Un ingrédient souvent utilisé pour donner une bonne croûte à votre tarte ou pâtisserie est le saindoux. C’est un ingrédient très ancien qui rendait tous nos repas encore plus délicieux.
Le saindoux est un produit de graisse de porc fondue qui est principalement utilisé dans les recettes à l’ancienne. C’est un ingrédient utilisé pour donner un goût très délicieux et unique à vos repas. Les gens ont tendance à utiliser le saindoux pour la cuisson, mais comme il a un bon point de fumée, il peut également être utilisé pour la friture.
Apprenez-en plus sur le saindoux, comment le préparer à la maison et renseignez-vous sur les substituts et la quantité que vous devez utiliser.
Substituts de saindoux
Si vous recherchez la meilleure alternative au saindoux, vous êtes au bon endroit. Que vous soyez à court de saindoux ou que vous souhaitiez simplement utiliser une alternative pour faire la différence dans votre recette, j’ai dressé une liste des meilleurs ingrédients qui vous aideront
1. Beurre
En fait, aucun ingrédient n’est aussi bon que le saindoux lui-même. Mais le plus proche du beurre. Le beurre est le premier choix évident lors de la cuisson ou de la torréfaction. Il ressemble beaucoup au saindoux et si vous l’utilisez dans votre recette, le goût ne différera pas beaucoup. Il ajoute également des frites lors de la torréfaction et de la cuisson.
La seule chose qui est considérée comme un inconvénient est le point de fumée inférieur du beurre. Ce n’est pas la meilleure option si vous cuisinez un plat qui nécessite un sauté. Le saindoux est à 100% et le beurre à seulement 80%, vous aurez donc besoin de plus de beurre pour le remplacer.
Dans la plupart des recettes, vous pouvez ajouter ¼ tasse et une cuillère à soupe de beurre en remplacement de ¼ tasse de saindoux. Ou vous pouvez utiliser 1 ¼ tasse de beurre comme substitut à 1 tasse de saindoux.
2. Shortening végétal
Un autre bon substitut qui s’intègre bien dans votre plat est le shortening végétal. Il est fabriqué à partir d’huile de soja, végétale ou de palme et ressemble beaucoup au saindoux. La teneur en matières grasses est très élevée et c’est une excellente option si vous faites frire.
Il est utilisé très souvent et parce qu’il contient plus de matières grasses, il ressemble plus au saindoux qu’au beurre. De plus, il contient moins d’eau, vous n’avez donc pas à vous soucier des éclaboussures.
Utilisez un rapport allant jusqu’à 1:1, ce qui signifie que pour 1 tasse de saindoux, vous utilisez 1 tasse de shortening.
3. Graisse de boeuf
C’est un ingrédient qui est également de la graisse animale saturée, qui est un bon substitut au saindoux. Si vous utilisez de la graisse de bœuf, vous obtiendrez le même résultat que du saindoux.
C’est une bonne option pour les personnes qui ne mangent pas de porc. Vous devez garder à l’esprit qu’il est riche en calories, ce qui en fait un substitut inapproprié pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Vous pouvez utiliser la même quantité de graisse de bœuf que de saindoux et les résultats seront pratiquement les mêmes.
4. L’huile de coco
Un ingrédient très populaire et largement utilisé est l’huile de noix de coco. Il a un point de fumée élevé et s’intègre parfaitement dans votre recette de cuisson. Gardez à l’esprit que si vous souhaitez conserver la saveur originale de votre plat, l’huile de coco n’est peut-être pas la meilleure option. L’huile de coco est bonne pour la cuisson des repas à feu vif. L’huile de coco est également très bonne pour la cuisson.
Vous pouvez remplacer des quantités égales d’huile de noix de coco par du saindoux dans n’importe quelle recette. Encore une fois, je dois noter que le goût de l’huile de noix de coco peut ne pas convenir à tout le monde, alors essayez de l’adapter à vos propres goûts.
5. L’huile d’olive
Un autre substitut approprié du saindoux est l’huile d’olive. Si vous utilisez de l’huile d’olive comme substitut, gardez à l’esprit qu’elle donnera un soupçon d’olive et qu’elle ne convient pas à tous les plats. L’huile d’olive fonctionne parfaitement en pâtisserie. Il a un point de fumée très bas, il n’est donc pas très adapté à la friture.
Substituez des quantités égales pour chaque recette, ce qui signifie 1 tasse d’huile d’olive pour 1 tasse de saindoux.
