8 meilleurs substituts de feuilles de shiso

Le shisho, l’herbe ornementale et aromatique de la famille de la menthe, également connue sous le nom de périlla ou menthe perilla, se trouve principalement au Japon et en Corée.

Maintenant, les feuilles de shiso sont assez chères et parfois difficiles à trouver fraîches ou même sous forme d’herbe séchée. Il n’est peut-être pas facilement disponible dans votre région, c’est pourquoi vous devriez rechercher des alternatives.

D’excellents substituts aux feuilles de shiso comprennent la menthe, le basilic thaï, le basilic doux, les feuilles de vigne, le basilic citronné, le thym citronné, l’oignon vert et la coriandre.

Alors, jetons un coup d’œil à ces substituts de feuilles de shiso et comment vous pouvez les utiliser.

Meilleurs substituts de feuilles de shiso

Les feuilles de shiso ont beaucoup à offrir en matière de saveurs. Donc, si vous ne pouvez pas vous en procurer un, vous pouvez essayer les substituts ci-dessous pour un goût similaire.

1. Feuilles de menthe

menthe

Les feuilles de menthe sont le meilleur substitut aux feuilles de shiso car la menthe et le shiso appartiennent à la même famille, à savoir les Lamiacées. Ils ont donc un goût et une odeur similaires.

Ces feuilles ont un goût plus fort et sucré avec un subtil goût de poivre. Ils ont également une sensation de picotement frais causée par le menthol présent dans les feuilles.

De plus, ils peuvent aussi avoir un goût légèrement amer.

La menthe est souvent associée aux desserts, mais elle convient également très bien aux plats dans lesquels le shiso est utilisé en raison de son effet gustatif quasi identique.

Par conséquent, puisque la menthe a tant de similitudes avec le shiso, vous pouvez l’utiliser comme substitut.

Le seul problème est que les feuilles de menthe sont relativement plus petites que le shiso. Vous ne pouvez donc pas les utiliser pour emballer des rouleaux. Cependant, ils sont idéaux comme agent aromatisant.

2. Basilic thaï

Basilic

Le basilic thaï originaire d’Asie du Sud-Est est l’un des principaux ingrédients de la cuisine asiatique. Le shiso et le basilic thaï appartiennent également à la famille de la menthe et sont souvent utilisés de manière interchangeable.

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Le basilic thaï partage non seulement la composition de la couleur avec le shiso, mais aussi un peu le goût. Il a un goût légèrement épicé et aigre-doux, un peu comme celui du shiso.

Encore une fois, comme les feuilles de menthe, vous ne pouvez pas utiliser de basilic thaï pour emballer des rouleaux car il est plus petit. Mais c’est parfait pour ajouter de la saveur à votre plat.

3. Basilic doux

Basilic

Le basilic doux a une saveur subtile car il équilibre entre aigre-doux.

Il allie également les saveurs du poivre, de la menthe et de l’anis. Par conséquent, il a des saveurs quelque peu identiques au shiso, ce qui en fait un substitut approprié.

Je recommande d’utiliser du basilic doux avec des feuilles de menthe si vous voulez plus de volume dans vos plats.

4. Feuilles de vigne

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Les feuilles de vigne sont un excellent substitut aux feuilles de shiso. Ils ont une texture assez douce. Et en ce qui concerne le goût, ils sont épicés et citronnés, tout comme le shiso est vivant.

De plus, ils sont trapus et peuvent donc supporter de longues cuissons.

Mieux encore, ils sont relativement plus faciles à trouver et assez grands pour les enveloppements. Ainsi, ils donnent non seulement presque le même goût, mais aussi le même aspect à votre plat !

Gardez à l’esprit qu’il est préférable d’utiliser les feuilles de vigne lorsqu’elles sont fraîches.

5. Oignon vert

Oignon vert

Cela peut surprendre, mais l’oignon vert est l’un des ingrédients les plus courants que vous pouvez utiliser pour remplacer les feuilles de shiso.

