Les Candymelts sont des produits de confiserie dont l’apparence, le goût et la texture ressemblent au chocolat. Mais ce n’est pas du chocolat. Ils sont fabriqués à partir d’huiles végétales, de sucre, de lait en poudre, de colorants et d’arômes. Les bonbons fondants ne contiennent pas de beurre de cacao comme le chocolat.
Vous pouvez les trouver dans différentes saveurs et couleurs. Mais vous pouvez aussi mélanger les couleurs pour obtenir de nouvelles tonalités selon vos envies. Ils sont utilisés pour enrober les cake pops, décorer, tremper les fruits, les bretzels et les guimauves et les moules. Оr comme colle pour la décoration. Vous pouvez les faire fondre à un état semi-liquide. Après durcissement, vous obtiendrez une surface brillante parfaitement lisse.
Si vous n’avez pas de bonbons fondants sous la main ou si vous ne les trouvez pas dans votre magasin local, vous pouvez utiliser du chocolat composé, du chocolat de couverture, de l’écorce d’amande, du soja et du sucre ou l’un des substituts suivants.
Substituts de bonbons fondants
Les bonbons fondants sont faciles à trouver dans n’importe quel magasin. Vous pouvez faire de très bons desserts avec. Si vous n’avez pas de bonbons fondants, il existe de bons substituts.
1. Chocolat composé
Le chocolat composé est fabriqué à partir d’huile végétale, de cacao et d’édulcorants. C’est moins cher que le vrai chocolat. Il est fabriqué avec de l’huile de noix de coco et de l’huile de palmiste au lieu du beurre de cacao. Vous pouvez faire fondre ce chocolat très facilement.
Il suffit de le mettre dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes pendant 1 minute. Si le chocolat fondu est mince, vous pouvez ajouter du shortening végétal. Ce chocolat peut être utilisé pour façonner, tremper ou enrober.
2. Chocolat de couverture
Le chocolat de couverture est un chocolat de haute qualité et contient un minimum de 31 % de beurre de cacao. Il est parfait pour tempérer, tremper ou enrober des bonbons, des truffes et des bonbons.
Ce chocolat fond rapidement et uniformément et a une belle texture brillante et lisse. Il est disponible en trois variétés : blanc, noir et lait.
3. Écorce d’amande
L’écorce d’amande ne contient pas d’amandes. Il tire son nom du fait qu’il est utilisé comme couvercle pour les amandes, l’avoine, les biscuits et les fruits. C’est un ingrédient semblable au chocolat et ne contient pas du tout de chocolat. L’écorce d’amande est composée de sucre, de graisses végétales, d’arômes et de colorants. Il existe deux saveurs d’écorce d’amande, dont la vanille et le chocolat.
4. Soja et sucre
Vous pouvez utiliser de la poudre de soja pour remplacer les bonbons fondants. Cette poudre est aussi appelée kinako. Vous pouvez l’utiliser pour faire des muffins, des cupcakes, des gaufres, des biscuits, des crêpes ou de la pâte à tarte.
Le kinako est un ingrédient japonais parfait pour faire des desserts traditionnels comme le wagashi et le dango. Cependant, vous pouvez également l’utiliser dans des plats salés. Il a une saveur de noisette et une couleur brun doré.
Le kinako peut être fouetté avec du sucre et de la crème fouettée pour faire des garnitures. Ou vous pouvez le mélanger avec d’autres ingrédients pour le former. Il existe de nombreuses recettes qui contiennent du kinako, alors utilisez celle qui vous convient.
5. Glaçage
Le glaçage ou le glaçage est parfait pour décorer les gâteaux et les cupcakes. Il peut être fait avec du beurre, des œufs, du sucre, du lait, du fromage à la crème et des arômes.
Glace est un glaçage à base de sucre en poudre et d’eau. Vous pouvez également ajouter du lait à la place de l’eau, des œufs et du beurre au glaçage. Ou faites-le fondre et ajoutez quelques couleurs de votre choix. S’il est trop fin, ajoutez du shortening et il durcira mieux. Il peut être un bon substitut pour les bonbons fondants si vous les faites fondre correctement.
6. Guimauves
Les guimauves sont des produits doux et aérés à base de sirop de maïs, de sucre, de gélatine et de l’air fouetté comme ingrédient principal. Vous pouvez faire fondre les guimauves.
