Si vous n’êtes pas déjà familier, le Paneer est un fromage indien classique à base de lait caillé mélangé à un choix d’agrumes pour plus d’acidité. C’est une sorte de fromage à pâte molle qui ne nécessite pas d’affinage et qui peut être consommé immédiatement.
Il est parfait pour les réunions spéciales comme apéritif, collation ou simplement un repas régulier. Cependant, si le paneer n’est pas disponible dans votre région, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du fromage feta, du fromage ricotta, du queso blanco mexicain, du fromage cottage, du brie et du camembert.
Substituts de Paneer
1. Fromage mozzarella
Fromage local en Italie, maintenant un fromage mondialement populaire, la mozzarella est l’un des nombreux favoris de tous les mangeurs. Vous savez pourquoi. C’est l’un des nombreux fromages à pâte molle qui a la capacité de s’étirer et de créer cette saveur gluante à chaque bouchée.
Pour mémoire, le paneer ne fond pas et ne s’étire pas, aussi doux soit-il. Par conséquent, le remplacer par de la mozzarella fera une grande différence. Essayez d’utiliser de la mozzarella au lieu du paneer lorsque vous préparez une sauce pour le curry malai kofta. Cela donne un effet différent de la sauce lorsque vous trempez le kefta dans le curry.
Et puisque le kofta est déjà savoureux, l’ajout de mozzarella n’irait pas à l’encontre de la saveur du plat, car il est également plus doux et moins aromatique.
2. Fromage féta
Je parie que la majorité est fan de fromage feta en ce qui concerne les garnitures de salade, surtout si vous essayez de réduire les calories. Comme le paneer, le fromage feta fait partie des nombreux produits laitiers sains que vous pouvez consommer sans culpabiliser à chaque fois.
Il contient moins de calories, de graisses et de glucides, mais contient de nombreux nutriments dont votre corps a absolument besoin. Si le paneer n’est pas disponible, utilisez du fromage feta pour faire votre makhani préféré classique.
Cela donne presque la même onctuosité, la même richesse et cette saveur salée qui complèteront la sauce. Comme le paneer, il ne fond pas aussi facilement, ce qui rend la sauce trop collante ou trop liquide.
3. Fromage ricotta
Un autre excellent substitut de panure sur la liste n’est autre que la ricotta. Il a à peu près les mêmes propriétés que le fromage feta, donc si vous utilisez l’un ou l’autre, traitez-le de la même manière.
C’est un autre substitut sain que vous pouvez trouver sur le marché et qui a également gagné en popularité ces dernières années. Vous pouvez également utiliser de la ricotta pour faire du makhani.
Il convient également à la sauce paneer achari, au paneer mandchourien, au paneer à l’ail et au paneer pakora. Au lieu de paner, remplacez tout par de la ricotta et utilisez le même contenu.
4. Queso blanc mexicain
Si vous préférez un fromage qui fond facilement pour obtenir cette richesse et cette onctuosité, le Queso Blanco mexicain est votre meilleur pari.
Ce fromage n’est pas seulement populaire dans les plats espagnols pour faire des trempettes au fromage, mais est également utilisé dans d’autres cuisines lorsque les autres types de fromage sont rares.
Bien qu’il fonde par rapport au paneer, il constitue un excellent substitut, en particulier lors de la fabrication de tikka masala, de toasts au fromage, de paneer do pyaza et de paneer jalfrezi.
Le queso blanco mexicain est également plus savoureux. Attendez-vous donc à un goût plus savoureux et salé. Si vous préférez un goût plus léger, ajustez simplement la teneur en fromage et faites-le à votre goût.
5. Fromage cottage
Le fromage cottage, également cousin de la feta et de la ricotta, remplace le paneer. Le caillé est assez similaire à celui du paneer et même le goût est presque identique.
Si vous préférez un fromage à pâte molle plus léger, essayez le fromage cottage. Vous pouvez être sûr que cela n’affectera pas le goût du plat, mais ajoutera plus d’onctuosité et de richesse.
Le plat parfait pour l’essayer est le methi paneer, le paneer palak bhurji, le rasmalai et même la sauce au curry classique. Contrairement à la ricotta et à la feta, le fromage cottage fond bien, ce qui facilite grandement la cuisson. Après la cuisson, vous ne verrez plus de fromage en grains, mais seulement l’onctuosité et le goût calme.
6. Brise
Si vous êtes un fan de tout fromage français, vous êtes à peu près sûr que vous approuvez l’utilisation de brie plutôt que de paneer. C’est aussi une sorte de fromage à pâte molle de couleur assez claire et avec une croûte blanche issue de la moisissure.
Attention, la moisissure peut également être consommée en toute sécurité. Alors ne soyez pas trop intimidé si c’est la première fois que vous essayez. La saveur terreuse et de noisette ajoute plus de saveur à n’importe quel plat.
Il n’est pas seulement bon pour les salades, les desserts, les pâtes ou les pizzas, mais aussi pour divers plats indiens. Ajoutez ce fromage lorsque vous préparez des pakoras, du dahi kabab, des escalopes et des petits pains. La saveur unique élèvera votre plat ordinaire à un profil de saveur beaucoup plus défini.
7. Camembert
Le dernier mais non le moindre est le double du brie, le camembert. Si le brie n’est pas disponible, le camembert est le substitut le plus sûr pour faire des plats à base de paneer.
Comme le brie, c’est aussi une sorte de fromage à pâte molle avec un soupçon d’arôme funky absolument supportable. La texture, le goût et la méthode de production sont les mêmes que ceux du brie. C’est l’un des fromages les plus appréciés en France et même dans le reste du monde.
Parce qu’il a la même composition que le brie, vous devez le traiter de la même manière si vous l’utilisez comme substitut du paneer. C’est une excellente sauvegarde au cas où rien d’autre ne serait disponible sur le marché.
Si vous êtes préoccupé par l’arôme fort, ne vous inquiétez pas. Les épices sur le plat peuvent dissimuler avec succès le funkiness.
Questions fréquentes
Le paneer provient-il du lait de vache ?
Le paneer est extrait du lait frais entier de vache. La particularité du paneer est qu’il n’utilise pas de présure comme les autres fromages, mais un agrume est ajouté, ce qui explique le goût épicé.
Le fromage paneer et le fromage cottage sont-ils la même chose?
Les deux sont des fromages à pâte molle et presque identiques en apparence et en texture. La seule différence est que le paneer n’est pas salé tandis que le fromage cottage est plus salé.
La panure est-elle la même que pour la mozzarella ?
Bien que les deux types de fromage appartiennent à la catégorie des fromages à pâte molle, ils sont complètement différents. La mozzarella est un fromage filandreux ou extensible alors que le paneer ne l’est pas. Le paneer est peut-être un fromage plus doux, mais il ne fond pas aussi facilement que la mozzarella. Cependant, ils ont tous deux un goût et un arôme doux.
Existe-t-il une alternative vegan au paneer ?
Oui, vous pouvez remplacer le paneer par une alternative végétalienne plus saine comme le tofu. Il ressemble à la fois à la texture et au goût du paneer. Et fonctionne aussi bien dans n’importe quelle recette qui demande du paneer.
Les végétaliens mangent-ils du paneer ?
Le paneer est apprécié par de nombreux végétariens mais pas par les végétaliens car il s’agit d’un produit animal à base de lait de vache. Le paneer n’est donc pas le meilleur substitut du lait si vous êtes végétalien.
Quelles sont vos recettes indiennes préférées à base de paneer ? Essayez les types de fromage que nous avons partagés dans l’article d’aujourd’hui et faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires ci-dessous.