6 meilleurs substituts au chocolat mi-amer

Personne ne peut jamais résister au chocolat ! Le chocolat est la star de nombreuses recettes. Qu’il soit sucré, mi-sucré ou aigre-doux, le chocolat peut changer le jeu de n’importe quel article. Cela peut le rendre plus dense, plus riche et certainement plus élancé.

En ce qui concerne le chocolat aigre-doux, il est connu pour ajouter une saveur plus forte et une texture plus lisse à n’importe quel aliment. Mais que se passe-t-il si vous manquez de chocolat mi-amer ou si vous n’en appréciez tout simplement pas le goût ? Vous pouvez opter pour ses proches remplaçants !

Les meilleurs substituts du chocolat aigre-doux sont le chocolat mi-sucré, le chocolat non sucré avec du sucre ou certains des substituts suivants.

Ils peuvent tous aider à obtenir la même texture et composition riches. Lisez la suite pour en savoir plus sur l’utilisation de substituts de chocolat aigre-doux!

Substituts au chocolat aigre-doux

Le chocolat aigre-doux a une saveur de chocolat très forte avec une légère douceur. Par conséquent, il peut devenir difficile de trouver le substitut idéal capable d’équilibrer l’amertume et la douceur du chocolat.

Pourtant, j’ai trouvé que les substituts énumérés ci-dessous offrent presque le même goût et la même texture que ceux du chocolat aigre-doux.

1. Chocolat mi-sucré

Une barre de chocolat mi-sucré est le choix le plus sûr pour remplacer le chocolat mi-amer dans n’importe quelle recette. La teneur en cacao du chocolat mi-sucré et aigre-doux est presque la même.

Le mi-sucré contient 60 % de cacao, tandis que le doux-amer contient 70 % de cacao. Vous pouvez donc également vous attendre à la même saveur de chocolat riche avec du chocolat mi-sucré.

Le chocolat mi-sucré est également un excellent substitut si vous souhaitez sucrer vos desserts au chocolat. Notez cependant que même le chocolat mi-sucré est parfois plus amer que doux-amer !

Vous pouvez remplacer une livre de chocolat mi-amer par environ une once de chocolat mi-sucré. Le rapport reste donc quasiment le même.

Le chocolat mi-sucré se marie bien avec les brownies et les biscuits. Mais pour obtenir une texture plus dense et un goût doux-amer, vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao ou du chocolat non sucré au mélange !

2. Chocolat non sucré avec du sucre

Si vous cherchez une alternative savoureuse qui peut égaler l’intensité du chocolat aigre-doux, le chocolat non sucré est fait pour vous !

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Les chocolats non sucrés contiennent 100 % de cacao, ce qui en fait le substitut idéal pour les amateurs de chocolat. La texture n’est pas aussi riche, mais elle fonctionne toujours avec certains desserts.

Cependant, comme il n’est pas sucré, la teneur en sucre est très faible. Il faut donc ajouter beaucoup de sucre pour enlever une partie de l’amertume. Il faut aussi prendre un peu moins de chocolat ici à cause de la forte teneur en cacao.

Par exemple, vous pouvez remplacer 2/3 onces de chocolat non sucré par 2 cuillères à café de sucre au lieu de chocolat aigre-doux. Le chocolat non sucré fonctionne bien dans des recettes telles que les brownies, les mousses et les gâteaux au chocolat.

3. Cacao en poudre avec beurre et sucre

Si vous n’avez pas de tablettes de chocolat pour remplacer le chocolat mi-amer, je vous conseille d’opter pour du cacao en poudre. La poudre de cacao est riche en chocolat et peut ajouter de la richesse et de la saveur à n’importe quelle recette de chocolat.

Cependant, contrairement aux tablettes de chocolat, la poudre de cacao ne contient pas beaucoup de beurre de cacao.

Il ne contient que 10 à 12 % de beurre de cacao, tandis que le chocolat aigre-doux en contient environ 55 %. Cela affecte la texture et la consistance de votre recette, vous devrez donc apporter quelques modifications ici.

Au lieu d’utiliser uniquement de la poudre de cacao, remplacez 1 once de chocolat mi-amer par 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de beurre. Cela donnera à votre recette la consistance et la texture indispensables comme celle du chocolat aigre-doux !

La poudre de cacao fonctionne bien avec les gâteaux au chocolat, les boissons, la crème glacée et les biscuits. Cependant, si vous avez besoin d’une texture dense et fondante, comme dans les brownies, optez pour d’autres substituts.

4. Pépites de chocolat mi-sucré

Pépites de chocolat

Si vous n’avez pas de barre de chocolat mi-sucré, les pépites de chocolat mi-sucré peuvent aussi très bien fonctionner ! Ils ont presque le même goût riche et la même texture qu’une barre de chocolat mi-sucré. Vous pouvez donc facilement l’utiliser à la place du chocolat mi-amer.

