Les châtaignes d’eau sont un ingrédient très fiable, avec un croquant et une légère douceur. Ils sont un ingrédient commun, en particulier dans la cuisine chinoise.
Les châtaignes d’eau sont cultivées en Chine depuis l’Antiquité et se trouvent maintenant généralement dans les supermarchés et les cuisines asiatiques. Le nom vient du fait qu’ils ressemblent à des châtaignes par leur forme et leur couleur.
La châtaigne d’eau n’est pas du tout une noix, mais possède un tubercule d’eau et pousse dans les marais d’eau douce. Ils peuvent être consommés crus, mais ce n’est pas recommandé car ils peuvent attraper des maladies à cause de l’eau dans laquelle ils ont été cultivés. Mais que faire si vous n’en trouvez pas ? Y a-t-il autre chose que vous pourriez utiliser à la place ?
Oui, c’est possible. Bien que cet ingrédient soit couramment utilisé dans la cuisine asiatique, il existe d’autres ingrédients courants qui peuvent être utilisés à la place, tels que les navets, les châtaignes d’eau en conserve, les topinambours et les tranches de jicama.
Puisqu’il existe également une farine à base de châtaignes d’eau, nous avons répertorié ci-dessous quelques substituts à la farine de châtaignes d’eau. Lisez l’article pour en savoir plus sur les châtaignes d’eau en cuisine, quelques idées de recettes et quelques suggestions d’alternatives.
Substituts aux châtaignes d’eau
Ne vous inquiétez pas, les châtaignes d’eau peuvent être remplacées. Lisez ci-dessous nos alternatives suggérées qui reflètent presque le même goût que les châtaignes d’eau. Ils ont le même usage et sont remplacés par des quantités égales ou ajustés au goût.
1. Navet
C’est l’un des substituts les moins chers des châtaignes d’eau. Ce légume-racine, étroitement lié aux pommes de terre et aux betteraves, est originaire d’Asie de l’Est et était cultivé à l’époque de l’Empire romain.
Pour remplacer les châtaignes d’eau, tranchez le navet et ajoutez-le à un peu d’huile avec un peu de sel et d’eau. Couvrez-le et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez ajouter cette alternative à de nombreuses cuisines orientales et également la manger en accompagnement.
Ils ont un goût légèrement épicé et les plus âgés développent une saveur distincte de moutarde qui s’adoucit pendant le processus de cuisson.
2. Châtaignes d’eau en conserve
Si vous n’en trouvez pas de fraîches, vous pouvez toujours utiliser des châtaignes d’eau en conserve. Ils ont presque le même goût que les frais, bien que les frais aient un goût plus noisette. Vous pouvez toujours remplacer l’un par l’autre car ils sont pratiquement identiques.
3. Topinambours
Une autre option pratique est le topinambour. Issu du tournesol, c’est un tubercule grumeleux à la peau brune ressemblant à une racine de gingembre. Il est blanc, noisette, sucré et croquant et contient une bonne quantité de fer. C’est un excellent substitut dans de nombreuses recettes. Remplacez des quantités égales de topinambours par des châtaignes d’eau.
4. Tranches de jicama
C’est un légume-racine avec une peau brun doré et un intérieur blanc très féculent. Il a été cultivé à l’origine au Mexique et s’est maintenant répandu dans toute l’Asie. Il a besoin d’une longue saison de croissance et prospère généralement dans les pays chauds. Il est très juteux, avec une saveur légèrement sucrée et de noisette semblable à la châtaigne. Utilisez des quantités égales ou ajustez les quantités au goût.
Substituts à la farine de châtaigne d’eau
La farine de châtaigne d’eau est fabriquée à partir de châtaignes d’eau séchées et moulues. Les châtaignes d’eau sont d’abord bouillies, puis pelées et séchées avant d’être transformées en farine.
