feuille peut devenir trop détrempée ou brûler facilement. On pourrait dire que son utilisation comme substitut est limitée à quelques plats, mais cela fonctionne toujours bien là où c’est approprié.
Au lieu de cela, utilisez 1 cuillère à soupe de roquette pour 1 cuillère à café de poudre de moutarde. Ce n’est peut-être pas de couleur jaune (en fait, ce sera plus vert !) mais il n’y a pas de quoi s’inquiéter car cela n’affectera pas beaucoup la couleur de la nourriture. Donc, si vous avez de la roquette dans votre réfrigérateur, essayez ce substitut pour faire des trempettes et des vinaigrettes plus saines à la maison.
Mon choix personnel
Je suis un fan de tout ce qui touche à la moutarde, donc je recommande toujours aux cuisiniers amateurs que tout le monde ait des graines de moutarde supplémentaires. Fabriquer sa propre poudre de moutarde est assez gratifiant, d’autant plus que vous savez que vous l’avez fabriquée à partir de zéro. Ainsi, la prochaine fois que vous manquerez de moutarde en poudre, vous pourrez toujours avoir une réserve pour faire un autre lot, qu’il s’agisse de moutarde préparée ou de moutarde en poudre.
La meilleure option suivante est la poudre de curcuma. La poudre de curcuma est considérée comme l’option la plus sûre et la plus appropriée si vous n’avez pas envie de risquer d’autres alternatives. De plus, la poudre de curcuma est courante dans la plupart des cuisines aujourd’hui, ce qui la rend beaucoup plus facile à trouver et à stocker. C’est de loin mon remplacement préféré de toutes les options.
Pourtant, les 6 substituts mentionnés ci-dessus fonctionnent assez bien dans la plupart sinon tous les plats.
Profiter de ces substituts vous aidera certainement si la moutarde n’est pas disponible – au lieu d’aller au magasin lorsque vous n’avez pas vraiment le temps, explorez les substituts et considérez cela comme un moment expérimental dans la cuisine.