Le vinaigre d’estragon est en fait un vinaigre fait maison avec des herbes d’estragon séchées. Il est très utilisé dans la cuisine française, notamment pour la confection de sauce béarnaise pour les viandes et légumes salés. En plus d’ajouter de la saveur au vinaigre, les feuilles sont également très comestibles et se mélangent bien avec les salades et autres aliments.
Je sais que le vinaigre d’estragon est tout à fait irremplaçable en matière de saveur et de piquant, mais s’il n’est pas disponible, vous pouvez toujours le remplacer par des feuilles d’estragon fraîches ou séchées. Vous pouvez également le remplacer par des feuilles d’estragon séchées, du vinaigre de champagne, du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de fruits, du vinaigre de malt, du vinaigre de riz, du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre de pomme.
Substituts du vinaigre d’estragon
1. Feuilles d’estragon séchées
Si vous manquez de vinaigre d’estragon, vous pouvez facilement le remplacer par des feuilles d’estragon séchées. Prenez simplement un peu de ce vinaigre blanc ordinaire, mélangez-le avec une cuillère à soupe d’amis à l’estragon séché et quelques échalotes hachées.
Si vous n’avez pas d’estragon séché, utilisez des feuilles d’estragon fraîchement hachées. Il fait toujours des merveilles et le même goût que d’habitude. Les feuilles d’estragon sont facilement disponibles dans les supermarchés près de chez vous. Il est également préférable d’avoir une plante herbacée que vous pouvez toujours récolter lorsque vous en manquez.
2. Vinaigre de Champagne
La plupart des vinaigres de champagne sont généralement fabriqués à partir de cépages pinot noir ou chardonnay. Ce type de vinaigre a une base très distincte qui contient des bactéries ou avec la mère, un peu comme la façon dont les kombuchas sont fabriqués. Le vinaigre est ensuite fermenté et laissé vieillir pour attirer de l’acide acétique.
Contrairement aux autres vinaigres de vin, le vinaigre de champagne est plus léger et plus facile à prendre. C’est pourquoi c’est une alternative parfaite au vinaigre d’estragon, car il est savoureux, léger et pas trop puissant. Une cuillère à soupe de vinaigre de champagne remplace une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon. Vous pouvez l’utiliser pour faire des sauces tomates ou un glaçage pour les viandes rôties ou les légumes.
3. Vinaigre de vin blanc
C’est un vinaigre élaboré à partir de n’importe quel vin blanc. Il pourrait s’agir de n’importe quel vin blanc, même le vinaigre de champagne entrerait dans cette catégorie. De plus, vous pouvez également faire du riesling, du moscato, du pinot grigio et bien plus encore. Vous ne manquerez jamais de choix et la plupart d’entre eux sont tous bons. Soyez spontané et sortez de votre zone de confort.
Une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc peut remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon. Il se marie bien avec la marinade avec tout type de poisson. Il enlève toute l’odeur de poisson de la viande. Vous pouvez également l’utiliser pour la viande et les légumes.
4. Vinaigre de fruits
Le vinaigre de fruits est très bénéfique pour la santé car il réduit le risque d’hypercholestérolémie et même de maladie cardiaque. C’est un fait que la plupart des fruits sont sains avec moins de sucre. De plus, il absorbe tous les minéraux et vitamines des aliments lorsqu’il est traité avec du vinaigre de fruits.
Il y en a tellement que vous pouvez choisir parmi les prunes, les myrtilles, les poires, les framboises et même le vinaigre de tomate. Il est très approprié pour faire des vinaigrettes et des marinades de viande. Il peut aller aigre, jusqu’à un soupçon de douceur. Une à deux cuillères à soupe peuvent remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon.
5. Vinaigre de malt
Le vinaigre de malt est fabriqué à partir de grains d’orge séchés germés. Ces grains sont ensuite maltés pour créer du maltose. Ce soi-disant maltose est ensuite brassé et transformé en une bière qui passe par un processus de fermentation jusqu’à ce qu’il change de couleur en brun clair. Ensuite, cette couleur signifie qu’il est déjà prêt à être utilisé comme vinaigre.
Le vinaigre de malt vinaigré de couleur brune est plus doux et encore plus sucré que le vinaigre d’estragon. Seule l’odeur est un peu trop forte contrairement aux autres vinaigres donc si vous n’êtes pas sensible aux odeurs alors c’est pour vous. Deux cuillères à soupe de vinaigre de malt peuvent remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon.
6. Vinaigre de riz
En Asie, le vinaigre de riz est assez courant et largement utilisé dans la plupart des cuisines. Puisqu’une grande variété de riz est cultivée dans toute l’Asie, ils ont tendance à fabriquer beaucoup de produits à partir de riz. Le vinaigre de riz est également plus sucré et pas trop acide.
Ce vinaigre est parfait pour faire des trempettes comme les délicieux sushis au Japon et assaisonner certains plats de légumes et de viande. C’est un mélange parfait de fusion aigre-douce. Deux cuillères à soupe de vinaigre de riz peuvent remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon.
7. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique vient d’Italie également connu sous le nom d’Aceto balsamico. Mais contrairement aux autres vinaigres, le balsamique est assez concentré et assez épais. La saveur est également assez forte et très riche. Pensez donc à en utiliser une petite quantité avant qu’il n’en devienne un peu trop.
Une cuillère à café de vinaigre balsamique peut remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon. Il est toujours parfait pour les vinaigrettes mélangées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Il se marie aussi bien avec le fromage et la mayonnaise.
8. Vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre de pomme est de loin le vinaigre de fruits le plus connu et le plus courant des autres. C’est aussi le plus sain, surtout si vous avez celui « avec la mère ». Il est connu pour aider à la perte de poids et élimine même le risque d’hypercholestérolémie. Il est fabriqué à partir de pommes et fermenté jusqu’à ce qu’il développe de l’acide acétique pour se transformer en vinaigre.
Le cidre de pomme est très flexible et peut être utilisé pour n’importe quoi. Des vinaigrettes, des assaisonnements et des marinades, il peut très bien fonctionner. Le cidre de pomme peut aussi être fort, donc une cuillère à café de celui-ci peut remplacer une cuillère à soupe de vinaigre d’estragon.
Clé à emporter
Le vinaigre est généralement assez facile à remplacer car il existe de nombreuses alternatives disponibles. Si vous manquez d’estragon, ne paniquez pas, car vous pouvez toujours le remplacer par le vinaigre de votre choix.
Tous les vinaigres sont les mêmes en raison de leur goût aigre. Mais cela ne diffère que par le goût, la couleur et l’odeur. Tout dépend de vos préférences et de votre objectif. Tant que ça marche, sachez que ça ne peut jamais se tromper !