6. Huile végétale
Une autre huile qui fera bien le travail est l’huile végétale. C’est une très bonne alternative au saindoux. Il n’a pas une température très élevée à un moment donné, mais il convient à la cuisson ou à la friture à haute température. Le seul inconvénient est que cette huile génère de fortes concentrations de produits chimiques, utilisez donc une quantité limitée d’huile végétale lors de son utilisation.
Utilisez ⅞ d’huile végétale pour 1 tasse de saindoux.
7. Avocat ou purée de banane
Une alternative très inhabituelle mais très utile est l’avocat ou la purée de banane. Ils peuvent être utilisés en particulier pour la cuisson, même si vous ne pouvez pas vous attendre aux mêmes résultats qu’avec du saindoux. Si vous préparez des muffins, des biscuits, du pain ou des gâteaux, ce sont les substituts qui fonctionneront très bien dans vos recettes. Ils fournissent une bonne humidité et pas de calories élevées.
Vous pouvez toujours remplacer la moitié de la quantité de fruits par du saindoux. Vous pouvez toujours mélanger les ingrédients et vérifier la texture. S’il est très sec, ajoutez plus de sec que recommandé.
Qu’est-ce que le saindoux?
Le saindoux est un produit semi-solide blanc obtenu en faisant fondre le tissu adipeux du porc. C’est un ancien ingrédient habituellement utilisé pour ajouter une croûte aux tartes. Aujourd’hui, les gens utilisent souvent ce produit, notamment pour faire des pâtisseries ou lorsque la recette demande du saindoux.
Le saindoux peut être préparé à la vapeur, à l’ébullition ou à la chaleur sèche. Généralement, il est obtenu par un processus appelé « rendu », ce qui signifie que la graisse de porc est séparée des parties d’un porc, ou plus précisément de la poitrine de porc, mais ou de l’épaule de porc elle-même.
De nombreuses cuisines utilisent ce produit comme graisse de cuisson ou shortening et il se répand de la même manière que le beurre. Dans les cuisines occidentales, il a perdu de sa popularité et utilise maintenant de l’huile végétale, mais de nombreux cuisiniers et boulangers préfèrent encore le saindoux. C’est un aliment de base dans la cuisine et la pâtisserie où le porc est un produit diététique.
Le bon saindoux est plus sain que la plupart des beurres que nous utilisons habituellement en cuisine. Il peut être classé comme graisse insaturée, qui contient les acides gras contenus dans la célèbre huile d’olive.
On pense que les régimes riches en graisses saturées produisent plus de mauvais cholestérol et les régimes riches en graisses insaturées produisent plus de bon cholestérol.
saindoux maison
Comme nous l’avons expliqué précédemment, le saindoux est un ingrédient largement utilisé et c’est un produit ancien qui a beaucoup aidé en cuisine. Cependant, c’est aussi un produit qui peut également être fabriqué à la maison. Lisez ci-dessous ce dont vous avez besoin et comment le préparer à la maison.
Tout ce dont vous avez besoin est de 2 livres de gras de porc, car il est couramment utilisé pour la cuisine en général.
Instructions:
- Vous devez d’abord couper le porc en petits morceaux de taille égale. Mettez ensuite 2 cuillères à soupe d’eau du robinet dans une casserole, cela évite que la viande ne colle et ne brûle dans la casserole.
- Ajouter les morceaux de gras dans la poêle et cuire à feu moyen. Retirez lentement la graisse, car cela se produit dans les 10 à 15 premières minutes après le début de la cuisson. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande ne colle à la poêle. Cela accélère le processus et garantit que les morceaux solides entrent en contact direct avec la casserole.
- Soyez prudent lorsque vous ajoutez la graisse chaude car elle pourrait déborder. Une fois refroidis, vous serez transféré dans un conteneur de stockage. Poursuivre la cuisson de la graisse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Il faut généralement 90 minutes pour se préparer.
- Lorsque vous avez terminé avec les derniers morceaux de liquide, laissez-le refroidir sur le comptoir. La graisse restante est des chicharrones. Conservez-les au réfrigérateur et elles se conserveront jusqu’à un mois.
Questions connexes:
Peut-on encore acheter du saindoux ?
Bien sûr vous pouvez. Vous pouvez facilement le trouver au supermarché, à la boucherie ou le commander en ligne. Assurez-vous de lire l’étiquette pour voir si les graisses s’appliquent à vos goûts et à votre alimentation.
Le Crisco est-il une bonne alternative au saindoux ?
Oui il y a. Crisco est un très bon substitut au saindoux. C’est parce que vous pouvez éviter les graisses saturées de saindoux. Si vous avez besoin d’une graisse liquide à mélanger à une pâte, faites également fondre du saindoux ou du beurre.