8 meilleurs substituts de l’acide citrique

L’acide citrique peut être trouvé dans les supermarchés, généralement dans la section des pâtisseries.

C’est un composé qui est généralement vendu sous forme de poudre blanche et qui est utilisé pour conserver les aliments, attendrir la viande et est également utilisé en pâtisserie, en particulier pour préparer quelque chose d’aigre.

C’est un article utile à avoir dans la maison lors de la conservation des aliments, en particulier lors de la fermentation de votre propre vin, mais il n’est pas toujours disponible dans tous les supermarchés.

L’acide citrique se trouve dans les fruits tels que les citrons, les ananas et les oranges et ajoute un goût aigre-doux à de nombreux aliments.

Dans les fruits, l’acide citrique est plus dilué et donc moins acide, mais si vous n’achetez que de l’acide citrique, il a un goût très acide qui peut être comparé au vinaigre.

L’acide citrique est un excellent ingrédient, mais il existe d’excellents substituts que vous pouvez utiliser.

Les meilleurs substituts de l’acide citrique sont le jus de citron, le vinaigre blanc, l’acide tartrique et le vinaigre de cidre de pomme.

Meilleurs substituts d’acide citrique

Vous pouvez facilement remplacer l’acide citrique par d’autres ingrédients. Vous trouverez ci-dessous une liste des meilleurs substituts au vinaigre de cidre de pomme.

1. Jus de citron

Jus de citron

C’est le meilleur substitut à l’acide citrique, car l’acide citrique est souvent obtenu à partir de jus de citron. Le jus de citron est très acide et acide, ce qui en fait le meilleur substitut à l’acide citrique.

Vous pouvez l’utiliser dans les mêmes recettes que l’acide citrique. Et pour chaque cuillère à soupe d’acide citrique, utilisez environ 4 cuillères à soupe de jus de citron, car il est beaucoup moins concentré que l’acide citrique.

Le jus de citron est apprécié pour mariner la viande, mais aussi pour faire du fromage comme la mozzarella. Donc, si vous ne trouvez pas d’acide citrique, le jus de citron est le meilleur substitut.

2. Vinaigre blanc

vinaigre blanc

Le vinaigre blanc distillé est une autre alternative à l’acide citrique car il est incroyablement acide. Vous pouvez utiliser les mêmes recettes à la place de l’acide citrique.

Le vinaigre blanc peut être utilisé pour attendrir la viande, garder les aliments frais et peut être utilisé dans la production de fromage pour transformer le lait en caillé et en lactosérum.

Si vous remplacez l’acide citrique par du vinaigre, vous devez utiliser environ trois fois la quantité car le vinaigre est plus dilué. Vous pouvez également en ajouter d’autres. Mais le vinaigre va changer un peu le goût, alors n’en rajoutez pas trop ou cela gâchera la recette.

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3. Vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme peut également être utilisé à la place de l’acide citrique ou du vinaigre blanc car il est également très acide. Bien qu’il ait un goût légèrement plus sucré que le vinaigre blanc, il ne changera pas la saveur de la recette tant que vous n’en mettez pas trop.

Comme le vinaigre blanc, ajoutez environ trois fois la quantité de vinaigre de cidre de pomme à vos recettes. Il ajoute la même saveur que l’acide citrique. Attention toutefois à ne pas en mettre trop. Sinon, cela gâchera le goût de la consistance.

Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans des recettes pour mariner et aromatiser les viandes et garder les ingrédients frais. Vous pouvez également l’utiliser dans la fabrication du fromage, bien que le vinaigre blanc soit le vinaigre recommandé à utiliser dans la fabrication du fromage.

4. Acide tartrique

La crème de tartre est un acide naturel, comme l’acide citrique, et se trouve dans de nombreux fruits.

L’acide tartrique et l’acide citrique sont acides et peuvent être utilisés pour ajouter un goût amer aux recettes, c’est donc une bonne alternative. C’est surtout un bon substitut lors de la fermentation des vins. Il est souvent utilisé dans les vins à la place de l’acide citrique.

Vous pouvez également utiliser l’acide tartrique dans d’autres recettes. Cependant, assurez-vous d’ajouter environ la moitié de la quantité d’acide citrique car l’acide tartrique est plus acide. Vous pouvez en ajouter au fur et à mesure, mais assurez-vous de ne pas ajouter la totalité au début de la recette.

5. Vitamine C

Cette vitamine se trouve dans de nombreux agrumes et est également appelée acide ascorbique. Vous pouvez donc le rechercher sous les deux noms dans les magasins d’alimentation ou les magasins spécialisés.

La vitamine C a des utilisations similaires à l’acide citrique, c’est pourquoi c’est une bonne alternative. C’est aussi un excellent conservateur, c’est donc un bon substitut à utiliser à la place de l’acide citrique lors de la mise en conserve.

Il peut également être utilisé dans d’autres recettes car les deux ont des fonctions similaires et peuvent utiliser les mêmes quantités de vitamine C que l’acide citrique. Pour obtenir de la vitamine C, vous pouvez acheter des comprimés de vitamine C et les écraser puis les ajouter à votre recette.

