Les feuilles de laurier sont l’une des premières épices utilisées dans l’Antiquité. C’est aussi l’un des plus trafiqués. Dans la Grèce antique, les feuilles de laurier étaient utilisées comme assaisonnement.
Dans les cuisines européennes, ils sont utilisés comme luminaire dans diverses recettes de cuisine telles que soupes, ragoûts, volailles, poissons, sauces et plats de légumes.
De nombreux plats traditionnels français sont également aromatisés avec ces feuilles. Laisser tomber les feuilles de laurier et mijoter dans votre plat est fondamental.
À long terme, certaines des saveurs de feuilles les plus fortes, en particulier cette touche de menthol, seront séparées par la chaleur et transformées en une partie plus douce de votre soupe.
Combinez cette nouvelle saveur avec le reste de votre recette, en particulier dans les variétés d’aliments liquides ou très collants, et ajoutez une note légèrement sucrée, semblable à celle du thé, à la feuille de laurier.
Cela fonctionne très bien dans les recettes avec de la viande comme le poulet ou le bœuf. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas de feuille de laurier sous la main ?
Voici 7 ingrédients que vous pourriez utiliser pour remplacer la feuille de laurier.
Substituts de la feuille de laurier
1. Romarin
En cuisine, dans divers plats tels que les soupes, le goulasch, les assiettes de légumes mélangés et les ragoûts, le romarin est utilisé comme agent aromatisant.
Utilisez du poulet et d’autres volailles avec du romarin, du gibier, du mouton, du porc, des steaks et du poisson, en particulier des poissons gras. Les céréales, les champignons, les tomates, les pois, les pommes de terre et les épinards ont également un effet positif.
2. Thym
Le thym est une épice qui pousse sur des grappes de tiges maigres avec de petites feuilles. Aux côtés d’autres herbes conventionnelles, telles que le romarin, la sauge et la marjolaine, le thym est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats, seul ou dans le cadre d’un mélange ou d’un bouquet garni.
Le thym peut être consommé par tous ceux qui veulent cuisiner avec des herbes fraîches et convient à tout régime alimentaire et est rarement considéré comme un allergène.
Le thym séché a un profil de saveur pratiquement indiscernable de son homologue frais et doit être réhydraté pour montrer toute sa gamme, que ce soit seul ou pendant le processus de cuisson.
Les feuilles de thym séchées peuvent être utilisées pour de nouvelles à chaque utilisation, utilisez simplement un tiers de la quantité de thym séché que vous utiliseriez frais.
3. Origan
L’origan est une épice fabriquée à partir des feuilles fraîches ou séchées de la plante d’origan. La plante a de petites feuilles qui ajoutent un arôme impressionnant et un bon goût à une variété de sources de nourriture savoureuses.
L’origan a des fleurs roses ou violettes lorsqu’il germe, qui sont également comestibles. Il est sans gluten comme condiment et digne des régimes végétariens et paléo.
4. Basilic
Le basilic est une herbe importante dans la cuisine italienne de la famille de la menthe, bien qu’il soit utilisé dans une variété de cuisines, notamment thaïlandaise, indonésienne et vietnamienne.
Il est considéré comme l’ingrédient principal du pesto traditionnel et constitue également un assaisonnement typique des sauces pour pâtes à base de tomates. Le basilic est une plante herbacée annuelle de couleur généralement verte.
Il a un arôme délicat et parfumé et un goût poivré. Les feuilles de basilic sont larges, fragiles, à surface lisse se distinguant les unes des autres par une succession de nervures ; ils sont la partie fondamentale de l’usine de cuisson.
C’est une herbe de base pour le développement de la maison et un ajout célèbre aux jardins familiaux.
5. Baies de genévrier
Une herbe fortement parfumée d’une plante ou d’un arbre à feuilles persistantes est les baies de genévrier. Il pousse dans les régions calmes d’Europe du Nord, d’Asie et d’Amérique du Nord, où il pousse.
Le segment auquel on fait allusion comme la baie est le cône des baies de genévrier. Il ressemble à une petite baie verte et au cours de la deuxième année de croissance, il prend une teinte bleu clair foncé. Les petites fleurs germent sur la plante de genévrier au début de l’été.
6. Feuilles de boldo
Les feuilles de boldo sont à feuilles persistantes, un arbuste parfumé originaire du Chili, en particulier dans les Andes.
L’arbre est également commun dans plusieurs endroits comme le Mexique, l’Argentine, l’Équateur et le Maroc. Les chercheurs admettent que les feuilles de ce petit arbre sont consommées comme remède de bien-être depuis un certain temps.
