Les aubergines sont l’un des légumes les plus divers appréciés par les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile. En fait, il est devenu le premier choix des régimes végétaliens pour des plats sains sans animaux. Les aubergines peuvent avoir le goût de la viande si elles sont assaisonnées et cuites correctement.
Mais pour une raison quelconque, si vous n’avez pas les régulières, vous pouvez toujours remplacer l’aubergine par des champignons portobello, des champignons shiitake, des courgettes, des tomates, des aubergines féeriques, des aubergines blanches et des aubergines indiennes.
Substituts d’aubergines
Voici quelques-uns des meilleurs substituts d’aubergines que vous pouvez utiliser :
1. Champignons Portobello
Si vous aimez les champignons plutôt que les aubergines, le portobello est fait pour vous.
Les champignons Portobello sont communs en Europe et en Amérique du Sud, célèbres pour leur grande taille et leur saveur umami. Comme les aubergines, elles sont si similaires à cause de ce goût savoureux.
Le Portobello peut être utilisé pour remplacer les aubergines dans des plats tels que la moussaka, les pâtes (à base de crème rouge ou blanche), les pizzas et rôties au four avec du parmesan.
Le portobello est également un ingrédient alternatif végétalien pour remplacer la viande en raison de sa texture juteuse et lisse.
Vous pouvez presque remplacer les aubergines en utilisant des portobello nature dans la plupart des plats. Gardez à l’esprit que les champignons portobello peuvent être un peu chers dans les régions où ils sont importés.
2. Champignons shiitake
Une autre variété de champignons que vous pouvez utiliser si le portobello n’est pas disponible dans votre région est les champignons shiitake.
On les trouve le plus souvent dans les pays asiatiques, les champignons shiitake sont une grande variété de champignons qui regorgent également de saveurs umami.
Habituellement utilisé pour les sautés, les soupes et les ragoûts, ce champignon remplace parfaitement les aubergines.
La bonne chose à propos de l’utilisation de ce substitut est ses propriétés médicinales qui ont fait leurs preuves pour aider les problèmes de santé courants.
Dans la médecine chinoise, le champignon est séché et consommé sous forme de thé pour aider en cas de maladie et d’autres maladies.
Déjà convaincu par le shiitake ? Utilisez-le comme substitut, tout comme vous pouvez remplacer le portobello par des aubergines, suivez la même technique et les mêmes plats pour l’utiliser. C’est aussi un champignon flexible qui peut être utilisé dans de nombreux plats dont l’aubergine a besoin.
3. Courgettes
Si les champignons et les aubergines ne sont pas du tout votre truc, que diriez-vous des courgettes. La courgette ou également connue sous le nom de courgette est un type de courge d’été qui a été cultivée pour la première fois en Grande-Bretagne et en Irlande.
Une fois cuites, les courgettes ont presque le goût de l’aubergine en raison de leur saveur plus douce et de leur texture moins molle ou pâteuse que l’aubergine.
C’est aussi un légume sain rempli de minéraux et de vitamines, un complément parfait à une alimentation saine.
Les courgettes peuvent être utilisées pour les pâtes, les sautés, les soupes et les ragoûts. C’est aussi l’un des ingrédients les plus couramment utilisés pour la célèbre ratatouille, un plat de légumes français. Si vous voulez omettre les aubergines ou si elles ne sont pas disponibles, doublez simplement la portion de courgettes. Il aura toujours le même goût et sera tellement savoureux.
4. Tomates vertes
Pour une saveur plus umami que vous recherchez, il est préférable d’opter pour les tomates. L’ingrédient le plus courant que vous pouvez facilement trouver dans tous les supermarchés et marchés de producteurs. Les tomates regorgent de saveurs naturelles d’umami que vous pouvez manger crues, surtout lorsqu’elles sont mûres.
Pas étonnant que les Italiens utilisent souvent des tomates dans leur cuisine. Des sauces aux salades et aux desserts, les tomates sont l’un des légumes les plus polyvalents que vous puissiez choisir. Pour cette substitution, je recommande fortement d’utiliser des variétés vertes, en particulier lors de la fabrication de ratatouille.
