8 meilleurs substituts à la farine 00

La farine 00 est un ingrédient de base de la cuisine italienne, en particulier lors de la fabrication de pâtes à pizza et de pâtes maison.

Elle est moulue aussi finement que possible, ce qui la rend plus fine que la farine ordinaire, donnant aux pâtes et à la pizza une texture lisse. De nombreuses recettes l’exigent et cela aide à donner à votre pâte une texture globale plus lisse.

La farine 00 n’est pas toujours disponible dans les supermarchés, alors que se passe-t-il si vous ne pouvez pas l’obtenir ?

Il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser à la place de cette farine tout en réalisant vos recettes et en obtenant de bons résultats. Certains des meilleurs substituts de la farine 00 comprennent la farine à pain, la farine à pâtisserie, la farine tout usage, la farine de blé entier et la semoule.

00 meilleurs substituts de farine

Si vous n’avez pas de farine 00 sous la main, vous pouvez utiliser les substituts suivants et obtenir quand même d’excellents résultats.

1. Farine à pain

Farine de pain

La farine à pain est le meilleur substitut à la farine 00 lors de la fabrication de pizzas.

Il a une teneur élevée en gluten, ce qui maintient la pâte souple et extensible. Bien qu’elle ne soit pas aussi fine que la farine 00, elle fonctionne toujours et vous obtenez une excellente pâte à pizza.

La farine à pain est riche en gluten, tout comme la farine 00, qui est parfaite pour faire de la pizza ou de la pâte à pain car elle produit une croûte super moelleuse.

Vous pouvez utiliser la même quantité de farine à pain que de farine 00.

2. Farine de Pâtisserie

Farine à pâtisserie

La farine à pâtisserie est une farine très délicate et fine, un peu comme la farine 00.

Cependant, il ne contient pas beaucoup de gluten. Il est utilisé pour faire des pâtisseries plus délicates telles que des gâteaux et des biscuits et les rend généralement plus doux que la farine tout usage.

Elle est également connue sous le nom de farine à gâteau et est généralement disponible dans les supermarchés.

Cela peut également être un excellent substitut à la farine 00, en particulier lors de la fabrication de pâtes, car elle produit une pâte à pâtes délicate et douce qui est parfaite.

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Vous pouvez également utiliser de la farine à pâtisserie pour la pâte à pizza, mais la farine à pain reste une meilleure alternative. Vous pouvez également utiliser de la farine à pâtisserie pour les gâteaux et les biscuits et vous obtiendrez un gâteau léger et délicat. Utilisez la même quantité de farine à pâtisserie que la farine 00.

3. Farine tout usage

Farine tout usage

La farine tout usage est la farine que l’on trouve le plus souvent dans les garde-manger. Vous pouvez l’utiliser dans presque toutes les recettes et cela fonctionne également pour les recettes de gâteaux, de pâtes et de pâte à pizza.

Cependant, gardez à l’esprit que la pâte ne sera pas aussi élastique et élastique. Ainsi, la texture de votre produit peut ne pas être celle à laquelle vous vous attendiez car il y a moins de gluten dans la farine tout usage.

Même si vous pétrissez votre pâte, cela peut ne pas être aussi efficace que d’utiliser de la farine 00. Cependant, vous pouvez toujours utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine 00 dans les mêmes recettes.

Vous pouvez utiliser la même quantité, mais commencez avec ¼ tasse de moins, car la farine tout usage est moins fine que la farine 00.

4. Farine de blé entier

farine de blé

La farine de blé entier peut être utilisée à la place de la farine 00 dans les pâtes, les gâteaux et la pâte à pizza.

Cependant, gardez à l’esprit que la texture peut changer, car la farine de blé entier peut rendre la pâte à pizza un peu plus moelleuse. Il n’est pas non plus très finement broyé.

Ainsi, il est recommandé d’utiliser la moitié de la quantité de farine de blé entier et la moitié de la quantité de farine tout usage afin que la texture de vos pâtisseries ne devienne pas trop moelleuse.

La farine de blé entier peut ajouter des fibres supplémentaires et une valeur nutritive à votre pâte. Veillez à ne pas trop en mettre pour rendre la pâte dure et ajoutez la moitié de la quantité de farine de blé entier et la moitié de la quantité de farine tout usage.