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6. Cristaux d’acide citrique et eau bouillante

Si vous ne trouvez pas d’acide citrique sous forme de poudre ou de liquide dans le supermarché, il est préférable de commander des cristaux d’acide citrique en ligne.

Ceux-ci sont facilement disponibles en ligne, pas très chers et durent longtemps, ce qui vous permet de les utiliser pour plusieurs recettes.

Si vous souhaitez utiliser de l’acide citrique, ajoutez simplement vos cristaux d’acide citrique à de l’eau bouillante et remuez jusqu’à dissolution, et vous aurez votre acide citrique prêt à être utilisé dans n’importe quelle recette que vous aimez.

Bien que la commande de cristaux d’acide citrique puisse prendre un certain temps, soyez assuré que la recette fonctionnera et qu’elle se déroulera exactement comme vous l’aviez prévu.

7. Sucre

Sucre en poudre

Le sucre est le contraire de l’acide citrique. Cependant, si vous préparez des bonbons gélifiés faits maison ou tout ce qui nécessite un enrobage acide, vous pouvez utiliser du sucre à la place si vous ne voulez pas qu’il soit trop acide.

Notez que cela ne fonctionnera pas dans des recettes telles que le vin, le fromage et les viandes tendres. Cependant, cela fonctionnera lors de la fabrication de bonbons que vous ne voulez pas acides.

Vous pouvez enrober le bonbon de sucre au lieu d’acide citrique pour lui donner un extérieur sucré et croquant au lieu d’un extérieur aigre.

8. Sel

Sel de table

Le sel est un ingrédient populaire pour la conservation des aliments. Et souvent, vous pouvez conserver les aliments dans une solution de saumure pour les faire durer plus longtemps.

Cela élimine le besoin d’acide citrique pour conserver les aliments, même si cela peut toujours aider. Si vous devez stocker quelque chose avec de l’acide citrique, essayez d’utiliser du sel ou de mettre les aliments dans une solution de saumure. Cela le fait durer plus longtemps.

Questions fréquentes

Pouvez-vous fabriquer votre propre acide citrique ?

Si vous le souhaitez, vous pouvez extraire l’acide citrique du jus de citron.

Cependant, cela prend du temps et vous devrez trouver d’autres produits chimiques tels que le chlorure de calcium, l’hydroxyde de sodium et l’acide sulfurique pour extraire l’acide citrique et le transformer en cristaux.

Vous n’obtenez pas non plus une énorme quantité de cristaux. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire vous-même à la maison.

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Vous pouvez également acheter des cristaux d’acide citrique et les ajouter à de l’eau bouillante, en remuant jusqu’à ce qu’ils se dissolvent, pour faire de l’acide citrique liquide si c’est la forme nécessaire dans votre recette.

Puis-je utiliser du bicarbonate de soude à la place de l’acide citrique ?

Vous ne pouvez pas utiliser le bicarbonate de soude comme substitut de l’acide citrique car ils ont des utilisations différentes. Mais les deux peuvent être utilisés ensemble, car l’acide citrique active et pétille le bicarbonate de soude, qui peut être utilisé pour certaines recettes.

Vous ne pouvez pas remplacer l’acide citrique par du bicarbonate de soude. Cependant, cela ne fonctionnera pas de la même manière et votre recette ne fonctionnera pas comme prévu.

Puis-je remplacer l’acide tartrique par de l’acide citrique ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de tartre à la place de l’acide citrique.

La crème de tartre est disponible au rayon pâtisserie des supermarchés. C’est un ingrédient commun de nombreuses recettes de pâtisserie, telles que les snickerdoodles. Il est également appelé acide tartrique, qui a été mentionné ci-dessus comme substitut de l’acide citrique.

Lorsque vous remplacez l’acide tartrique par de l’acide citrique, n’utilisez qu’environ la moitié de la quantité car il est plus acide. Ajoutez-en ensuite au fur et à mesure de vos besoins. La crème de tartre ne pétillera pas autant que l’acide citrique, mais elle fonctionnera toujours comme substitut.

Puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu de l’acide citrique ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu de l’acide citrique.

Le vinaigre blanc distillé serait une meilleure option car il ne gâche pas du tout la saveur, mais vous pouvez toujours utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour le conserver ou l’ajouter à une recette, et la recette se passera très bien.

Vous devez ajouter environ le triple de la quantité de vinaigre de cidre de pomme, car il est beaucoup plus dilué que l’acide citrique. Mais assurez-vous que cela n’affecte pas la consistance de votre recette.

Quels fruits contiennent de l’acide citrique ?

De nombreux fruits contiennent naturellement des acides citriques tels que les citrons, les limes, les mandarines, les oranges et les pamplemousses. Et vous pouvez généralement le dire par leur goût aigre, qui provient de l’acide citrique. Le nom acide citrique est dérivé du mot agrumes.