La farine est souvent utilisée comme épaississant. La farine de châtaigne d’eau est également utilisée dans la cuisine asiatique pour améliorer les recettes frites. Il donne aux aliments une croûte légère et reste blanc même lorsqu’ils sont cuits.
Cependant, si vous n’avez pas de farine de châtaigne d’eau sous la main, ne vous inquiétez pas – consultez simplement la liste des substituts ci-dessous.
5. Farine d’amande
Ce substitut à la farine de châtaigne d’eau est très riche en protéines et surtout sans gluten. Vous pouvez le faire à la maison en broyant des amandes douces blanchies ou vous pouvez simplement l’acheter dans un magasin d’aliments naturels. Elle est plus granuleuse et moins sucrée que la farine de châtaigne d’eau.
6. Farine de noisette
Cette farine est fabriquée à partir de noisettes crues et est un substitut très approprié à la farine de châtaigne d’eau. La farine de noisette est une farine de noix sans céréales, ce qui la rend très facile à cuisiner.
Cette farine est également sans gluten et peut être utilisée pour la cuisson du poulet, du poisson ou peut être ajoutée aux smoothies. Elle contient plus de matières grasses que la farine de châtaigne d’eau, ce qui peut rendre votre produit final légèrement plus dense.
La châtaigne d’eau comme ingrédient :
Couramment utilisées dans les recettes chinoises, les châtaignes d’eau sont souvent utilisées dans les sautés et font également partie d’un apéritif classique au bacon. Ils sont également utilisés pour ajouter du croquant à une trempette crémeuse aux épinards et pour ajouter une saveur exotique aux accompagnements de légumes. Ils sont généralement ajoutés à la fin du processus de cuisson.
Les châtaignes d’eau sont très nutritives et contiennent de grandes quantités de fibres, de potassium, de magnésium et de cuivre. Ils contiennent également de la vitamine B6 et de la riboflavine, et leurs calories proviennent des glucides.
Les châtaignes d’eau douce fraîchement cueillies ont un goût différent de celles en conserve. Ils ont une saveur fruitée et de noisette qui est également douce – un peu comme un croisement entre une pomme et une noix de coco. Alors que les canettes n’ont pratiquement aucun goût.
Comment préparer les châtaignes d’eau : idées de recettes
Les châtaignes d’eau en conserve sont préparées différemment des châtaignes d’eau fraîches. Le haut et le bas doivent être coupés. Ils doivent également être épluchés et rincés à l’eau froide.
Ils peuvent être épluchés à l’avance et conservés dans de l’eau froide au réfrigérateur. Rincez-les sous l’eau courante tiède avant utilisation.
Voici quelques idées de recettes pour ajouter des châtaignes d’eau en accompagnement :
- Gâteau aux châtaignes d’eau
- Wraps poulet-laitue
- Brocoli Boeuf Lo Mein
- Sauté de porc balsamique
- Rouleaux de printemps frits
Questions connexes:
Une châtaigne d’eau est-elle la même chose qu’une châtaigne d’eau ?
Les châtaigniers sont des noix brunes brillantes qui poussent à partir de fleurs de chatons. Tandis que les châtaignes d’eau sont des tiges souterraines appelées bulbes ou bulbes qu’il faut déterrer pour les récolter. Donc non, ce ne sont pas les mêmes et ils ont un goût différent.
Comment cuisiner les châtaignes d’eau ?
Tout ce que vous avez à faire est de les placer dans un petit bol et de verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dessus. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à soupe de poivre noir sur les châtaignes. Remuer le mélange jusqu’à ce que les châtaignes d’eau soient assaisonnées. Répartissez-les dans une poêle et faites-les rôtir pendant 15 minutes.
Dois-je faire cuire des châtaignes d’eau ?
Les châtaignes d’eau douce peuvent être consommées crues, mais vous devez les peler avant de les manger. Que vous utilisiez des châtaignes d’eau fraîches ou en conserve dans votre cuisine, ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson afin qu’elles conservent un maximum de croquant et se fondent bien dans la recette.