Utilisez-les pour tremper des cake pops ou comme glaçage pour vos gâteaux et cupcakes. Peut-être que le goût est différent, mais vous pouvez essayer.
7. Chocolat blanc
Le chocolat blanc est fabriqué à partir de lait en poudre, de sucre, de vanille et de beurre de cacao. Il a un point de fusion bas et ne fond pas facilement comme les autres chocolats. Vous pouvez faire fondre du chocolat blanc de 2 façons. Au micro-ondes ou avec la méthode du bain-marie.
Quelle que soit la méthode choisie, assurez-vous que le chocolat fond facilement à basse température et n’oubliez pas de remuer. Si votre chocolat blanc fondu devient irrégulier et reste coincé, ajoutez une petite quantité de shortening ou de beurre. Vous pouvez également ajouter n’importe quelle couleur que vous aimez au chocolat fondu pour des desserts colorés.
8. Des bonbons fondants faits maison
Le meilleur substitut aux bonbons fondants sont les bonbons fondants faits maison. Il vous faut 200 grammes de chocolat blanc, 2 cuillères à café d’huile de coco, le colorant et les arômes de votre choix.
Faire fondre le chocolat à feu doux, ajouter le colorant et mettre dans une poche à douille. Faites les différentes formes que vous voulez et laissez-les durcir au réfrigérateur. Vous avez vos bonbons fondants. Conservez-les dans un récipient et utilisez-les au besoin.
Comment faire fondre les Candy Melts ?
Vous pouvez faire fondre des bonbons fondants de trois façons. Le moyen le plus simple et le plus pratique est d’utiliser un creuset. Vous faites fondre vos bonbons fondants et ils restent chauds jusqu’à ce que vous ayez terminé. Les deux autres façons sont au micro-ondes et au bain-marie.
Vous pouvez faire fondre de petites quantités de sucre candi au micro-ondes, mais vous devrez l’utiliser rapidement avant qu’il ne durcisse. Pour la méthode du bain-marie, placez un bol de bonbons fondus résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole d’eau. Faites ensuite chauffer l’eau à feu doux. Les bonbons fondants commencent à fondre lorsque la vapeur chauffe le bol. Remuez jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse.
Les bonbons fondants sont disponibles dans une variété de saveurs, mais les plus courantes sont la vanille, le cacao clair et le cacao noir. Vous pouvez ajouter n’importe quelle saveur que vous aimez, mais assurez-vous qu’elle est à base d’huile. Sinon, vous allez détruire vos bonbons fondus.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du chocolat ordinaire à la place des bonbons fondants ?
Vous pouvez utiliser du chocolat ordinaire à la place des bonbons fondants. Il faut d’abord tempérer le chocolat.
Pouvez-vous faire vos bonbons fondants?
Vous pouvez faire fondre vos bonbons avec du chocolat blanc et de l’huile de coco si vous aimez l’odeur de la noix de coco. Ou vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place.
Pouvez-vous utiliser du glaçage à la place des bonbons fondants pour les cake pops ?
Oui, vous pouvez utiliser du glaçage à la place des bonbons fondants pour les cake pops. Mais vous devez d’abord les faire fondre.
Prenons le dessert
Les bonbons fondants sont faciles à utiliser. Ils portent une variété de noms, y compris les gaufrettes de bonbons, l’enrobage de chocolat ou l’écorce d’amande. Cependant, tous sont utilisés pour le revêtement, le moulage et le trempage.
Vous pouvez les acheter dans différentes couleurs et formes, vous pouvez donc facilement mélanger les couleurs et créer des desserts colorés. Si vous utilisez des couleurs, assurez-vous qu’elles sont en poudre ou en gel.
Les couleurs liquides épaississent le mélange fondu. Les bonbons fondants sont des produits pratiques qui vous aideront à faire de nombreux desserts intéressants pour vous ou vos enfants. Si vous ne les trouvez pas dans votre magasin, vous pouvez toujours utiliser certains des substituts mentionnés dans cet article.
Ils ajouteront une saveur différente des bonbons fondants, mais vous devez être ouvert à une nouvelle expérience. Essayez l’un de ces substituts et partagez votre expérience dans les commentaires.