Teff me rappelle personnellement la farine d’avoine. Tu sais pourquoi? Parce que vous pouvez aussi en faire une vraie bouillie du matin et profiter de la bonté d’une saveur de chocolat.
Parce qu’il se transforme en farine, c’est un régal surprenant pour ceux qui ne peuvent pas prendre de produits de boulangerie sans gluten. Tout comme les autres farines, cette farine peut être utilisée sans gluten.
Si vous cherchez de la farine de teff mais que vous ne la trouvez pas, ce n’est pas la fin. Vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de tapioca.
D’autres substituts que vous pouvez utiliser sont la farine de sorgho, la farine de riz, la farine de quinoa, la farine d’avoine, la farine de millet et la farine de noix de coco. Vous pouvez certainement trouver l’un de ces substituts dans n’importe lequel de vos supermarchés.
Mais avant cela, familiarisons-nous avec chacun d’eux et comment vous pouvez l’utiliser pour vos recettes préférées.
Substituts à la farine de teff
1. Farine de tapioca
Vous cherchez un autre substitut sans gluten comme la farine de teff ? L’une de vos excellentes options est la farine de tapioca. Il n’a peut-être pas la même saveur de chocolat, mais il fonctionne très bien, tout comme le teff.
Vous pouvez voir deux choses différentes dans le magasin, comme l’amidon de tapioca et la farine de tapioca. Ne paniquez pas et ne vous trompez pas car les deux sont exactement les mêmes.
Vous pouvez choisir l’un ou l’autre pour votre prochaine session de cuisson. Pour de meilleurs résultats, utilisez seulement 20 % de farine de tapioca et le reste des 80 % peut être un autre type de farine.
2. Farine de sorgho
Si vous aimez le goût et l’arôme du blé pour votre pain, la farine de sorgho est votre meilleure alternative.
Il est également sans gluten et l’une de mes farines saines préférées lors de la cuisson de desserts comme des biscuits et des brownies. Vous allez certainement adorer la texture que la farine de sorgho a à offrir, c’est comme utiliser du teff classique ou de la farine de blé.
Cependant, n’oubliez pas de le mélanger avec d’autres farines avant de faire des gâteaux car il peut devenir assez dense.
3. Farine de riz
Que vous choisissiez de la farine de riz brun ou blanc, vous pouvez choisir ce que vous voulez. La seule différence entre les deux serait que la farine de riz brun peut être beaucoup plus dense que la farine de riz blanc.
J’aime utiliser ce substitut à la farine de teff car il peut être mélangé à toutes sortes de recettes de pâtisserie. Parfois, je ne le mélange pas avec de la farine car ce n’est pas si dense par rapport aux deux farines que nous avons mentionnées ci-dessus.
Et si vous manquez votre bouillie de teff, vous pouvez en faire à partir de farine de riz et ajouter simplement un mélange de cacao et du sucre.
4. Farine de quinoa
Pour un pain plus sain et plus dense, vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de quinoa.
La beauté de l’utilisation de la farine de quinoa est qu’elle ajoute cette saveur de noisette et de terre au plat. Cependant, il vaut mieux ne pas en faire trop car cela peut devenir un peu amer.
Pour enlever l’amertume du goût, vous pouvez la mélanger avec d’autres farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine d’amande.
De plus, vous profitez de vos glucides quotidiens tout en bénéficiant de leur haute valeur nutritionnelle.
5. Flocons d’avoine
Comme je l’ai déjà dit, la farine de teff me rappelle la farine d’avoine. Si vous voulez le plus près possible, j’irais certainement pour la farine d’avoine.
Vous pouvez faire votre propre farine d’avoine maison en broyant les grains d’avoine dans le robot culinaire. Cette farine est assez polyvalente lorsqu’il s’agit de plats cuits au four.
Vous pouvez l’utiliser pour du pain ou des desserts sucrés et même des mélanges à gâteaux. Pour les mélanges à gâteaux, vous devez les mélanger avec d’autres types de farine pour obtenir cette finition aérée et moelleuse.
6. Farine de millet
Si vous n’avez pas entendu parler de la farine de millet, il est temps que vous la connaissiez. C’est l’une des farines sucrées que vous pouvez trouver sur le marché.
Bien qu’il soit sucré, le goût n’est pas si puissant qu’il éclipse les autres ingrédients. De plus, il est plus sain car il contient du magnésium, ce que la plupart des farines n’ont pas.
La farine de millet donne cette texture friable au plat, il est donc préférable de l’utiliser comme ingrédient pour vos pains de maïs, muffins et croûtes à tarte préférés.
7. Farine de noix de coco
Votre dernier recours si aucun de ces 6 substituts n’est disponible est la farine de noix de coco. Vous aimerez tellement l’odeur et le goût de cette farine que vous n’aurez même pas besoin d’utiliser de l’extrait de vanille dans votre cuisson.
L’arôme est si fort que vous le remarquerez même lorsqu’il est mélangé avec d’autres ingrédients. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine de noix de coco pour tous vos produits de boulangerie qui n’ont pas besoin d’être levés.
La farine de noix de coco peut être épaisse, si vous devez l’utiliser pour des gâteaux, vous devez la mélanger avec d’autres farines pour la rendre moelleuse.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la farine de teff ?
La farine de teff provient de farine de blé entier qui est beaucoup plus légère et plus subtile en saveur. Dans les régions d’Éthiopie, cette farine est largement utilisée comme aliment de base depuis des siècles. Idéal pour faire des pains plats en combinaison avec des plats salés.
La farine de teff est-elle un ingrédient sain ?
Oui, c’est l’un de ceux-là les glucides les plus sains que vous pouvez ajouter à votre alimentation. Il a une très faible teneur en sodium, ce qui aide à lutter contre l’hypertension ou l’hypertension artérielle. Il contient également du magnésium qui aide votre système cardiovasculaire à rester en bonne forme et à prévenir d’autres maladies connexes.
Puis-je remplacer la farine de teff par de la farine tout usage?
Oui, c’est possible. La règle générale est de ¼ de farine de teff pour 1 tasse de farine tout usage. Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de farine de teff, car elle est plus dense que la farine tout usage.
La farine de teff est-elle chère ?
Oui, cela peut être plus cher que les autres farines. C’est parce qu’elle n’est pas cultivée à grande échelle dans certaines régions et que les droits d’importation augmentent le coût de la farine.
Avec autant de choix pour remplacer la farine de teff, vous êtes à peu près sûr d’avoir fait votre choix maintenant. Partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous ceux que vous avez déjà essayés et quelle a été votre expérience.