Le safran est un ingrédient commun à de nombreux aliments. Il peut également être assez cher et difficile à trouver dans les magasins locaux. Donc, si votre recette demande du safran, il y a de fortes chances que vous ayez besoin d’autre chose pour enregistrer votre recette et profiter d’un bon repas.
Il n’y a pas lieu de s’inquiéter car nous avons rassemblé toutes les alternatives au safran que vous pouvez trouver sur le marché. La plupart sont non seulement plus faciles à trouver, mais ils ont aussi un meilleur prix.
Le curcuma est le meilleur substitut du safran que vous puissiez trouver. Cependant, comme vous le verrez tout au long de ce guide, vous pouvez également utiliser du curry et du carthame, ainsi que d’autres ingrédients similaires.
Substituts de safran
Lorsque vous remplacez votre safran dans votre recette par l’un de ces ingrédients, vous voudrez ajuster le ratio en fonction de vos préférences.
1. Curcuma
Le curcuma est aussi proche que possible du safran en goût et en couleur. Vos aliments auront une teinte jaune et un goût légèrement épicé et terreux lorsque vous utiliserez ce substitut.
La quantité de curcuma que vous devez utiliser dépend de vos préférences et de la recette que vous préparez. Une trop grande quantité peut donner à vos aliments un goût terreux plus fort que tout le monde n’aime pas. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser le même ratio de curcuma que lorsque vous utilisez du safran.
2. Carthame
Le goût du carthame est un peu différent de celui du safran, mais il fonctionnera avec la plupart des recettes. Il a un goût fade, ce qui peut être bon si vous ne voulez pas affecter de manière significative le goût de vos aliments.
Vous pouvez utiliser le carthame à la place du safran pour une variété de plats, des salades froides et sauces aux soupes et ragoûts complexes.
Le carthame peut être plus difficile à trouver que les autres alternatives au safran, mais si vous l’obtenez, vous serez satisfait du résultat. Pour obtenir une couleur similaire de votre carthame, vous pouvez utiliser 5 à 8 parties de la quantité de safran que vous utilisez normalement.
3. Rocou
Poudre de rocou peut également être un excellent substitut au safran et dans certaines recettes, vous ne pourrez peut-être même pas faire la différence. Il est également connu sous le nom de « safran du pauvre » et a une couleur légèrement plus foncée.
Si vous l’obtenez sous forme de poudre, vous pouvez simplement l’utiliser à la place du safran. Cependant, si vous obtenez des graines de rocou, faites-les tremper dans de l’huile ou de l’eau pendant une demi-heure et utilisez le liquide dans votre recette.
4. Fleurs de souci
Les fleurs de souci sont également un substitut moins courant du safran. Vous pouvez les acheter dans les magasins ou vous pouvez les cultiver dans votre jardin car ils sont faciles à cultiver même si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en jardinage.
Vous obtenez une poudre en écrasant des pétales de souci séchés naturellement ou au micro-ondes ou au four. Utilisez cette poudre à la place du safran et vos aliments prendront la couleur jaune souhaitée
5. Cari
Le curry est un ingrédient délicieux dans de nombreux plats et vous pouvez l’utiliser avec succès à la place du safran. Il est fabriqué en suivant différentes recettes et il existe de nombreux types de curry avec du curcuma qui est le meilleur substitut du safran.
En termes de quantité, vous devez vous attendre à ce que le curry ajoute plus de saveur aux aliments, vous pouvez donc en ajouter moins par rapport au safran. IL peut aromatiser tout type d’aliments, des sauces aux sautés, aux ragoûts et même aux soupes. Il est très utilisé dans la cuisine indienne.
6. Poivre
Si vous manquez de safran dans votre cuisine, vous pouvez facilement utiliser de la poudre de paprika. Si vous aimez le paprika épicé qui peut vraiment pimenter votre nourriture, vous pouvez trouver une version au paprika qui n’est pas épicée.
Le paprika de toute sorte colore votre plat exactement comme vous le souhaitez, même si la couleur est légèrement plus forte que le safran. En termes de quantité, vous devez utiliser autant de paprika que vous le jugez adapté à votre recette et à votre goût personnel.
7. Cardamome
La cardamome peut également remplacer le safran dans de nombreuses recettes. C’est un mélange de différentes graines et c’est un assaisonnement courant dans la cuisine indienne.
Vous pouvez l’utiliser pour donner à vos aliments la teinte jaune que donnerait le safran, mais vous pouvez également l’utiliser pour son goût délicieux.
Pour obtenir un plat savoureux, vous pouvez utiliser la même quantité de cardamome que de safran. Si vous aimez la saveur qu’il donne à vos aliments, n’ayez pas peur d’en ajouter un peu plus.
8. Souci
Le calendula est une plante qui se décline en une vingtaine d’espèces différentes. Vous pouvez acheter cette plante au magasin et sécher les pétales comme vous le feriez si vous utilisiez des fleurs de souci.
Une fois que les pétales sont secs, il suffit de les réduire en poudre et de les utiliser dans votre alimentation. Il ne donne pas le goût piquant du safran, mais il donne à vos aliments la couleur désirée.
Pour de meilleurs résultats, utilisez le calendula dans la même quantité que le safran dans vos repas et vous ne serez pas déçu.
Existe-t-il une alternative moins chère au safran ?
Tous les substituts ci-dessus seront moins chers que le safran, ce qui en fait une alternative encore meilleure pour la plupart des utilisateurs.
Si vous voulez des substituts considérablement peu coûteux tout en offrant à vos aliments la couleur jaune éclatante du safran, la poudre de rocou et la poudre de calendula sont vos meilleures options.
Puis-je utiliser du curcuma à la place du safran dans la paella ?
Le curcuma est en fait l’une des meilleures alternatives au safran en matière de paella. Vous pouvez l’utiliser avec succès et vous ne remarquerez peut-être même pas la différence. Il donne à vos aliments la couleur que vous souhaitez sans safran.
De plus, vous ne dépenserez pas autant car le curcuma est économique. De tous les substituts du safran, le curcuma semble rester la meilleure option, non seulement pour la paella mais aussi pour d’autres plats qui font appel au safran.
Vous pouvez utiliser le curcuma de nombreuses façons en cuisine, alors assurez-vous de ne jamais manquer de cet assaisonnement polyvalent. De plus, il apporte également un large éventail d’avantages pour votre santé.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez toujours cuisiner vos plats préférés même si vous n’avez pas de safran. Utilisez l’un des substituts de ce guide dans les quantités qui vous conviennent.
N’oubliez pas que certains d’entre eux ne donneront pas le même goût que le safran. Mais ils donneront à votre nourriture l’apparence que vous souhaitez.
Il est important de choisir le remplacement qui correspond le mieux à vos préférences et répond le mieux à vos attentes. Vous pourriez même trouver que certains substituts ont encore meilleur goût dans votre nourriture que le safran, alors permettez-vous de faire preuve de créativité dans la cuisine !