7. Feuilles de laurier rouge
La plante de l’anse rouge est un arbre à feuilles persistantes avec des feuilles vertes largement étalées avec des pointes pointues ressemblant à des feuilles de laurier. Ils ne sont en effet pas rouges.
La feuille de laurier rouge est utilisée pour assaisonner des variétés d’aliments savoureux. C’est un substitut typique des feuilles de laurier pour la plupart des résidents le long de la côte atlantique du sud des États-Unis.
questions connexes
Une feuille de laurier fait-elle une différence?
Lorsque l’herbe est versée dans de l’eau, un bouillon ou un autre liquide de cuisson, elle produit une saveur pratiquement mentholée (quelque part proche de la menthe verte et du menthol), avec de subtiles traces de poivre noir et de sapin.
Ils ajoutent une dureté discrète qui empêche les soupes et les ragoûts lourds de devenir lourds de cette façon. Fondamentalement, il ajoute une couche supplémentaire de saveur à une soupe ou à un ragoût, et ses arômes de thé (bonté si légèrement mentholée) aident à adoucir un plat généreux.
Il est donc plus réticent à vous déranger après un gros repas. Si vous faites du bouillon ou du bouillon maison, la feuille de laurier brille davantage. Alors oui, la feuille de laurier fait une différence.
Peut-on remplacer le basilic par du laurier ?
En tant qu’individu de la famille de la menthe, le basilic peut remplacer la feuille de laurier. Une fois séché, le basilic perd ses solides notes d’anis, il a donc plus le goût d’une feuille de laurier. Le basilic séché est un bon substitut aux feuilles de laurier dans les plats thaïlandais, italiens et autres à base de tomates, comme les sauces pour pâtes et les ragoûts.
La feuille de laurier est-elle la même chose que le basilic?
Le basilic et le laurier sont des herbes qui ont une apparence similaire et qui ont des propriétés botaniques différentes avec des utilisations différentes en cuisine. Le laurier et le basilic frais ne sont pas utilisés ensemble, car le basilic se marie bien avec les plats légers d’été, tandis que le laurier est idéal pour les plats d’hiver généreux, comme les soupes et les ragoûts.
La seule exception est dans les plats plus lourds, ici le basilic séché et la feuille de laurier fonctionnent admirablement ensemble comme saveurs. La feuille de laurier et le basilic ajoutent une touche de saveur dure et boisée à une grande variété de variétés d’aliments.
La feuille de laurier et la feuille de cannelle sont-elles identiques?
La feuille de laurier et la feuille de cannelle ne sont pas les mêmes. Les feuilles de laurier proviennent d’un laurier européen (Laurus nobilis). Ils sont confus car le Tejpat (feuilles du cannelier – Cinnamomum zeylanicum) est populairement appelé »Indian Bay Leaves ». Cependant, les saveurs sont très uniques.
Les plats à emporter
La feuille de laurier est généralement utilisée dans les soupes, les bouillons, les ragoûts, les plats de viande ou de légumes pour donner un parfum épicé et floral, avec un goût piquant et amer. Mais si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas utiliser de feuilles de laurier, vous pouvez toujours utiliser des substituts.
Le thym est le meilleur substitut qui offre une saveur de menthe tout comme les feuilles de laurier, donnant à vos aliments ce goût de menthe.
Le basilic est plus sucré, mais ajoute la saveur unique d’une feuille de laurier à vos recettes de sauce au bœuf ou à la tomate. Les baies de genévrier ont une saveur intense de pin et de résine très similaire à celle des feuilles de laurier. Les feuilles de boldo sont apparentées aux feuilles de laurier et ont un goût chaud et chaud et sont dures.
Enfin, Le parfum fort de l’origan en fait un substitut raisonnable aux feuilles de laurier. Chacun de ces substituts a un goût et une odeur uniques comme les feuilles de laurier, et ils ont aussi leurs saveurs exceptionnelles.
Pour toute raison de ne pas utiliser de feuilles de laurier en cuisine, vous pouvez choisir le thym, l’origan, le basilic, les baies de genévrier, les feuilles de boldo, le romarin ou l’un des autres substituts de la liste ci-dessus.
Bien que tous les choix recommandés ci-dessus ne vous donnent peut-être pas le goût et l’odeur spécifiques que vous espérez obtenir, ils sont jusqu’à présent considérés comme des remplaçants respectables. Recherchez la différence de goût et d’odeur de ces substituts de laurier et choisissez ce qui est disponible.
De plus, il peut également être acceptable de planter vos épices et herbes dans votre jardin si le climat de votre région convient à de telles plantes.