8 meilleurs substituts au jus et recette au jus maison

Au jus est un célèbre liquide français très utilisé en cuisine. Un mélange qui est ajouté aux plats de viande ou comme trempette pour de nombreux repas.

Au jus est un mélange de sauce et est fabriqué à partir de bouillon de bœuf ou de vin sans avoir besoin d’épaississants. Le surplus de graisse est écrémé et seul le jus de viande est utilisé pour la cuisson.

Vous pouvez ajouter du jus avec des herbes, des épices et le servir seul comme trempette. Ou vous pouvez l’ajouter à vos plats de viande pendant la cuisson. On dit que c’est un agent savoureux et qu’il est parfait pour le bœuf, le poulet ou l’agneau.

De plus, au jus ajoute non seulement de la saveur, mais fournit également une belle humidité de la viande pendant la cuisson, de sorte qu’elle peut devenir encore plus savoureuse. Des oignons, du gingembre, de l’ail, des herbes et d’autres légumes peuvent être ajoutés pour le rendre encore meilleur. Cependant, si vous n’avez pas de jus, y a-t-il un moyen de le remplacer ?

Puis-je remplacer au jus? Bien sûr! Les substituts au jus comprennent la sauce en poudre de bouillon de bœuf, les cubes de bouillon, le bouillon de bœuf, la sauce brune, la demi-glace ou certains des éléments suivants.

Vous avez toujours la possibilité de le faire à la maison aussi, alors lisez la recette facile ci-dessous et préparez un savoureux jus maison, ainsi que des conseils pour le rendre encore plus délicieux.

Meilleurs substituts Au Jus

Au jus est un mélange savoureux qui est servi avec de nombreux types de viande et comme trempette seule. Maintenant que nous savons de quoi il est fait et quelle est sa saveur, nous pouvons discuter des substituts possibles au cas où vous n’auriez pas de jus sous la main.

Vous trouverez ci-dessous une liste de substituts aux saveurs et textures similaires qui fonctionneront bien dans vos recettes. Parcourez chaque recommandation et choisissez celle qui convient le mieux à votre recette.

1. Sauce au bouillon de boeuf en poudre

C’est l’un des remplacements les plus courants et les plus populaires que vous puissiez trouver. Vous pouvez l’ajouter à votre viande ou à toute recette qui demande du jus. Tout ce dont vous avez besoin est de la poudre de bouillon de bœuf, de la poudre d’oignon, du crabe de maïs, de l’ail, des herbes et du persil.

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La quantité dépend de la quantité dont vous avez besoin pour votre plat. Mettez la poudre de bouillon de boeuf et l’oignon avec le persil, la fécule de maïs et les herbes dans un bol pour bien mélanger avec de l’eau. Chauffez-les jusqu’à ce que vous obteniez une belle texture fine à utiliser.

2. Cubes de bouillon

cubes de bouillon

Deuxièmement, nous vous recommandons d’utiliser des cubes de bouillon comme substitut du jus en cuisine. Ce qu’il est important de savoir à leur sujet, c’est qu’ils doivent s’émietter avec les autres ingrédients pour obtenir un liquide qui pourra être utilisé plus tard.

Remuez-les avec de l’eau jusqu’à obtenir une texture plus épaisse. Après cela, il est bon de l’utiliser en cuisine. Simple, facile et très utile comme substitut de la plupart des recettes qui demandent du jus.

3. Bouillon de boeuf

Bouillon de boeuf

Un plat spécifique qui peut servir de substitut au bouillon de boeuf au jus I. Très savoureux et pouvant être utilisé dans de nombreux plats, le bouillon de boeuf est facile à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des os de bœuf, des oignons et d’autres légumes, de l’ail, des herbes, de l’eau et des épices.

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte-minute pour faire un bon bouillon de bœuf. Ajouter un peu d’eau et laisser bouillir environ 1 heure. Une fois cuit, vous pouvez utiliser uniquement le liquide et retirer les autres ingrédients. Le bouillon est parfait pour servir.

4. Sauce brune

Riche, épais et un substitut parfait pour au jus est la sauce brune.

Tout ce dont vous avez besoin est du bouillon de bœuf, de la farine, des épices, du beurre, de la sauce Worcestershire et le tour est joué. Faire bouillir la farine puis ajouter le beurre, faire cuire un moment. Votre prochaine étape consiste à ajouter le bouillon de boeuf et à remuer.

