7 raisons pour lesquelles votre pain perdu est œuf

Vous avez décidé de faire passer votre cuisine au niveau supérieur avec une recette de base de pain perdu, mais quelque chose ne va pas. Alors maintenant, vous vous demandez pourquoi mon pain perdu est-il œuf et est-il censé avoir ce goût ?

Bien que le pain doré contienne un léger composant d’œuf, vous pourriez l’aggraver sans le savoir.

Dans cet article, nous examinerons les erreurs courantes derrière les toasts aux œufs et comment les éviter.

Pourquoi mon pain perdu est-il Eggy?

Bien qu’il s’agisse d’une recette assez simple, le pain perdu peut perdre son avantage si vous manquez les petits détails. Même une seule erreur peut donner à votre recette un goût un peu trop œuf.

Examinons donc de plus près les raisons les plus courantes à rechercher :

1 – Le rapport œuf/lait est désactivé

La première chose à vérifier est la recette elle-même. Les ingrédients du pain perdu sont simples, ce qui signifie simplement qu’il est d’autant plus important d’avoir les bonnes proportions.

Vous pouvez commencer par vérifier l’équilibre entre vos œufs et votre lait. Peut-être pouvez-vous atténuer l’utilisation gros oeufs et essayez moyen ou même petit.

Voici un conseil utile à essayer : ayez au moins ¼ ​​de tasse de lait pour chaque œuf que vous utilisez.

2 – Il y a trop de protéines

C’est aussi une bonne idée de vérifier les petits caractères dans la recette que vous utilisez. Par exemple, la recette peut ne demander que des jaunes d’œufs.

Après tout, la saveur d’œuf que vous n’aimez peut-être pas provient probablement du blanc d’œuf avec tous les composés soufrés.

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Si vous voulez des toasts à la crème anglaise, tout ce dont vous avez besoin est le jaune d’œuf pour ce centre moelleux et croustillant à l’extérieur. Pensez donc à couper les blancs d’œufs ou à trouver une recette spécifique au jaune lors de votre prochaine sortie.

Tu peux sauver les blancs pour une autre recette pour éviter le gaspillage alimentaire.

3 – Vous ne l’avez pas bien battu

Si vous en avez assez de mélanger, vous laisserez probablement des morceaux entiers de blancs d’œufs dans le liquide de trempage.

Même les petits morceaux de blanc d’œuf non mélangés peuvent contribuer à une texture d’œuf brouillé, car ils coagulent avec la chaleur.

Si vous voulez éviter ces morceaux de protéines tenaces qui refusent de se mélanger avec vos épices et votre lait, essayez de filtrer la pâte avant de mettre le pain à tremper.

Vous pouvez éliminer les touffes blanches si cela ne fonctionne pas.

4 – Le pain n’a pas trempé assez longtemps

Une autre erreur à laquelle vous n’avez probablement pas pensé est de ne pas laisser le temps au pain de tremper.

La plupart des recettes recommandent 10 à 20 minutes (surtout pour les tranches épaisses !) pour bien tremper votre pain. Vous voulez qu’un œuf pénètre au centre et vous donne cette garniture à la crème.

Sauter le trempage et simplement tremper votre pain dans le mélange peut donner un extérieur ressemblant à un sandwich très œuf avec un centre sec et sans saveur.

5 – Vous avez utilisé du pain frais

Dans chaque recette de pain perdu, vous trouverez même passer des commentaires sur l’état et l’âge du pain. On ne le dira jamais assez : utiliser du pain sec et rassis est important !

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Le pain rassis donne la structure dont votre mélange de trempage a besoin pour coller, vous donnant ce centre de crème anglaise emblématique. De plus, il absorbe mieux les saveurs de votre mélange de lait et d’œufs.

Pendant ce temps, le pain frais a plus d’humidité et peut donner des toasts détrempés et croustillants.

6 – Vous vous trompez de tranche de pain

Il y a une raison pour laquelle la plupart des recettes recommandent une brioche ou un pain challah.

Vous voulez un pain riche, au beurre et à la levure pour un maximum de saveur et de douceur. Ces pains denses sont parfaits pour les recettes de crème pâtissière, le pouding au pain et, bien sûr, le pain doré.

Ne vous contentez pas de tranches plus fines pour infuser la saveur de votre pain grillé. Bien sûr, cela peut raccourcir votre temps de cuisson, mais cela comporte également des risques en termes de saveurs d’œufs.

Optez plutôt pour des tranches plus épaisses et laissez à votre pain perdu le temps d’absorber les ingrédients.

7 – Votre poêle n’a pas été préchauffée

La température de votre poêle est également critique.

Si vous le gardez trop chaud, le sucre de votre recette peut brûler rapidement. Cependant, si vous ne chauffez pas la poêle à l’avance, votre mélange d’œufs peut s’infiltrer et laisser un résidu d’œuf frit autour de votre toast.

Vous voulez garder votre poêle suffisamment chaude, à peu près moyenne à moyenne-élevée, pour que la pâte cuise immédiatement lorsque le pain grillé atteint la poêle.

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Préparez-vous à cuisiner !

Maintenant que vous avez trouvé quelques conseils utiles pour éviter les saveurs d’œufs, nous espérons que vous pourrez en utiliser certains la prochaine fois que vous préparerez un lot de pain perdu.

Cela ira certainement mieux maintenant que vous en savez plus. Assurez-vous simplement d’utiliser des tranches épaisses, de ne pas utiliser trop d’œufs et de bien mélanger avant de faire tremper.

N’oubliez pas d’agrémenter votre toast avec du sucre en poudre, du sirop d’érable, des fruits frais ou du miel. Le pain doré peut être tout à fait le régal du petit-déjeuner si vous le faites correctement !