8 façons simples de rendre votre café plus fort

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Verser sur le café est un moyen rapide et facile d’obtenir votre dose de caféine le matin. Comparé à d’autres méthodes de café, il est beaucoup plus simple et prend moins de temps.

Cependant, verser sur du café donne souvent une infusion plus faible que d’autres méthodes, comme l’utilisation d’une cafetière à piston ou d’une machine à expresso. Si vous aimez une tasse de café plus forte ou si vous avez besoin d’une dose supplémentaire de caféine pour vous aider à démarrer, vous pourriez avoir du mal à verser sur des tasses.

Heureusement, il existe des solutions à ce problème qui ne vous obligent pas à boire plusieurs tasses de café ou à apprendre à contrecœur comment utiliser une méthode plus compliquée.

Voici quelques façons de rendre votre café plus fort.

Qu’est-ce que le café à verser ?

Avant de pouvoir comprendre comment rendre votre café plus fort, vous devez comprendre ce qu’est cette méthode de préparation du café et comment elle fonctionne.

Verser sur le café fonctionne comme son nom l’indique. Vous versez de l’eau chaude sur du marc de café pour obtenir du café. En règle générale, le marc de café est contenu dans un filtre en papier placé au-dessus d’une carafe ou d’une tasse.

L’eau chaude interagit avec les grains de café pour former du café. Le filtre en papier filtre le café des grains, vous donnant la tasse parfaite pour votre infusion matinale.

Parfois, verser sur du café s’appelle du café filtre. Beaucoup de gens le confondent avec du café goutte à goutte, mais ils sont tous les deux pas le même.

Pourquoi verser sur le café est-il plus faible que les autres méthodes ?

Le café versé sur le café est plus faible que le café infusé d’autres manières, comme l’espresso ou le café de style turc, car il s’agit d’un processus plus lent et plus délicat.

Cela ne signifie pas que votre café sera nécessairement faible et doux. Si vous ajustez votre méthode, cela peut être un coup dur.

La beauté de verser sur le café est que vous avez un contrôle parfait sur le résultat final. Chaque étape du processus est personnalisable.

Cela signifie qu’en ajustant un peu vos méthodes, vous pouvez rendre le café plus fort.

1 – Essayez le Double Coulée

La première suggestion est d’une simplicité trompeuse : il suffit de préparer votre café deux fois.

Le double méthode de brassage est un moyen courant de faire du café plus fort que les baristas amateurs et professionnels utilisent d’autres manières. Vous pouvez l’adapter pour une utilisation avec verser sur le café.

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Tout d’abord, préparez votre café comme vous le feriez normalement. Ensuite, prenez le café que vous avez reçu lors de la première coulée et versez-le à nouveau à travers le filtre, comme s’il s’agissait d’eau bouillante.

Le café agit comme de l’eau chaude ordinaire et extrait plus de saveur des grains. La caféine supplémentaire donne au liquide de café existant un coup de pouce indispensable.

Cependant, vous devez être prudent avec la méthode du double versement. Le liquide doit être très chaud pour extraire la saveur et la caféine des grains de café ou du marc. Si votre café a trop refroidi, vous ne le rendrez pas plus fort en le versant à nouveau, mais vous perdrez votre temps.

Pour garder votre café suffisamment chaud pour essayer la méthode du double versement, investissez dans une tasse ou une carafe isotherme qui maintiendra la température du café. Vous pouvez également réchauffer rapidement le café avant de le verser.

2 – Augmenter la chaleur de l’eau

Votre eau doit être très chaude pour obtenir la tasse de café parfaite. Une eau trop froide n’extrairea pas la saveur du marc de café, ce qui vous laissera avec une infusion faible et aqueuse.

De nombreux torréfacteurs recommandent d’utiliser de l’eau d’env. 205 degrés Fahrenheit pour votre tasse de transfert.

Si vous avez du mal avec un café faible, essayez de monter votre eau à une température plus élevée et voyez si cela produit la saveur que vous voulez.

3 – Ajustez vos proportions

Le rapport entre le marc de café et l’eau dans votre tasse de café est important. Plus vous ajouterez de café moulu, plus votre café sera fort. A l’inverse, moins vous avez de marc de café, plus votre café est aqueux car l’eau n’a pas assez de marc de café pour en extraire la saveur.

La plupart des torréfacteurs le recommandent 6 à 10 grammes marc de café pour 100 millilitres d’eau. Si vous souhaitez préparer une tasse de café plus forte, votre teneur en café doit se situer dans la partie supérieure de cette échelle.

Si vous souhaitez ajuster vos ratios, commencez par des changements progressifs. Ajoutez une once de café à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la force désirée dans votre tasse. Vous ne voulez pas en ajouter trop à la fois, ou vous risquez de préparer une tasse de café beaucoup trop amère.

