Le Grand Marnier est une liqueur aromatisée à l’orange appréciée des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs. L’ajouter aux glaçages à la viande, aux plats salés et aux desserts ajoute simplement plus de saveur et rehausse le goût général du plat.
Cependant, acheter une bouteille de Grand Marnier pour seulement une cuillère à soupe pour cette recette peut être un peu cher.
Les meilleurs substituts du Grand Marnier sont le Triple sec, le concentré de jus d’Orange, l’extrait d’Orange, le Cointreau, le Curaçao, l’eau de fleur d’Oranger et le jus d’Orange.
Examinons de plus près chaque remplacement et trouvons celui qui vous convient le mieux. Les sections suivantes contiennent des choix alcoolisés et non alcoolisés.
Remplacements pour Grand Marnier
1. Triple seconde
Il s’agit d’une liqueur incolore qui est également aromatisée aux écorces d’oranges amères et douces. Le Triple sec est plus sec que le Grand Marnier, d’où le nom lui-même, sec signifiant sec en français. Vous pouvez utiliser le triple sec dans de nombreuses recettes de cocktails telles que le kamikaze, le cosmos et le side-car.
Pour les plats salés, vous pouvez l’utiliser dans des sauces sucrées ou des glaçages, pour les ragoûts et les desserts tels que les crêpes, les gâteaux et la crème brûlée.
L’utiliser comme substitut ne fait aucune différence car le triple sec et le Grand Marnier sont à peu près les mêmes. Sauf lorsque vous le prenez seul, vous ressentirez plus de sécheresse avec le triple sec.
2. Cointreau
Si vous avez envie de goûter plus de douceur dans votre plat, vous devriez absolument essayer Cointreau.
Cointreau est également une liqueur aromatisée à l’orange qui a également été mélangée avec des betteraves à sucre. Il a un total de 40% d’alcool, ce qui le rend parfait comme boisson mélangée comme cosmopolitan et margarita.
Pour les recettes classiques, il est préférable de l’utiliser avec des desserts sucrés. Ne vous souciez pas de la teneur en alcool qui s’évapore pendant la cuisson.
Mes recettes préférées sont le tiramisu, la tarte, la crème brûlée et le gâteau à l’orange. Juste une cuillère à café ou une cuillère à soupe améliore le profil de saveur du dessert.
3. Curaçao
Vous pouvez trouver de nombreuses variétés de curaçao sur le marché. Il y a un curaçao bleu, un curaçao rhum raisin et le curaçao régulier. Je recommande de s’en tenir au curaçao bleu et au curaçao régulier.
C’est pour s’en tenir à la substitution que nous essayons de faire avec le Grand Marnier. Vous pouvez le boire tel quel en ajoutant uniquement une garniture d’orange ou de citron. Aussi parfaitement mélangé avec d’autres boissons comme un cocktail comme un lagon bleu, un hawaïen bleu et un oiseau bleu.
Pour la pâtisserie et les desserts, vous pouvez l’utiliser de la même manière que le Grand Marnier. Il se marie bien avec les desserts à base de fruits car il augmente la douceur et l’arôme.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de curaçao dans le plat, une cuillère à café suffit juste pour une recette, selon la taille des portions.
Substituts non alcoolisés
4. Extrait d’orange
Pour les amateurs de non-alcool ou ceux qui ne supportent pas l’alcool, l’extrait d’orange est un incontournable pour le Grand Marnier. Il est assez concentré, donc quelques gouttes suffisent à ajouter à votre plat.
Pour les cocktails, j’aime utiliser du club soda ou de l’eau de Seltz et ajouter quelques gouttes de cet extrait d’orange. Vous pouvez ensuite le mélanger avec d’autres fruits et jus pour faire votre propre mocktail à la maison.
L’extrait d’orange est également idéal pour la cuisson et la fabrication de glaçages. J’aime l’utiliser pour les gâteaux et les muffins pour ajouter un peu d’acidité au plat.
L’arôme rend également le plat plus doux, surtout lorsqu’il sort du four. Transformez votre crème glacée à la vanille ennuyeuse en une glace savoureuse en ajoutant juste une goutte par portion. Voila ! Vous avez immédiatement une glace à l’orange.
5. Concentré de jus d’orange
Vous pouvez également utiliser un concentré de jus d’orange si l’extrait d’orange n’est pas disponible. Ils sont similaires, mais l’extrait d’orange a une concentration plus forte que le concentré de jus d’orange.
Pourtant, celui-ci est une bonne alternative à la fabrication de cocktails sans alcool en suivant simplement la même recette qui contient de l’extrait d’orange.
Il est également idéal pour les pâtisseries sans alcool. Contrairement à l’extrait d’orange où vous n’avez besoin que de quelques gouttes, si vous utilisez le concentré de jus d’orange, vous en aurez besoin de plus. Vous obtiendrez les mêmes résultats en termes d’odeur et de goût.
6. Eau de fleur d’oranger
Pour obtenir une imitation des oranges amères du grand Marnier, il est préférable de choisir l’eau de fleur d’oranger à la place. C’est une eau non alcoolisée infusée de fleurs d’oranger amer. Ce n’est donc pas vraiment le fruit lui-même, mais vous obtenez quand même le soupçon d’oranges comme si c’était le sien.
Avec son odeur délicieuse incomparable et son goût subtil, c’est une boisson sans alcool parfaite, seule ou mélangée à d’autres jus.
Lors de la cuisson, vous ne bénéficiez de l’arôme que si vous essayez d’y parvenir. Vous ne goûtez pas beaucoup la saveur car elle est trop douce. Mais c’est toujours un choix compétitif si vous n’avez pas d’autres options à choisir.
7. Jus d’orange
Et le substitut le plus simple que vous pouvez trouver et que vous avez probablement sous la main est le jus d’orange nature. Que vous l’achetiez en pack ou que vous fassiez votre propre jus frais à la maison, cela fonctionne très bien. Cependant, je préfère personnellement le jus d’orange frais pour maximiser cette saveur et cet arôme.
Le jus d’orange peut être utilisé pour diverses recettes de cocktails sans alcool. Il est facile à trouver et offre plus de polyvalence pour des choix de boissons variés. Vous pouvez l’utiliser avec votre poulet à l’orange préféré, votre marinade de viande, vos glaçages et vos sauces.
En caramélisant, il équilibre la saveur savoureuse et salée de la viande. Pour les produits de boulangerie, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le jus d’orange. Il fait des merveilles pour la crème glacée, les tartes, les gâteaux et plus encore.
Questions fréquentes
Quelles sont les associations parfaites à mélanger avec le Grand Marnier ?
Le Grand Marnier se marie bien avec de nombreuses boissons différentes, notamment du thé glacé, de la sangria, du jus de canneberge et bien sûr du jus d’orange. Vous pouvez également expérimenter d’autres boissons juste pour le plaisir et voir si cela convient à vos goûts.
Cointreau et Grand Marnier sont-ils identiques ?
Les deux peuvent être identiques car ils sont aromatisés à l’orange, mais techniquement, ils ne sont pas identiques. Le Grand Marnier est distillé avec du cognac tandis que Cointreau utilise de l’alcool clair de betterave sucrière. Le Grand Marnier est également plus doux que le Cointreau.
Quel goût a le Grand Marnier ?
Le Grand Marnier laisse une bonne impression en bouche car il est lourd et très sucré. Parfait pour ceux qui ne supportent pas les liqueurs amères et fortes. Vous goûterez également un soupçon de chêne et de vanille qui le rend unique du reste.
Peut-on boire du Grand Marnier seul ?
Comme il est plus supportable pour sa douceur, vous le trouverez apprécié d’un verre de Grand Marnier.
Étonnamment, Grand Marnier a de nombreux substituts sur le marché, qu’ils soient alcoolisés ou non.
Quoi que vous préfériez, la prochaine fois, vous n’aurez aucun problème à trouver un remède pour votre cocktail ou dessert préféré.