Un petit poisson très populaire que l’on trouve dans de nombreux magasins sont les anchois. Vous pouvez acheter ces poissons sous de nombreuses formes différentes. Ceux-ci sont généralement emballés dans des boîtes avec de l’huile ou du vinaigre ou dans certaines cultures, comme en Asie du Sud, vous pouvez les obtenir secs ou fermentés.
Une autre variante consiste à les acheter en sauce avec des tomates et de l’ail. Il existe de nombreuses recettes qui utilisent les anchois comme ingrédient principal en raison de leur goût épicé.
Ils s’intègrent parfaitement dans les salades, telles que la salade César et d’autres sauces à salade. Les anchois sont généralement utilisés comme ingrédient secret et vous pouvez également les consommer en filets ou en pâte dans un tube.
Mais que se passe-t-il si les anchois ne sont pas disponibles et que vous en avez besoin pour votre recette, y a-t-il quelque chose de similaire que vous pouvez utiliser ?
Les meilleurs substituts aux anchois sont la sauce Worcestershire, la pâte de crevettes, la sauce de poisson asiatique, la pâte Umeboshi, les câpres, les algues, la sauce soja et le miso.
Découvrez lequel de ces substituts est végétarien et végétalien afin que vous puissiez profiter de votre repas tout en ayant un délicieux plat. Lisez également un peu plus sur les faits nutritionnels des anchois.
Substituts d’anchois
Comme je l’ai mentionné plus tôt, il existe de nombreuses façons de manger les anchois et dans de nombreuses cuisines, ils sont utilisés comme ingrédient de base.
Mais ne vous inquiétez pas si vous manquez de ce type de poisson, je vous donnerai une liste de substitutions qui vous aideront à sauver votre repas. Lisez ci-dessous et découvrez:
1. Sauce Worcestershire
C’est une sauce qui peut servir de substitut aux anchois, même s’ils font partie des ingrédients. Beaucoup de ceux qui aiment manger les pâtes apprécient simplement cette sauce. De plus, c’est un liquide fermenté qui contient divers ingrédients qui vous aident dans votre repas.
2. Pâte de crevettes
Il s’agit d’une pâte couramment utilisée dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et chinoise. Fabriqué à partir de crevettes hachées fermentées avec du sel, il peut servir de bon substitut aux anchois. Même si les crevettes ont une saveur plus forte, faites des ajustements en conséquence.
3. Sauce de poisson asiatique
Une sauce qui se trouve facilement et disponible en sauce de poisson asiatique. Il est similaire en raison de son goût piquant qui donne à votre plat une odeur ou un arôme. Il peut être utilisé comme substitut, mais pas dans quelque chose comme la pizza. Cela fonctionne bien pour les soupes, les bouillons ou les ragoûts. Une autre utilisation est dans la salade César.
4. Pâte Umeboshi
Cette pâte est issue de la cuisine japonaise. Il peut servir de substitut en raison de son goût salé semblable aux anchois. Il est également très important de savoir que cela peut remplacer les végétaliens et les végétariens. Il s’intègre parfaitement dans votre vinaigrette.
5. Câpres
Il s’agit d’un bouton de la taille d’un pois souvent vendu dans du sel et du vinaigre, qui ressemble beaucoup aux anchois. C’est une bonne alternative car il donne une saveur forte et s’intègre très bien dans votre recette. Utilisez ½ cuillère à soupe pour 1 cuillère à soupe de pâte d’anchois.
6. Olives Kalamata hachées
Il s’agit d’un substitut qui peut également être utilisé comme option végétalienne. Ce substitut a un goût fruité et sucré et lorsqu’il est combiné avec des épices, c’est un bon moyen d’ajouter plus de texture à votre recette. Pour chaque cuillère à soupe de pâte d’anchois, ajoutez 1 cuillère à soupe. Il s’intègre parfaitement dans les salades, les vinaigrettes, mais aussi dans les légumes et autres ingrédients frais.
7. Algues
Une très bonne option végétalienne est l’algue. Vous pouvez toujours avoir le même goût dans votre nourriture et les algues vous y aideront. C’est un produit très riche en minéraux et peut être un excellent substitut végétarien aux anchois. Il est très sain et ne contient ni calories ni graisses.
8. Sauce soja
La sauce de soja est quelque chose qui peut être trouvé et fait facilement. Il peut servir de substitut idéal aux anchois. C’est une excellente source de protéines et cela peut aider les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de problèmes cardiaques.
