Les nouilles soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin. Ils sont plus fins et plus courts que les nouilles spaghetti avec une couleur brun clair à brun foncé. Les nouilles soba ont une saveur de noisette terreuse unique et une texture légèrement granuleuse.
Le sarrasin est une céréale sans gluten. Ces nouilles sont donc une bonne option pour les personnes allergiques ou ne souhaitant pas utiliser de gluten. Lorsque vous achetez des nouilles soba, lisez toujours les ingrédients. Assurez-vous qu’ils sont fabriqués à 100 % à partir de sarrasin (Juwari Soba).
Les nouilles soba ont été faites avec un mélange de farine de sarrasin et de blé. La forme, le goût, la préparation et la présentation des nouilles Soba peuvent varier selon les régions. Cependant, si vous ne trouvez pas de nouilles soba dans votre magasin ou si vous voulez essayer une saveur différente, vous pouvez utiliser des substituts.
Vous pouvez utiliser des nouilles Udon, des nouilles ramen, des spaghettis de blé entier et des nouilles somen. Ou vous pouvez faire vos propres nouilles soba. Apprenons-en plus sur ces substituts.
Substituts aux nouilles soba
Les nouilles soba contiennent de la farine de sarrasin, également connue comme une alternative saine à la farine de blé. Il est riche en minéraux, fibres, protéines, glucides et vitamines. Si vous aimez apprécier le goût des nouilles soba, il est préférable de les manger avec une simple vinaigrette. Ou un bouillon doux.
La farine de sarrasin est des nouilles sans gluten qui se cassent facilement. La farine de blé est donc pour une meilleure texture. Les nouilles soba avec 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé sont connues sous le nom de soba Hachi-wari. Ils peuvent également contenir de la poudre de thé vert, de l’igname sauvage, des algues et de la prune ume.
Selon les ingrédients, leur couleur et leur goût peuvent varier. Vous pouvez les trouver sous forme séchée, congelée ou fraîche dans les magasins japonais ou asiatiques.
Vous pouvez les servir froids ou tièdes. Servir les nouilles soba froides avec la trempette à côté. Si vous préférez les nouilles soba chaudes, vous pouvez les servir dans un bol de bouillon chaud.
Mais si vous n’avez pas ces nouilles sous la main, utilisez les substituts suivants. Ils ont des saveurs, des couleurs et des contenus différents. Mais si vous n’avez pas de nouilles soba, c’est un bon substitut.
1. Spaghettis de blé entier
Les spaghettis de blé entier sont fabriqués à partir de farine de blé entier. Et ils ont une texture plus dure que les spaghettis ordinaires à base de farine de blé.
Ces spaghettis contiennent plus de vitamines, de minéraux et de fibres que les nouilles soba. C’est une très bonne alternative aux nouilles soba. Ils ont des valeurs nutritionnelles similaires. Vous pouvez donc les utiliser en remplacement les uns des autres.
2. Nouilles Udon
Ces nouilles ont une couleur plus claire et une texture plus épaisse et plus crémeuse que les nouilles soba. Les nouilles Udon sont faites de farine de blé, de sel et d’eau. Vous pouvez les servir dans une sauce au curry ou dans un bouillon comme une soupe de nouilles.
Mais ils sont aussi délicieux en sautés avec des légumes et de la viande, ou frits. Ils ont un goût doux. Et peut facilement prendre les saveurs des autres ingrédients du plat.
3. Nouilles Somen
Les nouilles Somen sont très fines et généralement servies froides avec une trempette. Cependant, ils fonctionnent également dans les soupes chaudes. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé, d’eau et d’huile. Les nouilles Somen se marient bien avec les oignons nouveaux hachés et le gingembre râpé.
4. Nouilles Ramen
Les ramen sont des nouilles bouclées séchées à base de farine de blé, d’eau, de sel et de kansui (eau alcaline). Ces ingrédients rendent les nouilles plus fermes et plus élastiques avec une couleur jaune.
Certains types de nouilles ramen peuvent contenir des œufs. Elles sont idéales pour les sautés, les salades, les soupes ou les bouillons avec divers légumes et viandes. Vous pouvez acheter frais ou séché sur les marchés asiatiques.
5. Nouilles Yakisoba
Le yakisoba est fabriqué à partir de farine de blé. Il est très similaire au ramen et servi comme sauté. Ils se marient bien avec le chou, les morceaux de porc, les carottes, les oignons, le sel, le poivre et la sauce yakisoba. Ou avec d’autres garnitures telles que du gingembre mariné, de la poudre d’algues et des flocons de poisson.
6. Nouilles de riz
Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz et d’eau. Vous pouvez acheter des nouilles de riz fraîches, séchées et surgelées. Ils sont parfaits pour les sautés, les bouillons, les soupes ou comme base pour la viande et le poisson.
Ils ont un goût doux et peuvent prendre la saveur des ingrédients qui sont cuisinés avec eux. Vous pouvez les préparer de manière très simple. Couvrez-les simplement d’eau bouillante pendant quelques minutes et mélangez-les avec votre légume préféré. Ou de la viande et de la sauce.
7. Nouilles de varech
Le varech est une algue qui pousse dans les océans. Ils sont cuits à la vapeur et leur extrait, qui a une gelée, est utilisé pour faire la texture des nouilles de varech. Ces nouilles sont sans gluten, contiennent moins de calories mais sont riches en vitamines et minéraux.
Ils ont une consistance croquante et un goût umami salé. Vous les utilisez pour les sautés, les soupes, les salades et les plats de légumes. Elles sont un bon substitut aux nouilles soba car elles sont toutes deux excellentes pour la santé.
8. Nouilles soba maison
Vous pouvez faire des nouilles soba maison. Tout ce dont vous avez besoin est 1 tasse de farine de sarrasin, 140 millilitres d’eau chaude et 1/2 farine d’épeautre. Faire un mélange et pétrir en une pâte. Ajouter de la farine ou de l’eau si nécessaire. Aplatir la pâte, l’étaler et couper les nouilles.
Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant une minute. Rincer sous l’eau froide. Égouttez-les et voilà vos nouilles soba. Ajoutez ce que vous voulez à vos nouilles.
Si vous êtes allergique au gluten, n’utilisez pas de farine d’épeautre car elle contient du gluten. Utilisez uniquement de la farine de sarrasin. Ou une autre farine sans gluten comme la farine d’amande ou d’avoine.
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Puis-je utiliser des nouilles udon à la place des soba ?
Vous pouvez utiliser des nouilles udon à la place des soba. Cependant, gardez à l’esprit qu’ils sont fabriqués à partir de farine de blé et non de farine de sarrasin comme les nouilles soba.
Les nouilles soba et les ramen sont-ils la même chose ?
Les nouilles soba et les nouilles ramen ne sont pas la même chose. Les nouilles soba contiennent de la farine de sarrasin. Les nouilles ramen, quant à elles, contiennent de la farine de blé.
Quel genre de nouilles sont les nouilles soba ?
Les nouilles soba sont des nouilles japonaises à la farine de sarrasin. Elles sont un substitut sain aux nouilles de blé.
derniers mots
Les nouilles soba sont un ingrédient sain et vous pouvez les utiliser si vous êtes allergique au gluten. Certains de ces substituts peuvent être une bonne alternative si vous ne les trouvez pas dans votre magasin.