L’eau de rose est essentielle à certaines pâtisseries et plats salés pour ajouter cet arôme floral. Pas trop fort, mais juste assez pour ajouter une touche fleurie à la nourriture.
Pas étonnant qu’il soit un favori de la plupart des chefs à ajouter à leurs plats et qu’il ait toujours été un ingrédient traditionnel dans certains plats culturels.
Cependant, l’eau de rose n’est pas aussi courante dans certaines régions. Heureusement que vous pouvez le remplacer par de l’essence de lavande, du jus de citron, de l’essence de rose, de l’eau d’orange, de l’extrait de vanille et de la cannelle.
Substituts à l’eau de rose
Parlons de plus de ces substituts et pourquoi il est efficace de remplacer l’eau de rose dans vos plats.
1. Essence de lavande
Étonnamment, le merveilleux parfum de la lavande est similaire à l’eau de rose. Remarquez comment vous l’utilisez comme parfum pour votre maison et il diffuse facilement l’atmosphère générale.
Il donne le même effet lorsqu’il est ajouté à vos plats ou desserts préférés. De plus, les deux ont aussi le même goût.
Si vous voulez cette odeur et ce goût sucrés dans votre plat, choisissez la lavande. C’est le meilleur choix que vous pouvez obtenir sur le marché. Remplacez 1 cuillère à café d’essence de lavande par 1 cuillère à café d’eau de rose.
2. Jus de citron
Le jus de citron n’a peut-être pas le même effet floral que l’eau de rose, mais il existe une solution à cela. Ajoutez simplement une demi-cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à café de jus de citron.
Vous verrez qu’au lieu d’être trop citronné, il ajoute un effet plus sucré au plat tout comme l’eau de rose. En ajoutant du sucre, vous pouvez vous débarrasser du goût amer pendant la cuisson.
Vous pouvez également utiliser du jus de citron comme assaisonnement, garniture, vinaigrette, etc. Si vous n’avez pas de citron sous la main, le citron vert et l’orange peuvent faire la même chose.
3. Essence de rose
L’essence de rose est à peu près la même que l’eau de rose. Cependant, elle est plus concentrée que l’eau de rose. Au cours du processus d’extraction, la partie liquide s’évapore, ne laissant que le jus principal des roses. Ne soyez donc pas surpris de savoir pourquoi la plupart sont vendus dans de petites bouteilles.
En remplacement, utilisez une demi-cuillère à café d’essence de rose pour deux cuillères à café d’eau de rose. Avec quelques gouttes, vous pouvez aller loin, vous n’avez donc pas besoin d’être généreux avec la quantité.
4. Eau d’orange
L’eau d’orange a subi le même traitement que l’eau de rose. Il est fabriqué à partir de fleurs d’oranger broyées puis d’eau distillée, mélangées et mises de côté pendant un certain temps. Cela permet à toute la saveur et à l’arôme de pénétrer à travers le liquide pour de meilleurs résultats.
Puisque l’orange est plus fruitée, vous n’obtenez jamais le parfum floral, même s’il provient des fleurs. Si l’effet agrumes ne vous dérange pas, cela peut être une bonne alternative à l’eau de rose.
Utilisez la même méthode que j’ai mentionnée pour le jus de citron. Remplacez une cuillère à café d’eau de rose par une cuillère à café d’eau d’orange. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sucre. Vous pouvez obtenir un parfum fruité, mais vous conservez toujours la bonté sucrée.
5. Extrait de vanille
Si toutes les chances sont contre vous, je suis presque sûr que vous avez une petite bouteille de cet extrait de vanille dans votre maison. C’est l’ingrédient de cuisson le plus courant et le plus facilement disponible que tout le monde possède. Si vous n’avez pas le choix, l’extrait de vanille est la réponse à vos problèmes de cuisine.
Bien qu’il ne fournisse pas cet arôme et cette saveur florale, l’extrait de vanille a un parfum sucré incomparable qui est parfait pour n’importe quel plat cuit au four. Je ne le recommande pas pour les plats salés à cause de la « douce odeur ».
Quelques gouttes peuvent faire la différence au tribunal. Remplacez simplement une cuillère à café d’eau de rose par une demi-cuillère à café d’extrait de vanille.
6. Cannelle
La cannelle est l’une des épices préférées de tous les temps, surtout en pâtisserie. Il est aromatique, doux et offre une chaleur que vous ne trouverez jamais avec aucune autre épice.
C’est aussi un excellent substitut à l’eau de rose. Bien qu’il n’émane pas de soupçon d’effet floral, la douceur peut compenser le fait que votre famille et vos invités ne remarqueraient même pas la différence.
Comme la cannelle est plus forte et plus sucrée, utilisez juste la bonne quantité pour les desserts. La plupart des desserts nécessitent déjà du lait et du sucre, donc ajouter plus de cannelle peut rendre le plat trop sucré.
Pour remplacer une cuillère à café d’eau de rose, utilisez simplement une demi-cuillère à café de cannelle. Ce sont tous les substituts que vous pouvez utiliser lorsque l’eau de rose n’est pas disponible.
Cependant, si vous ne pouvez vraiment pas faire de compromis sur la qualité et l’effet de l’eau de rose, il existe une autre option. Voici une recette rapide pour vous aider à faire votre eau de rose maison.
Recette d’eau de rose maison
Ingrédients:
- 10 tiges de roses de taille moyenne
- 2 litres d’eau distillée
- 2 bouteilles/pots hermétiques
Instructions:
- Retirez tous les pétales de rose des tiges et placez-les dans un grand tamis.
- Lavez-le à l’eau tiède pour éliminer les produits chimiques ou la saleté des pétales.
- Transférez les pétales lavés dans un grand bocal. Ajouter ensuite avec l’eau distillée.
- Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, couvrir la casserole pour laisser mijoter.
- Laissez mijoter le mélange d’eau de rose pendant au moins 30 minutes.
- Après 30 minutes, filtrez les pétales de rose de l’eau distillée. Jeter les pétales de rose et mettre l’eau de côté pour refroidir.
- Conservez l’eau de rose dans une bouteille ou un bocal hermétique et attendez 2 semaines avant de l’utiliser.
Résumé
Voilà! Ce n’est pas difficile à faire, mais comme le bon vin, l’attente est importante pour s’assurer que vous obtenez la meilleure saveur et l’arôme de l’eau de rose.
Assurez-vous de partager cette recette avec vos proches qui aiment utiliser l’eau de rose dans leurs plats préférés. Mieux vaut avoir votre propre approvisionnement que d’en manquer la prochaine fois que vous en aurez besoin.