8 meilleurs substituts de jarret de boeuf

La viande est couramment consommée par les gens du monde entier. Il existe de nombreux types de viande provenant de différents animaux, dont beaucoup sont des plats particulièrement délicats. L’un d’eux qui est souvent utilisé est le bœuf.

De nombreux éléments entrent en jeu dans la préparation de beaux plats appétissants. Le jarret de boeuf est la partie de la jambe de la vache ou des bouvillons et puisqu’il provient de cette partie de l’animal, il peut être assez musclé.

Par conséquent, le jarret de bœuf est généralement utilisé pour faire des casseroles, du bœuf bourguignon, du bouillon de bœuf ou d’autres types de plats qui nécessitent une cuisson lente. Il est très savoureux et est largement utilisé en cuisine.

Si vous souhaitez utiliser quelque chose de différent, moins musclé ou que vous ne trouvez pas de jarret de bœuf en boucherie, vous vous demandez ce que vous pouvez utiliser.

Les meilleurs substituts du jarret de bœuf sont le bras de bœuf, la queue de bœuf, le tendon, le rôti, la brochette de fesse, les côtes courtes, la brochette de fesse, la jupe et le jarret de veau.

Tout ce que vous avez à faire est de parcourir la liste et de voir celle qui convient le mieux à votre recette.

Substituts de jarret de boeuf

1. Boeuf maigre

Une façon de remplacer le jarret de boeuf est d’utiliser un jarret de boeuf. Cette coupe de la zone des épaules sera un remplacement parfait. Ces muscles sont souvent utilisés pour rôtir, même si la viande peut être assez dure.

Cela signifie qu’il est parfait pour la cuisson lente. Un avantage important de cette coupe est qu’elle contient une bonne quantité de graisse qui est très savoureuse et tendre une fois cuite lentement.

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2. Queue de bœuf

Soupe à la queue de boeuf

Une autre coupe appropriée est la queue de bœuf dont le nom en dit long sur la queue du bétail. Savoureuse, grasse et parfois assez chère, la queue de bœuf est considérée comme un bon substitut du jarret de bœuf en cuisine. Il n’a pas l’air bon cru, mais il a bon goût une fois bien cuit.

La queue de bœuf a une saveur profonde et riche qui peut être obtenue lorsqu’elle est cuite lentement. Il a une belle texture et constitue un excellent substitut au jarret de bœuf dans les recettes de cuisson lente.

3. Tendons

Un morceau au goût de boeuf qui peut vous aider dans votre recette à la place du jarret de boeuf est le tendon. C’est un type de viande avec une texture gélatineuse semblable à la poitrine de porc. Pour le rendre parfait, il nécessite une cuisson lente, un assaisonnement.

Vous savez que c’est bien cuit quand c’est assez mou. Avant utilisation, vous devez rincer les tendons de bœuf sous l’eau froide et les mettre dans une sauce soja pour un meilleur résultat. Il est recommandé de laisser mijoter et cuire pendant au moins 4 heures.

4. Rôti de paleron

Rôti de mandrin

Une coupe très similaire au rôti de bras est le rôti qui provient également de la zone des épaules. Le Chuck Roast peut être bon pour remplacer les jarrets de bœuf en cuisine.

Gardez à l’esprit que le rôti peut également provenir du cou, ce qui est très différent car cette viande peut être très dure et musclée. Les saveurs de viande qui sortent du rôti de filet sont parfaites pour obtenir une cuisson lente.

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5. Côtes courtes

Côtes levées à l'assiette de bœuf

Le jarret de boeuf peut être remplacé dans les bouts de côtes. Une excellente alternative qui offre une belle saveur de bœuf et une pièce qui cuit lentement. Ajoutez le bonus pour rendre les saveurs plus riches et faire le ragoût ou la soupe parfaite.

Les côtes courtes proviennent de la zone des griffes et des côtes et sont pratiquement une combinaison des deux parties. Ils sont parfaits pour la cuisson lente ou tout type de plat qui demande des jarrets de boeuf.

6. Soie argentée

Le Silverside ou le corned-beef est une bonne coupe pour farcir le jarret de boeuf. Ceci est un autre morceau de boeuf qui dépasse au-dessus de la jambe. Son nom est dû au fait qu’il a un aspect argenté sur le côté de la coupe. C’est une autre viande musclée et elle peut sembler très dure.

Cette coupe est également parfaite pour la cuisson lente, ce qui signifie qu’elle peut toujours remplacer le jarret de bœuf en cuisine. Un avantage est que la capucette ne contient pas beaucoup de matières grasses, elle est donc parfaite pour faire un bon repas délicieux.

7. Jupe

Jupe de boeuf

Le jarret de boeuf peut remplacer le steak de jupe dans la plupart des recettes. En fait, cette coupe est l’un des choix les plus personnalisables. C’est parce qu’il peut choisir une cuisson lente ou une cuisson rapide. La coupe de la jupe vient de la zone sous les côtes et est très grasse.

Ce n’est pas du muscle mais un type de viande qui doit être coupé correctement. Tout dépend de la façon dont il est coupé. S’il n’est pas coupé en fines lanières contre le grain, il peut devenir dur. Et quand vous cuisinez, assurez-vous de bien le faire. Sinon, la viande peut être sèche et pas savoureuse à manger.

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8. Jarret de veau

Le jarret de veau est un autre substitut du jarret de boeuf. C’est un type de viande qui provient du jarret arrière, l’os de la jambe sous le genou. Ce type de viande est généralement une coupe transversale qui révèle la partie du tibia.

Il pèse généralement environ 1 ou 2 livres et est épais. Il y a un plat populaire où le jarret de veau est l’ingrédient principal et c’est le plat italien Osso Bucco. Le jarret de veau peut également être utilisé dans les plats à cuisson lente tels que le bouillon, le bouillon et tout autre plat.

questions connexes

Quelle coupe de viande est un jarret de boeuf?

Le jarret de bœuf est la partie de la cuisse d’un bœuf ou d’une vache. Considérez le fait d’où provient cette coupe car la viande peut être assez forte et musclée, donc si elle est utilisée pour la cuisson, la meilleure façon de la préparer est la cuisson lente.

Les jarrets de bœuf sont-ils les mêmes que les côtes levées ?

Non. Le jarret de bœuf provient de la cuisse, tandis que les côtes peuvent provenir de la poitrine, de l’assiette, du mandrin ou des côtes. Les bouts de côtes sont proches des jarrets, mais ce n’est pas la même viande.

Qu’est-ce que le steak de jarret de boeuf ?

Le steak de jarret de boeuf est la jambe de la vache qui vient juste au-dessus du genou. Ceci est coupé horizontalement et cela fait ressembler le steak à un cercle.