Ces proportions précises sont la raison pour laquelle de nombreux torréfacteurs recommandent d’acheter une balance pour décanter le café. Cela vous permet de contrôler exactement la quantité de café qui entre dans chaque tasse et vous permet de préparer des tasses plus homogènes plutôt que de simplement regarder la quantité de café moulu que vous mettez dans le filtre.

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Vous devez également utiliser un ratio différent selon le type de torréfaction que vous utilisez. Pour un café de torréfaction moyenne ou légère, vous devez utiliser un rapport café/eau plus élevé pour tirer le meilleur parti de la saveur du marc de café.

4 – Broyez votre terrain

Verser sur le café tire sa saveur du marc de café dans un filtre. Le café se répand partout dans le sol et tire sa saveur de l’interaction avec celui-ci.

Si le marc de café est trop grossier, il y a moins de surface sur laquelle l’eau peut s’écouler, ce qui donne un café plus faible. La taille du marc de café moulu est particulièrement importante lors de l’utilisation de verseurs coniques, car l’eau passe alors moins de temps à interagir avec les grains de café et doit extraire autant de saveur que possible.

La prochaine fois que vous versez du café, essayez de moudre davantage les grains de café et voyez si cela affecte la force de votre tasse. Pour la plupart des brûleurs à verser, nous recommandons un mouture moyenne sauf si vous utilisez un verseur conique, auquel cas vous devez utiliser une mouture moyennement fine.

5 – Améliorez votre technique de service du café

Bien que préparer du café à infusion puisse sembler plus simple que de démarrer une machine à expresso, il existe en fait une science complexe derrière la fabrication du meilleur café à infusion. Une erreur dans n’importe quelle partie du processus d’extraction peut vous laisser avec une tasse de café faible.

Voici quelques conseils pour améliorer votre maîtrise du versement sur le café, ce qui devrait également vous aider à préparer un café plus fort.

6 – Choisissez soigneusement votre cône de coulée

Si vous utilisez un filtre ou versez sur un cône, il est très important que vous choisissiez la bonne taille. La taille du cône affecte la façon dont le café et l’eau interagissent.

Si le cône est trop peu profond, le café aura un goût faible et ne développera pas un arôme assez robuste. Optez pour un cône plus profond ou optez pour un goutteur de précision comme Bonmacs pour augmenter votre contrôle sur le processus.

7 – Enthousiasmez-vous pour votre casting

Parfois, vous n’obtenez pas le résultat souhaité si vous versez simplement de l’eau chaude sur votre marc de café. Vous devez verser votre eau chaude lentement pour qu’elle puisse vraiment s’infiltrer dans le sol.

Certains baristas aiment utiliser une méthode en spirale, en versant l’eau chaude tout en créant une spirale régulière et circulaire. Cela garantit une répartition uniforme de l’eau chaude sur votre marc de café et augmente la pression de l’eau.

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8 – Utiliser des ingrédients et du matériel de qualité

La meilleure façon de vous assurer d’obtenir une tasse de café forte et savoureuse est d’utiliser les meilleurs ingrédients. Faites attention à vos grains de café et faites des folies sur ceux de qualité, car cela vous donnera la meilleure saveur dans votre tasse.

Vous devez également utiliser une bonne eau. Alors que certains baristas ne jurent que par l’eau de source pour les versements, vous n’avez pas besoin d’aller aussi loin. Tant que l’eau est assez bonne pour être bue, elle est assez bonne pour être utilisée dans votre café.

Enfin, votre équipement est également important. Vous devez utiliser un moulin de précision pour broyer vos grains en une poudre suffisamment fine pour faire du café fort avec l’eau. Vous avez également besoin d’un filtre ou d’un cône de la bonne taille.

Si vous voulez vraiment aller plus loin dans votre café verseur, vous pouvez obtenir une gamme d’équipements supplémentaires, y compris une cruche isotherme spéciale pour garder le café chaud, des balances pour mesurer avec précision votre mouture et même des goutteurs de précision.

Comment rendre votre café plus fort

Il y a de nombreux avantages à verser sur du café, mais parfois l’infusion qui résulte de cette méthode est beaucoup plus faible que vous ne le souhaiteriez.

Essayez d’ajuster le processus d’infusion avant d’utiliser une machine à expresso. Il est possible que la température de votre eau soit trop basse, que votre marc de café soit trop grossier ou que votre rapport eau/café ne soit pas correct. Chacun de ces facteurs et plusieurs autres peuvent affecter la force de votre café.

La beauté de faire couler du café est que le processus est hautement personnalisable. En faisant des ajustements à chaque étape, vous obtenez exactement la tasse de café que vous voulez. Assurez-vous simplement d’utiliser les meilleurs haricots, d’avoir le bon équipement et de connaître votre technique.

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