Les oignons verts peuvent ajouter une couleur verte similaire à vos plats comme les feuilles de Shiso. De plus, son goût frais et rafraîchissant est parfait pour les plats japonais, comme le sashimi.

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Cependant, gardez à l’esprit que l’oignon vert a un goût légèrement piquant par rapport aux feuilles de shiso. Utilisez-le donc en petites quantités.

6. Basilic citron

Le basilic citron a une saveur similaire au basilic doux. Cependant, il a une saveur plus forte que le basilic ordinaire. Vous pouvez utiliser du basilic citronné en remplacement des feuilles de shiso, car les deux offrent le même goût épicé et légèrement amer.

Je suggère d’utiliser du basilic citronné avec des feuilles de menthe pour obtenir également une saveur de menthe fraîche.

7. Coriandre

Coriandre

La coriandre n’appartient pas à la famille de la menthe, mais vous pouvez l’utiliser pour remplacer le shiso.

Il a une saveur d’agrumes frais avec un parfum piquant. On peut donc dire que le goût est un peu identique aux feuilles de shiso.

La meilleure partie est que la coriandre est un produit courant que les gens utilisent dans le monde entier. Par conséquent, il est facilement disponible dans les supermarchés autour de vous ou même dans votre propre cuisine.

8. Thym citronné

Thym

Le thym citron a un goût sucré et salé.

Par conséquent, vous pouvez également l’utiliser comme substitut des feuilles de shiso. La meilleure façon d’ajouter du thym citronné pour obtenir un goût similaire à celui des feuilles de shiso est d’ajouter de la menthe.

questions connexes

Quel goût ont les feuilles de shiso ?

Les feuilles de shiso sont particulièrement rouges ou vertes avec des bords pointus. Ils ressemblent beaucoup aux feuilles de basilic. De plus, ils ont une saveur similaire au basilic, étant mentholé et aigre-doux avec un peu d’épice.

Les feuilles de shiso ont une saveur forte, c’est pourquoi elles vous permettent de découvrir une variété de saveurs. Une bouchée vous permet de découvrir le goût du basilic, de la cannelle, de l’estragon, de la menthe, de la coriandre et bien plus encore !

La chose intéressante à propos des feuilles de shiso est que la saveur diffère des feuilles que vous utilisez. Par exemple, les feuilles vertes ont le goût d’un mélange de menthe et de cannelle, tandis que les feuilles rouges ont le goût de cumin et de basilic mélangés à de la menthe verte et de l’anis.

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Que puis-je utiliser à la place des feuilles de Shiso ?

Il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser à la place du shiso qui donneront la même saveur à votre plat. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser de la menthe, du basilic doux, du basilic thaï, des feuilles de vigne, du thym citronné, du basilic citronné et de la coriandre. En ce qui concerne les wraps, les feuilles de vigne sont le substitut parfait.

Les feuilles de périlla sont-elles les mêmes que les feuilles de shiso ?

Perilla est un terme utilisé pour nommer les espèces de plantes de menthe. Par conséquent, il existe de nombreuses plantes de la famille de la menthe appelées feuilles de périlla.

Par exemple, les feuilles de périlla sont appelées feuilles de sésame en Corée, tout comme elles sont shiso au Japon. On peut donc dire que les feuilles de périlla sont les mêmes que les feuilles de shiso.

Notez cependant que le shiso japonais est relativement petit et plus mentholé que les feuilles de sésame coréen, qui sont rondes et plus larges.

Est-ce que le Shiso Thaï Basilic ?

Le shiso est une épice largement utilisée par les Japonais pour les wraps et pour ajouter de la saveur à leurs plats. Maintenant, le basilic thaï est aussi une herbe qui appartient à la même famille de la menthe.

Bien que les deux partagent la même famille, ils sont assez différents l’un de l’autre. Par exemple, les feuilles du basilic thaï sont beaucoup plus petites que celles du shiso.

De plus, les saveurs diffèrent également. Mais vous pouvez utiliser du basilic thaï comme substitut du shiso.