Vous devriez maintenant avoir une texture épaisse et fine. Par conséquent, votre prochaine étape consiste à ajouter des épices et la sauce Worcestershire. À la fin, ajouter un peu de crème fouettée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

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5. Demi Glaçage

Utile pour de nombreuses recettes, la demi-glace s’apparente au jus au jus, ce qui en fait une bonne alternative.

La différence est le temps qu’il faut pour en créer un. Cela signifie qu’au jus est généralement composé de restes de viande rôtie avec du bouillon, des épices, du vin et du beurre en 40 minutes environ. La demi-glace, quant à elle, nécessite jusqu’à 8 heures. C’est essentiellement comme une réduction de bouillon et de sauce brune.

De plus, c’est une sauce française et est très utile dans de nombreuses recettes culinaires. Une sauce riche et épaisse est ajoutée comme base à de nombreux plats ou simplement comme sauce seule.

6. Soupe à l’oignon

Une autre option que vous pouvez utiliser pour remplacer le jus est la soupe à l’oignon.

Tout ce dont vous avez besoin est du bœuf, du persil, des graines de céleri, du paprika, des flocons d’opinion et des épices. Mélangez simplement le tout avec de l’eau et laissez-le sur la cuisinière pendant au moins 10 minutes.

Vous obtenez un bon mélange liquide qui peut être utile dans de nombreuses recettes.

7. Bouillon de poulet

Bouillon de poulet

Vous pouvez essayer de remplacer le jus par du bouillon de poulet. Ce type de bouillon est fabriqué à partir de la viande et des os du poulet, qui sont brièvement mijotés sur la cuisinière.

Les os sont d’abord rôtis au four puis mijotés pendant des heures sur la cuisinière. Dans la plupart de vos recettes, utilisez le fait que vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du jus.

8. Bouillon de légumes

bouillon de légumes

Si vous avez besoin d’une saveur sans viande et d’un liquide végétarien pour remplacer le jus, le bouillon de légumes est ce dont vous avez besoin. Le bouillon est un type de liquide légèrement différent fabriqué à partir de différents légumes mijotés, mais peut servir de bon substitut lors de la cuisson.

Utilisez des oignons, du céleri, des poireaux, des carottes, des champignons et d’autres légumes, combinez-les avec des feuilles de laurier, des tiges de thym ou de persil. D’autres épices et assaisonnements peuvent également être ajoutés. Le goût peut différer légèrement du jus au jus, mais c’est un bon substitut pour de nombreuses recettes.

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Recette Au Jus Maison

En plus de notre liste de substituts, vous pouvez toujours faire du jus maison en suivant cette recette. C’est une recette qui rend votre repas encore plus délicieux. Rassemblez simplement les ingrédients suivants pour faire une sauce qui impressionnera et sauvera votre plat !

Oh juste

Recette Au Jus Maison


Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de bœuf

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 4 cuillères à soupe de beurre

  • ¼ de vin rouge

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • Sel et poivre

Des instructions

  1. Utilisez une casserole à feu moyen et ajoutez le beurre et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
  2. Ajouter le vin rouge au mélange et remuer jusqu’à obtention d’une couleur violette.
  3. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à disparition de l’odeur d’alcool.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et fouetter jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent.
  5. Enfin, ajoutez la sauce Worcestershire et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la texture ait légèrement épaissi.
  6. Assaisonner au goût et c’est prêt à servir.

Remarques

  • Vous n’avez pas à choisir un vin rouge cher pour la recette, utilisez simplement ce que vous avez.
  • La chose importante à savoir pendant la cuisson du jus est de le fouetter tout le temps pour obtenir une belle texture lisse.
  • Au jus se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ou tout simplement congeler pendant au moins 6 mois.

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Le jus brun et le jus au jus sont-ils la même chose ?

La sauce brune et le jus au jus ne sont pas la même chose. Mais ils sont similaires et font de bons jus de cuisson du rôti. La différence réside dans l’épaisseur de la sauce. Le jus est épaissi avec du roux tandis que le jus est une sauce légère.

Pouvez-vous remplacer le jus par de la sauce brune ?

Vous pouvez utiliser 1 once de mélange de sauce brune comme substitut du mélange au jus. Les saveurs peuvent varier, mais le substitut est bon pour vos recettes.