Cependant, vous devez utiliser des pépites de chocolat mi-sucré en plus grande quantité pour maintenir la texture dense du chocolat aigre-doux.

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Alors optez pour une once de chocolat mi-amer pour 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré et le tour est joué !

5. Chocolat au lait

Chocolat au lait

Le chocolat au lait est facilement disponible presque partout. Il est également courant dans les produits de boulangerie en raison de son goût et de sa texture délicieux. Vous pouvez donc l’utiliser comme substitut de chocolat aigre-doux en faisant quelques ajustements.

Il a une texture plus crémeuse et un goût plus sucré que le chocolat aigre-doux. Cela signifie que vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao avec le chocolat au lait. Cela peut aider à obtenir la légère amertume du chocolat aigre-doux.

Cependant, gardez à l’esprit que le chocolat au lait ne donne pas la même texture et la même saveur de chocolat que le doux-amer ou le mi-sucré.

6. Poudre de caroube (alternative sans chocolat)

La poudre de caroube est l’alternative idéale au chocolat mi-amer pour ceux qui ont renoncé au chocolat ! Alors si vous n’êtes pas trop fan de chocolat ou si le chocolat vous donne mal à la tête, optez pour la poudre de caroube.

La poudre de caroube provient des gousses séchées et torréfiées du caroubier. C’est comme une poudre de chocolat mais au goût plus sucré avec des nuances de caramel qui rendront votre plat plus qu’unique !

Lorsque vous remplacez le chocolat aigre-doux par de la poudre de caroube, assurez-vous d’ajouter 1 cuillère à soupe d’huile à saveur neutre à 3 cuillères à soupe de poudre de caroube. Cela vous aidera à obtenir la texture dense et riche des gâteaux, des boissons, du pain et de bien d’autres aliments.

Table de remplacement pour chocolat mi-amer

Différents types de chocolats peuvent facilement remplacer le doux-amer, à condition de savoir comment le faire. Vous trouverez ci-dessous un tableau rapide pour remplacer 1 once de chocolat aigre-doux.

Remplacement Combien utiliser ? (par once de chocolat amer)
Chocolat mi-sucré 1 once de chocolat mi-sucré
Chocolat non sucré 2/3 once + 2 cuillères à café de sucre
Poudre de cacao 1 cuillère à soupe de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à café de beurre
Pépites de chocolat mi-sucré 3 cuillères à soupe
Chocolat au lait 1 once de chocolat au lait + 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
poudre de caroube 3 cuillères à soupe de poudre de caroube + 1 cuillère à soupe d’huile
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questions connexes

Le chocolat aigre-doux est-il le même que le chocolat non sucré ?

Non, le chocolat aigre-doux n’est pas la même chose que le chocolat non sucré. Comme son nom l’indique, le chocolat non sucré ne contient pas de sucre avec une teneur en cacao allant jusqu’à 99 %. D’autre part, le chocolat doux-amer a une teneur en sucre de 10% à 50% avec une teneur en cacao allant jusqu’à 70%.

En dehors de cela, le chocolat aigre-doux a également une texture riche et savoureuse. Le chocolat non sucré, en revanche, est plus friable.

Puis-je remplacer les pépites de chocolat par du chocolat mi-amer ?

Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat mi-amer. Ils ont la bonne texture et la bonne saveur pour remplacer le chocolat aigre-doux. Donc, pour 1 once de doux-amer, optez pour 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré.

Comment fait-on du chocolat mi-amer ?

Dans les usines, les fèves de cacao sont broyées en une forme liquide pour faire du chocolat aigre-doux. Ainsi, le chocolat doux-amer contient jusqu’à 70% de cacao.

Si vous voulez faire du chocolat aigre-doux, vous pouvez utiliser 1 once de chocolat non sucré avec 2 cuillères à café de sucre. Si vous voulez plus de douceur, vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire.

Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du doux-amer ?

Le chocolat noir est en fait une sorte de chocolat doux-amer. Les deux ont une teneur en cacao de plus de 70 %. Vous pouvez donc les utiliser indifféremment.

Comment remplacer le chocolat non sucré par du doux-amer ?

Vous pouvez remplacer une once de chocolat non sucré par une once de doux-amer en ajoutant environ deux cuillères à café de sucre au chocolat non sucré. Cependant, la texture peut rester quelque peu friable plutôt que riche et dense.

Quel est le pourcentage de chocolat aigre-doux ?

Le chocolat mi-amer contient environ 70% de cacao.

Dernières pensées

La plupart des chocolats peuvent très bien remplacer les chocolats aigre-doux si vous faites quelques ajustements.

Assurez-vous de tenir compte de la recette et du type de plat avant d’utiliser un produit. Par exemple, le chocolat non sucré a besoin de beaucoup de sucre, alors utilisez-le uniquement si la recette demande moins de sucre.