9. Miso
Une autre option qui se marie bien avec les sauces, les vinaigrettes et les soupes est le miso. Il peut être ajouté à des plats cuits longtemps et veillez à ne pas trop cuire ou surchauffer des plats tels que la soupe miso, car il tuera les bactéries actives du miso et réduira les bienfaits pour la santé qu’il procure.
Ce qui est important avec les anchois, c’est qu’ils peuvent être substitués les uns aux autres. Cela signifie que si vous avez des filets et non des pâtes, vous pouvez les utiliser pour les remplacer. Si ce n’est pas pour les végétaliens ou les végétariens, l’option est l’une des meilleures.
Si vous remplacez une pâte d’anchois par un filet, gardez à l’esprit qu’un filet équivaut à ½ cuillère à café de pâte d’anchois. Gardez également un œil sur le sel et le liquide.
Faits nutritifs sur les anchois et où les trouver
Comme je l’ai mentionné plus tôt, les anchois sont des poissons petits et argentés et ont également de petits os ressemblant à des cheveux. Il y a les filets et la forme de pâtes, qui fonctionnent très bien. Le poisson frais a un goût différent de celui des pâtes, qui passe par un processus de séchage.
Les fraîches ont une saveur douce et une richesse en gras très satisfaisante, presque comme le goût de la sardine. Le poisson en conserve est formulé avec de l’huile, donc si vous utilisez ce type d’anchois, assurez-vous de ne pas ajouter de sel, car ils sont très salés.
Ils sont emballés après que les têtes et les queues ont été retirées. L’utilisation la plus connue des anchois est en pâte. Vous pouvez généralement le trouver dans de nombreux magasins et l’utiliser dans le cadre de votre repas.
Une portion de filets d’anchois contient 42 calories, 5,8 grammes de protéines, 1,9 grammes de matières grasses et aucun glucide, fibre ou sucre.
Ils sont une excellente source de calcium, de fer et de zinc, et ils sont également riches en sodium. Un autre fait nutritif important concernant les anchois est qu’ils sont également une excellente source d’acides gras oméga 3.
De nombreuses cultures utilisent les anchois dans leurs plats et les servent généralement avec une marinade au vinaigre. Une autre façon de servir les anchois est grillé, cuit au four, cuit à la vapeur ou simplement frit dans un curry épicé. Les anchois sont très sains et délicieux.
Remplacement des anchois à puttanesca
L’une des options de substitution lors de la fabrication de puttanesca est d’utiliser de la marmite ou de la vegemite. Ils sont tout aussi salés et savoureux que les anchois. Le miso peut également s’adapter parfaitement.
Les algues sont également une excellente option car elles donnent un goût frais ainsi que le tamari qui ajoute une saveur riche et profonde avec une douce salinité.
Sauce de poisson substitut d’anchois
Vous pouvez remplacer la sauce de poisson dans de nombreuses recettes où les anchois devraient être utilisés, mais vous êtes absent. N’hésitez pas à ajouter ½ cuillère à soupe de sauce de poisson par filet d’anchois.
Assurez-vous également de ne pas ajouter de sauce de poisson lorsque vous préparez une salade César, car les anchois sont l’ingrédient principal et la sauce ne remplira pas les anchois. Ce sera trop louche et ne rentrera pas.
Cependant, un substitut acceptable aux anchois dans les boulettes de viande, la sauce de poisson peut parfaitement convenir et ajoutera plus de saveur avec la sauce tomate.
Questions connexes:
Peut-on utiliser des sardines à la place des anchois ?
Les sardines ont en fait un goût différent et ne sont pas aussi salées que les anchois, elles ne peuvent donc pas remplacer les anchois. A l’inverse, à la place des sardines, on peut aussi utiliser des anchois et si vous n’avez pas le choix, il suffit d’ajouter quelques morceaux de sardine aux autres ingrédients.
Peut-on manger des anchois directement en boîte ?
Les anchois peuvent être consommés directement de la boîte. Comme le thon, les anchois peuvent être utilisés de la même manière. Ils sont souvent mis dans de l’huile et du sel pour que vous puissiez simplement les sortir de la boîte et les manger. C’est une option que vous pouvez tartiner sur du pain.
Pourquoi les anchois sont-ils si salés ?
Parce qu’ils sont séchés et que les anchois proviennent du processus de développement du glutamate. Ils reposent dans le sel pendant des mois et le poisson est transformé par les enzymes et les bonnes bactéries sont converties en une centrale électrique salée, avec très peu de goût de poisson.