La ratatouille a déjà des tomates rouges dans les ingrédients, si vous voulez remplacer les aubergines utilisez les tomates vertes. La couleur aura certainement un aspect plus varié, ce qui est la norme lors de la fabrication de ratatouille. Si les tomates vertes sont rares dans votre région, doublez simplement la portion de tomates rouges.
Autres variétés d’aubergines
Saviez-vous qu’il existe d’innombrables variétés d’aubergines dans le monde entier ? Ils peuvent ne pas vous sembler familiers ou vous sembler bizarres, mais bon, ne jugez pas l’aubergine par sa couverture.
Essayez ces autres variantes sans avoir à abandonner complètement l’aubergine dans votre recette.
5. Aubergine féerique
L’aubergine féerique est la plus petite variété que vous pouvez probablement trouver n’importe où dans le monde. Mais c’est la couleur violette la plus proche que vous trouverez si vous la trouvez identique à vos aubergines ordinaires.
Ne vous inquiétez pas car ces variétés ne sont pas récoltées prématurément. Ceux-ci ne grossissent pas en raison de leurs propriétés uniques.
Ce type d’aubergine peut être cuit comme les plus grandes variétés. Que vous la cuisiniez avec des pâtes, de la ratatouille, du curry ou autre, cette variante prend tout son sens en cuisine.
Cependant, cela est plus perceptible lors des grillades en raison de son goût juteux et tendre. Essayez-le lors de votre prochain barbecue d’été et faites-en l’un de vos plats d’accompagnement.
6. Aubergine blanche
La seule différence avec cette variante est la couleur blanche, de la peau, de la pulpe aux graines, elle est complètement blanche. Mais en termes de goût, il n’y a pas beaucoup de différence.
Cette variante d’aubergine blanche est disponible en différentes formes et tailles. Si cette variante est courante dans votre région, considérez-vous comme chanceux !
Vous pouvez littéralement l’utiliser dans n’importe quel plat que vous voulez. Personnellement, j’aime l’utiliser sur des ragoûts rouges ou de la moussaka, histoire d’avoir cette touche de blanc en accent.
C’est aussi un bon twist pour faire de la ratatouille, au lieu de couleurs violettes vous obtenez une touche de blanc sur votre arrangement. Pour des plats de lasagne plus sains, je le remplace par des aubergines blanches au lieu de pâtes à lasagne.
7. Aubergine indienne
Une autre grande variété que vous devriez absolument découvrir sont nos aubergines indiennes. Également considéré comme des aubergines bébé en raison de sa petite taille. Cependant, il est plus gros que les aubergines féeriques et de couleur violet plus foncé.
Cette variante est populaire dans la cuisine indienne et constitue donc un ingrédient parfait pour les currys, les plats rôtis et farcis.
Contrairement à d’autres variétés, les aubergines indiennes ne deviennent pas facilement molles lorsqu’elles sont trop cuites. D’une certaine manière, il conserve toujours sa texture douce et juteuse.
Pour cet article, nous n’avons mis en avant que trois autres variétés d’aubergines. Mais je suis à peu près sûr qu’il existe d’autres variétés que vous préféreriez qui fonctionneraient toujours comme substitut aux aubergines ordinaires.
Tout ce qui est disponible dans votre région, allez-y et profitez des produits abondants.
Clé à emporter
Les aubergines sont un type de légume qu’on aime ou qu’on déteste. Certains peuvent l’aimer et certains en sont tellement obsédés. Étonnamment, de nombreuses recettes délicieuses contiennent des aubergines et peuvent être difficiles pour ceux qui ne mangent pas ce légume.
Heureusement, pour ceux qui ne mangent pas d’aubergines, vous avez le choix d’essayer d’autres légumes comme les champignons, les tomates et courgette. Tous excellents en goût et riches en valeur nutritive. Il ne servirait à rien de sauter quoi que ce soit sur ce remplacement.
Pour ceux qui sont des fanatiques d’aubergines, n’ayez jamais peur de sortir et d’essayer d’autres variétés disponibles dans votre région.
On ne sait jamais, cela pourrait changer vos plats d’une manière complètement différente de ce à quoi vous vous attendiez. Essayez des variétés facilement disponibles qui sont abordables mais qui regorgent de bienfaits pour la santé.