Les prunes occupent une place importante dans la cuisine traditionnelle chinoise. Ils ont d’abord été élevés en Chine. Et ils sont toujours très populaires et participent à diverses recettes.
L’un d’eux est la sauce aux prunes ou la sauce au canard, un produit délicieux et commun que l’on trouve dans tous les restaurants chinois. Cependant, ne soyez pas confus par le nom. Il n’y a pas de canard dedans. Il est utilisé comme sauce pour le célèbre canard laqué.
Cependant, il existe des pruneaux, du miel, des épices, du gingembre, de l’ail, du vinaigre, du piment et d’autres ingrédients qui font de cette sauce la meilleure pour son usage.
Ce n’est pas de la sauce des paquets ou des bouteilles compressibles des plats à emporter. C’est une sauce avec histoire et tradition.
La sauce aux prunes peut être conservée pendant deux semaines ou quelques mois. Il peut être utilisé comme trempette pour les boulettes, les nems, les wontons ou les nems. Ou comme sauce finale avec du poisson, des crevettes, du porc, du poulet et bien sûr du canard rôti.
En filet sur du riz, en glaçage pour du porc frit, des fruits de mer, mélangé avec des nouilles, de la sauce pour sauté ou comme sauce pour griller de la viande, de la volaille et des fruits de mer. Vous pouvez utiliser des prunes fraîches ou séchées pour cette sauce. Certaines variantes de recettes de cette sauce sont faites avec des abricots, des pêches ou même des ananas.
Les meilleurs substituts de la sauce aux prunes sont la sauce hoisin, la sauce de canard, la sauce aigre-douce, la sauce teriyaki à l’ail, l’ail et les prunes, les haricots noirs aux prunes, l’ail au miso, la moutarde et les raisins secs ou le gingembre à la confiture de prunes.
Substituts de la sauce aux prunes
1. Sauce hoisin
La sauce hoisin a le goût le plus proche de la sauce aux prunes. Ils sont donc d’excellents substituts l’un pour l’autre. La sauce hoisin est plus épicée avec des saveurs fortes.
L’ingrédient principal est la pâte de soja fermentée, mais vous pouvez en faire de nombreuses variantes en ajoutant du vinaigre, de l’ail, des poivrons rouges, des graines de fenouil ou du beurre de cacahuète, selon votre goût.
2. Sauce canard
La sauce en forme de gelée d’orange à base d’abricots, de pêches, d’ananas et de pruneaux à l’origine a ajouté du sucre, du vinaigre, du gingembre et du papier froid.
Le nom de canard vient de la façon dont il a été servi (avec le canard de Pékin) lors de sa première utilisation.
3. Sauce aigre-douce
Vous pouvez le faire en mélangeant de la cassonade, du sucre blanc ou du miel comme ingrédients sucrés. Ou vinaigre blanc, vinaigre de cidre de pomme. Ou du vinaigre de riz et du jus d’ananas comme ingrédients acides.
La sauce aigre-douce est plus douce et plus piquante que la sauce aux prunes, mais la sauce aux prunes est plus épaisse et plus délicieuse.
4. Sauce teriyaki à l’ail
L’ail est l’un des ingrédients de la sauce aux prunes. Par conséquent, cette sauce peut être utilisée comme substitut en ajoutant des haricots rouges, du vinaigre rouge, de la sauce teriyaki, de la mélasse et des épices au choix.
Mélangez-les dans un mélangeur et vous pouvez les ajouter pour cuire du poulet, du bœuf ou du saumon. Il est conçu comme une sauce de cuisson, mais peut être utilisé en toute sécurité comme trempette ou condiment.
5. Ail et pruneaux
Les prunes (un arbre autre que les prunes) ou les prunes séchées peuvent remplacer la sauce aux prunes. Faites-les simplement cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et pâteux.
Laissez-les simplement refroidir, puis mélangez-les avec de la sauce soja, de l’ail et du sherry. Ajoutez des épices au goût et savourez votre repas.
6. Haricots noirs et pruneaux
Mélanger les pruneaux, la cassonade et l’eau dans une casserole et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, ajouter les haricots noirs et l’ail. Laissez-les refroidir. De plus, mélangez en ajoutant de la sauce soja, du vinaigre, de l’huile et des épices à votre guise.
7. Ail au miso, moutarde et raisins secs
Les raisins secs sont un très bon substitut aux pruneaux en raison de leur goût similaire. Tout d’abord, faites tremper les raisins secs pendant une heure. Ajouter ensuite l’eau, l’huile de sésame, la pâte de miso, la moutarde, l’ail et le piment rouge broyé. Mélangez tous les ingrédients et utilisez-les sur votre viande ou votre jambon.
8. Confiture de prunes au gingembre
Si vous avez un pot de confiture de prunes dans votre garde-manger, vous pouvez maintenant le transformer en une délicieuse sauce. Mélanger 2 cuillères à soupe de confiture avec 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki, 2 gousses d’ail, 1 pouce de gingembre, 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé. Vous avez maintenant une nouvelle sauce avec des ingrédients de votre garde-manger.
Comment faites-vous de la sauce aux prunes à partir de zéro?
Il est très facile de faire de la sauce aux prunes à partir de zéro. Suivez simplement ces étapes simples et vous aurez une délicieuse sauce aux prunes maison en un rien de temps.
Ingrédients:
- 15 à 20 prunes (selon la taille)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 tasse d’oignon rouge finement haché
- 6 gousses d’ail finement hachées
Instructions:
- Couper les prunes en deux et chaque moitié en 6 morceaux.
- Mélanger les prunes dans la poêle avec l’ail, l’oignon, la sauce soja, le gingembre et la sauce chili.
- Chauffer à feu moyen pendant 20 minutes. Et remuez de temps en temps.
- Mélangez-le et si vous voulez qu’il soit plus fin, ajoutez de l’eau.
- Conserver au congélateur pendant 6 mois ou au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Il faut parfois adapter les recettes aux ingrédients dont on dispose, à ses goûts et à ses envies.
La sauce aux prunes est un condiment doux et gluant qui équilibre les saveurs sucrées, acidulées et épicées des plats que vous ajoutez.
Parfois, vous pouvez utiliser des abricots, des pêches ou des ananas, tout dépend de vos goûts et du type de sauce que vous souhaitez préparer.
Quoi que vous choisissiez, faites-en votre recette que vous partagerez avec vos proches pour les moments passés ensemble à manger vos aliments préférés.
questions connexes
La sauce hoisin et la sauce aux prunes sont-elles identiques ?
La sauce Hoisin est fabriquée à partir de pâte de soja fermentée. Et est plus épicé avec un goût plus puissant. La sauce aux prunes, quant à elle, est à base de prunes. Cependant, ils ont des saveurs similaires et peuvent se substituer les uns aux autres.
La sauce aigre-douce est-elle la même chose que la sauce aux prunes ?
La combinaison originale de sauce aigre-douce est du vinaigre de riz et du sucre et était utilisée comme épice ou sauce pour le poisson, la viande et les légumes.
La sauce aux prunes n’est pas aussi sucrée et acidulée que la sauce aigre-douce, elles sont donc légèrement différentes, mais peuvent être facilement transformées en ajoutant les bons ingrédients.
derniers mots
Comme vous pouvez le voir, il existe une grande variété de substituts de sauce aux prunes. Ainsi, la prochaine fois que vous n’aurez pas de sauce aux prunes sous la main, utilisez certains des substituts énumérés ci-dessus. N’oubliez pas non plus de partager vos trucs et astuces de cuisine dans les commentaires.