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5. Semoule de semoule

La semoule est beaucoup plus grossière et ne fonctionnerait donc pas dans la pâte à pizza, mais c’est une farine très populaire utilisée pour faire la pâte à pâtes.

Si vous ne trouvez pas de farine 00, vous pouvez la remplacer par de la semoule dans les pâtes, ce qui devrait vous donner une excellente pâte à pâtes avec beaucoup de saveur.

Vous pouvez ajouter la même quantité de semoule que de farine 00. Mais vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau à la pâte.

Le plus important est de surveiller la pâte pour s’assurer qu’elle a la bonne texture.

6. Farine de sarrasin

Farine de sarrasin

La farine de sarrasin est une bonne alternative sans gluten qui peut être utilisée aussi bien dans les pâtisseries que dans les pâtes. Cependant, cela ne fonctionne pas pour la pâte à pizza.

Il n’a pas la bonne composition et rend votre pâte dure. Vous pouvez utiliser le sarrasin pour les pâtes, car il est utilisé dans les pâtes commerciales. Vous pouvez remplacer la totalité de la farine 00 par de la farine de sarrasin.

Ou utilisez la moitié de la quantité de farine de sarrasin et la moitié de la quantité de farine tout usage.

7. Gruau

Fleur d'avoine

La farine d’avoine est une excellente alternative de cuisson sans gluten. Par conséquent, si vous faites un gâteau ou des biscuits, vous pouvez remplacer la totalité de la farine 00 par de la farine d’avoine.

Cependant, cela ne fonctionne pas avec la pâte à pizza et les pâtes. Sinon, la pâte ne se formera pas avec les flocons d’avoine et votre recette ne fonctionnera pas. Cependant, c’est une excellente alternative à la cuisson et peut être facilement préparé en mélangeant l’avoine jusqu’à ce qu’une fine poudre se forme.

8. Farine sans gluten

farine sans gluten

Vous pouvez acheter de la farine sans gluten dans la plupart des supermarchés et vous pouvez remplacer la farine 00 dans les gâteaux, les pâtes et la pâte par de la farine sans gluten en ajoutant la même quantité.

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Cependant, il est important de noter que la pâte à pizza peut ne pas être aussi douce et extensible, alors gardez cela à l’esprit si vous utilisez de la farine sans gluten.

Cela peut aussi être le cas avec les pâtes, mais c’est moins perceptible car les pâtes sont cuites et il n’est pas nécessaire qu’elles aient une consistance élastique.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la farine 00 ?

La farine 00 est une farine blanche très fine d’Italie, qui a été moulue beaucoup plus finement que la farine tout usage pour produire une pâte molle et extensible. Il a également une teneur élevée en gluten, ce qui en fait la pâte parfaite pour faire des croûtes de pizza, car il produit une croûte de pizza tamisée et moelleuse.

La farine à pain et la farine 00 sont-elles identiques?

La farine à pain est le meilleur substitut à la farine 00, mais ce n’est pas la même chose. Cette farine est plus grossièrement moulue que la farine 00 et contient également plus de gluten que la farine 00, mais c’est toujours une excellente farine à utiliser pour faire de la pâte à pizza et des pâtes.

Pouvez-vous faire de la farine 00 à partir de farine tout usage?

Vous ne pouvez pas faire de farine 00 à partir de farine tout usage. Cependant, vous pouvez utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine 00 car cela peut être un bon substitut.

Si vous avez de la farine à gâteau ou de la farine à pâtisserie, c’est aussi un excellent substitut à la farine 00. Elle est moulue beaucoup plus finement que la farine tout usage et ressemble plus à de la farine 00.

Puis-je utiliser de la farine ordinaire au lieu de la farine 00 pour les pâtes ?

Oui, c’est possible. La farine 00 est mieux utilisée pour les pâtes afin d’obtenir une pâte tamisée, mais cela peut toujours être fait avec de la farine tout usage.

Assurez-vous d’ajouter un peu moins de farine tout usage car elle est plus grossière que la farine 00 et ajoutez-en plus à la pâte si nécessaire jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance.