Les crêpes sont sans aucun doute l’un des meilleurs choix de petit-déjeuner et de brunch de tous les temps. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec sa bonté absolument moelleuse et la bonne quantité de douceur. Pas étonnant que la plupart d’entre nous soient accros et ne se lassent pas de ce plat classique du petit-déjeuner.
Le lait est un ingrédient important pour rendre les crêpes plus moelleuses. Cependant, si votre lait n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du lait de coco. D’autres substituts dont vous pouvez bénéficier comprennent le lait de soja, le lait d’avoine, le lait d’amande, le lait de cajou, le lait de riz ou l’eau ordinaire.
Substituts de lait pour crêpes
Voici un guide d’utilisation de ces substituts, y compris une recette spéciale.
1. Lait de coco
L’un de mes substituts de lait préférés pour les crêpes ou la pâtisserie en général est le lait de coco. Il est plus sain, contient moins de calories, mais regorge de saveurs et d’onctuosité. Il n’y a aucune différence si vous l’utilisez sur du lait. Si vous avez le luxe d’avoir du temps, vous pouvez en faire votre lait de coco en extrayant le premier jus de la chair de la noix de coco. Il est plus frais et plus crémeux que ceux achetés en magasin.
Cependant, si la noix de coco fraîche n’est pas disponible dans votre région, il y a beaucoup de lait de coco emballé dans les supermarchés. Je préfère le bio avec moins de sucre.
Voici une recette de pancakes crémeux au lait de coco :
Ingrédients:
- 1 tasse de lait de coco
- 1 ¼ tasse de farine de noix de coco
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions:
- La première étape consiste à combiner tous les ingrédients secs dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients humides avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Transférer ensuite le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ne pas trop mélanger.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Déposer une ou deux cuillères à soupe dans la poêle et cuire 3 minutes de chaque côté. Retournez soigneusement lorsque vous commencez à voir des bulles à la surface.
2. Lait de soja
Un autre substitut plus sain du lait entier est le lait de soja. C’est une source très riche de protéines et d’autres vitamines et minéraux. C’est aussi l’une des alternatives les plus abordables que vous pouvez facilement trouver sur le marché. Bien qu’il ne soit pas aussi épais que le lait, il fonctionne toujours comme ingrédient alternatif pour les crêpes et autres produits de boulangerie.
Contrairement au lait de coco, le lait de soja n’est pas aussi aromatique. Vous devez donc encore ajouter un peu d’extrait de vanille pour obtenir ces pancakes odorants classiques.
Voici une recette rapide de pancakes protéinés à base de lait de soja :
Ingrédients:
- 1 tasse de lait de soja
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions:
- Fouetter tous les ingrédients secs dans un bol propre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Faites de même avec tous les ingrédients humides dans un bol séparé. Ajouter le mélange humide au mélange sec et incorporer lentement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu de beurre. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte à crêpes et cuire 3 minutes de chaque côté. Servir avec du miel ou du sirop de chocolat sur le dessus.
3. Lait d’avoine
Le lait d’avoine est également un substitut parfait au lait. Il a été popularisé par un groupe de végétaliens et de personnes soucieuses de leur santé qui préféraient une alimentation plus saine et équilibrée. Le lait d’avoine est riche en fibres et étonnamment riche en calcium. Contrairement à la croyance populaire, il n’est pas vrai que seul le lait animal peut fournir du calcium. Le lait végétal a également la capacité de fournir de tels nutriments.
Parfait pour les personnes intolérantes au lactose ou qui essaient simplement d’éviter les produits laitiers. Le lait d’avoine peut également être utilisé pour les desserts végétaliens ou les pâtisseries.
Découvrez cette recette à base de lait d’avoine pour une crêpe riche en fibres :
Ingrédients:
- 1 tasse de lait d’avoine
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sucre muscovado
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
Instructions:
- Préchauffer la plaque chauffante à feu moyen. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Faites de même avec les ingrédients humides dans un bol séparé. Mélanger tous les ingrédients secs et humides ensemble jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Verser un peu de pâte à crêpes et faire revenir sur la plaque de cuisson pendant 3 minutes de chaque côté. Servir chaud et garnir de bananes hachées et de miel.
4. Lait d’amande
Le lait d’amande est également l’un des substituts de lait les plus couramment utilisés dans la cuisine et la pâtisserie. Il est également largement utilisé dans les cafés pour préparer des options de café sans produits laitiers. Comme le lait d’avoine, le lait d’amande est également une source saine de calcium pour des os plus solides.
