L’artichaut est une plante de la famille des fleurs composées qui pousse dans le sud de l’Europe. Il est principalement cultivé en Californie aux États-Unis.
Les longues feuilles légèrement pointues continuent à partir de la base de la tige. La tige mesure jusqu’à 3 pieds de haut, en éventail, avec de grandes têtes de fleurs épineuses de couleur violette au sommet des branches.
Le réceptacle épaissi (cœur) et la base charnue des écailles (feuilles) de la fleur juvénile sont des parties comestibles. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les griller, les griller, les griller, les braiser ou les manger crus.
Cela dépend de votre goût. Mais si vous n’avez pas d’artichaut sous la main, utilisez du cardone, de l’artichaut, des choux de Bruxelles, de la chayote ou l’un des substituts suivants.
Substituts à l’artichaut
L’artichaut est utilisé de différentes manières dans différentes recettes. Et c’est pourquoi il a différents types de substituts selon la recette. Examinons de plus près certains des meilleurs substituts d’artichaut.
1. Cardons
Cardone, également connu sous le nom de carton, ressemble au céleri. Cependant, il a un goût similaire à l’artichaut. Il faut le faire cuire avant de le consommer. On l’appelle aussi une friandise de dîner de Noël.
Comme il a le goût de l’artichaut, il peut être utilisé dans les garnitures à la place. Cependant, ce n’est pas pour la sauce ou la sauce en raison de la texture et de la consistance différentes.
2. Topinambour
Ce petit légume est souvent confondu avec un artichaut. Ça n’en a pas l’air pourtant. Il a un bon goût, une surface ferme et n’a pas d’autres propriétés que la texture comme l’artichaut.
Il est extrêmement frais dans des portions de légumes mélangés. Si vous souhaitez donner à votre plat une surface semblable à celle d’un artichaut, vous pouvez utiliser des topinambours comme substitut.
3. Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont un excellent substitut si vous voulez faire une sauce au beurre d’artichaut et à l’ail, mais vous n’en avez pas. Ils sont tout simplement délicieux et savoureux.
4. Le cœur du palmier
Le cœur du palmier est récolté à partir de la partie interne du palmier et de quelques pois. Lorsqu’il est frais, on ne le trouve que dans des bocaux. Il est souvent utilisé dans les sauces comme substitut de l’artichaut.
Le goût rappelle celui d’un artichaut mélangé avec une trace de douceur et un peu de croquant. Le goût doux en fait un excellent départ pour une grande variété de profils de saveurs.
5. Chayotte
La chayotte peut être utilisée hachée ou tranchée. Haché comme garniture ou tranché si votre plat demande des artichauts tranchés sans changer votre recette.
6. Autres parties de l’artichaut
Si vous préférez ne pas utiliser ou ne pas consommer de cœurs d’artichauts en raison de problèmes de santé, vous pouvez utiliser différents morceaux d’artichauts dans votre recette. Vous pouvez également choisir entre l’artichaut en conserve, frais, surgelé ou mariné.
7. Asperges
L’asperge est un légume vert aux longues tiges pointues qui peut être rôti, grillé ou cuit à la vapeur. Il a une forte saveur terreuse comme le brocoli.
Cuit au four et assaisonné de jus de citron et d’huile d’olive, il a plutôt le goût des haricots. Cependant, il a le goût de l’artichaut lorsqu’il est cuit, même si les artichauts ont un goût plus sucré et plus noisette.
8. Chou-rave
Le chou-rave fait partie de la famille des choux, par rapport au brocoli, au chou, au chou frisé et aux choux de Bruxelles. Il a une longue tige verte et généralement un bulbe violet arrondi, vert clair ou blanc. Il est toujours blanc-jaune à l’intérieur.
Le bulbe est utilisé dans les portions de légumes mélangés et les soupes, mais peut être rôti ou cuit au four. Les feuilles et les tiges sont un peu croquantes et cuisent comme du chou frisé.
Comment sélectionner l’artichaut ?
Choisissez des bulbes vert terne, lourds et aux feuilles « serrées ». Essayez de ne pas choisir des bulbes secs ou de couleur brune.
Si les feuilles semblent trop « ouvertes », la blague est au-dessus de la colline. Au moins, vous pouvez les manger. Cependant, les feuilles peuvent être dures.
Ne les jetez pas. Utilisez-les pour faire de la soupe aux artichauts. Les artichauts sont accessibles dans la durée et la haute saison s’étend de mars à mai avec une récolte plus modeste en octobre.
Comment préparer l’artichaut ?
Placez le starter à l’envers dans l’évier et rincez-le sous l’eau courante. Vous pouvez retirer toute la tige ou vivre un peu. Retirez ensuite les petites feuilles et les pointes avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.
Placez les artichauts dans un bol d’eau avec le jus d’un ou deux citrons jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
Comment manger un artichaut ?
La majeure partie de la partie comestible de l’artichaut se trouve à l’intérieur du tiers inférieur de la feuille d’étranglement. Ils sont généralement servis avec une trempette comme du beurre citronné ou de la mayonnaise.
Les feuilles les plus proches du cœur du choke sont très tendres et croustillantes. Si vous voyez des mèches ressemblant à des cheveux, vous avez trouvé le cœur. Ramassez-le avec une cuillère et jetez-le.
Le reste de la base de l’étranglement est comestible, connu sous le nom de cœur. C’est la meilleure partie de l’artichaut pour certaines personnes.
Les artichauts miniatures sont des artichauts adultes qui poussent plus près du sol, protégés par les grandes feuilles de la plante. Ils ne sont pas difficiles à cuisiner car le starter interne n’est pas développé.
Les chokes doivent être congelés cuits et non crus. N’essayez pas de congeler des artichauts crus, car ils deviendront bruns et perdront leur saveur et leur couleur.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place du topinambour ?
Au lieu du topinambour, vous pouvez utiliser la même quantité de jicama, de châtaignes d’eau ou de cœurs d’artichaut.
Les cœurs de palmier et les artichauts sont-ils la même chose ?
Ce ne sont pas les mêmes, mais ils peuvent se remplacer. Alors que le cœur de palmier a une saveur assez neutre, les artichauts ont beaucoup plus de saveur.
Puis-je utiliser des cœurs de palmier à la place des artichauts ?
Les cœurs de palmier sont les morceaux les plus délicats et les plus profonds d’assortiments explicites de palmiers. Ils sont un excellent substitut si vous voulez faire un plat végétalien ou végétarien.
derniers mots
Les artichauts frais sont bons pour la santé si vous suivez un régime, car ils sont faibles en calories et en sodium et ne contiennent ni gras ni cholestérol. Ils contiennent de la vitamine C, du magnésium, des fibres et de l’acide folique.
Vous devez les faire cuire avant de les manger en les grillant, en les faisant cuire au four, en les faisant bouillir, en les faisant mijoter ou en les faisant frire.
La méthode de cuisson la plus populaire et la plus simple consiste à cuire à la vapeur l’artichaut entier. L’artichaut peut être utilisé dans les soupes, les pâtes, les plats divers ou les trempettes. jeSi vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser certains de ces substituts.
Nous espérons que cet article vous a aidé à découvrir de possibles substituts d’artichaut pour votre recette idéale. Ces substituts sont extrêmement utiles et, lorsqu’ils sont utilisés avec précaution, n’affecteront pas la saveur de votre recette.
Tout comme dans les recettes où vous avez besoin d’une texture similaire, utilisez un substitut à base de texture. Et dans les recettes où vous avez besoin d’un goût similaire, utilisez un substitut à base de saveur.