Faire son propre lait d’amande est très facile. Vous pouvez ajuster le goût et la consistance. C’est juste des amandes fraîches et de l’eau, puis traitées dans le mélangeur jusqu’à ce qu’elles ressemblent à du lait. Facile et rapide à réaliser.
Suivez cette recette de pancakes végétaliens sains ci-dessous:
Ingrédients:
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 tasse de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe de miel
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Instructions:
- Mélangez d’abord les ingrédients secs dans un grand bol, puis faites de même dans un bol séparé pour tous les ingrédients humides. Ajouter le mélange humide au mélange sec et plier juste ce qu’il faut pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive et une généreuse cuillerée de pâte à crêpes. Frire chaque côté pendant 3-4 minutes. Garnir de fruits de votre choix et de sirop d’érable.
5. Lait de cajou
Vous pouvez également essayer le lait de cajou si vous n’avez pas envie de lait d’amande. Également considéré comme l’un des substituts de lait les plus sains pouvant être utilisés pour les plats à base de plantes. Une note importante à considérer est de vérifier que vous n’êtes allergique à aucun type de noix avant de faire cette substitution.
Comme pour les amandes, vous pouvez suivre la même recette pour faire du lait de cajou maison. J’aime ajouter une touche de miel pour le rendre encore plus sucré et sain. Vous pouvez également trouver du lait de cajou emballé dans des supermarchés tels que Morrisons Vegan Cashew Milk.
Pour ceux qui suivent un régime paléo, voici des pancakes à base de noix de cajou parfaits pour vous :
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de noix de cajou
- 1 tasse de lait de cajou
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 2 oeufs
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
Instructions:
- Préchauffez la plaque chauffante pendant que vous préparez la pâte à crêpes. Mélanger d’abord tous les ingrédients secs puis les ingrédients humides dans deux bols séparés. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger uniformément. Pour une bouchée supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix de cajou supplémentaires.
- Ajouter l’huile de noix de coco à la plaque chauffante et une boule de pâte à crêpes. Frire 3 minutes de chaque côté. Servir avec des baies et arroser de sirop d’érable.
6. Lait de riz
Le lait de riz est aussi un lait végétal surprenant qui peut remplacer le lait ordinaire. Dans la plupart des plats asiatiques et moyen-orientaux, le lait de riz est largement utilisé pour les boissons sucrées et les desserts aux gâteaux de riz. Aujourd’hui, il jouit également d’une renommée internationale pour ses nutriments ajoutés et sa faible teneur en calories par rapport au lait entier. Néanmoins, il doit être utilisé avec modération pour éviter de consommer des glucides supplémentaires.
Il existe de nombreuses recettes faciles à suivre en ligne pour faire du lait de riz maison. Cependant, je préfère la commodité et aujourd’hui, il existe de nombreuses options sur le marché parmi lesquelles choisir. Je recommande fortement la boisson au riz biologique de Trader Joe.
Essayez cette recette de pancake au lait de riz collant avec 4 ingrédients :
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de riz
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
Instructions:
- C’est de loin la recette la plus simple de cette liste. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Faire chauffer la poêle et ajouter l’huile de coco. Déposer un peu de pâte à crêpes et cuire 3 minutes de chaque côté. Servez-le avec des garnitures sucrées car la crêpe est fade par rapport au reste.
7. Eau
Et le dernier mais non le moindre est bien sûr l’eau. Le substitut le plus sain et le moins calorique du lait. Si vous n’avez pas tous les 6 autres remplacements que nous avons mentionnés ci-dessus, ne courez pas au magasin pour l’obtenir. L’eau est en fait faisable pour les situations de cuisson d’urgence comme celle-ci.
Le remplacement est également facile. Remplacez simplement 1 tasse d’eau par 1 tasse de lait. Cependant, je recommande d’ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et un œuf supplémentaire pour obtenir une texture plus moelleuse.
Voilà! Ce sont les 7 substituts que vous pouvez utiliser pour les pancakes lorsque vous n’avez pas de lait. Gardez à l’esprit que si vous remplacez le lait, gardez à l’esprit que les crêpes seront moins aérées. Ajustez le nombre d’œufs et de levure chimique si vous préférez des pancakes plus moelleux et plus moelleux.
Amusez-vous à cuisiner !