Les graines de nigelle sont l’une des herbes les plus anciennes connues pour être utilisées, mais elles ne sont pas aussi populaires aujourd’hui. Ce sont de petites graines noires au goût légèrement amer qui peuvent rappeler les oignons. Ils peuvent également être appelés graines d’oignon noir, cumin noir ou kalo jeera.
Vous pouvez incorporer des graines de nigelle dans des currys et de nombreux autres plats de style indien. Cependant, la façon la plus courante d’utiliser les graines de nigelle est de les saupoudrer sur un pain plat du Moyen-Orient appelé pain naan. Ils ajoutent également un goût agréable et épicé aux légumes, aux frites, aux salades et aux scones salés.
Une autre raison pour laquelle il vaut la peine de garder des graines de nigelle dans votre garde-manger est qu’elles ont de nombreux avantages pour la santé. Ils abaissent le cholestérol, protègent le foie et aident à réguler la glycémie. Il est également très facile à ajouter à tous les régimes et routines.
Étant donné que les graines de nigelle ont une saveur si unique, vous pourriez penser qu’il n’y a rien que vous puissiez utiliser pour les remplacer. Mais la vérité est qu’il existe de nombreuses alternatives à utiliser à la place des graines de nigelle.
Vous pouvez remplacer les graines de nigelle par des graines de sésame noir, des graines de sésame blanc, des graines de céleri, des graines de cumin, de la poudre de cumin, de l’origan, de l’oignon, des graines de carvi, des graines de fenugrec, des graines de fenouil et des graines de pavot.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ces substituts, cet article est fait pour vous.
Substituts de graines de Nigelle
Si vous n’aimez pas les graines de nigelle ou si vous ne les trouvez pas en magasin, vous pouvez facilement les remplacer par les alternatives suivantes.
1. Graines de sésame noir
Les graines de sésame noir sont peut-être la meilleure alternative aux graines de nigelle. Les deux sont principalement utilisés dans la cuisine du Moyen-Orient et vous pouvez facilement les échanger sans ressentir une grande différence.
Si vous utilisez des graines de sésame noir au lieu de graines de nigelle, non seulement votre plat aura le même aspect, mais vous obtiendrez également ce goût épicé et de noisette.
C’est une substitution parfaite sur le pain naan, mais cela fonctionne aussi bien dans les plats cuisinés. Utilisez simplement la même quantité de graines de sésame noir que celle décrite dans votre recette de graines de nigelle.
2. Graines de sésame blanches
Si vous ne trouvez pas de graines de sésame noir dans votre région, pensez à utiliser des graines de sésame blanches au lieu de graines de nigelle. Les graines de sésame blanc ont un goût très similaire aux graines de nigelle.
Cependant, comme son nom l’indique, sa couleur est blanche. Mais bien sûr, si vous vous souciez plus de votre ventre que de vos yeux, ce ne sera pas un problème.
Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame blanches sur des aliments cuits, du pain ou des pains à hamburger. Et encore une fois, utilisez la quantité égale suggérée dans la recette avec des graines de nigelle.
3. Graines de céleri
Les graines de céleri sont des épices fabriquées à partir des graines de céleri sauvage. Si votre recette demande des graines de nigelle, dans de nombreux cas, vous pouvez également utiliser des graines de céleri. Cependant, le goût de la graine de céleri est un peu amer que celui de la graine de nigelle.
Si vous voulez que le goût soit similaire, j’ai un conseil pour vous. Mélanger les graines de céleri avec la poudre d’oignon et un peu de jus de citron. Cela donnera à vos graines de céleri le même goût que les graines de nigelle.
Dans les supermarchés, vous pouvez également trouver des graines de céleri moulues et entières. Si vous l’utilisez comme substitut de graines de nigelle, je vous recommande d’acheter les graines entières.
4. Graines de cumin
Avant de plonger, permettez-moi de dissiper certaines idées fausses. Les graines de cumin ne sont pas identiques au cumin noir.
Le cumin noir est un autre nom pour les graines de nigelle de la plante appelée Nigella Sativa. La graine de cumin provient d’une plante différente. Ils sont différents mais ont un goût très similaire, vous pouvez donc facilement basculer entre eux.
Les graines de cumin sont un excellent substitut aux graines de nigelle, généralement sur du pain, des bagels et des petits pains. Vous pouvez saupoudrer la même quantité de graines de cumin à la place des graines de nigelle.
5. Poudre de cumin
La poudre de cumin est fabriquée en pulvérisant des graines de cumin grillées à sec dans un broyeur. Par exemple, la poudre de cumin, tout comme les graines de cumin, est également une excellente alternative aux graines de nigelle.
Alors que les graines de cumin fonctionnaient mieux sur du pain, la poudre de cumin est particulièrement un bon choix pour les plats chauds.
Vous pouvez l’utiliser dans de nombreux plats différents, tels que les currys et les soupes de légumes, mais c’est aussi un bon ingrédient pour tremper la sauce.
6. Origan
Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas familier avec la cuisine du Moyen-Orient et que vous n’avez aucun des ingrédients ci-dessus sous la main. Origan peut également remplacer les graines de nigelle dans de nombreux plats.
L’origan a un arôme similaire à la graine de nigelle, c’est donc une bonne alternative pour les plats cuisinés et cuits au four. Et la meilleure chose est que l’origan est facilement disponible partout.
7. Oignon
Cela peut sembler bizarre pour vous d’utiliser de l’oignon au lieu de graines de nigelle au début, mais laissez-moi vous expliquer. Au début je disais que le goût de l’oignon peut rappeler celui des graines de nigelle.
Donc, si vous n’avez pas de graines de nigelle mais que vous voulez cette saveur dans votre plat, utilisez de l’oignon. Vous devez d’abord râper ou mélanger l’oignon pour en extraire le jus, puis vous pouvez l’ajouter à vos plats chauds ou salades préférés.
8. Graines de carvi
Les graines de carvi ont une saveur terreuse avec un soupçon d’agrumes et de poivre. Ce n’est pas si différent des graines de nigelle, alors n’hésitez pas à l’utiliser comme substitut.
C’est surtout une excellente alternative aux produits de boulangerie. Juste un petit secret : c’est meilleur avec du pain de seigle. Les graines de carvi peuvent également être utilisées avec des pommes de terre rôties, des sauces à base de tomates et même des pommes au four.
9. Graines de fenouil
La graine de fenouil est la graine séchée de l’herbe de fenouil et ressemble à la graine de cumin. Mais ils sont plus verts. Et elles peuvent être une bonne alternative aux graines de nigelle.
Vous pouvez ajouter des graines de fenouil à votre pain de seigle maison, vos currys ou vos légumes sautés. Faites-les griller avant utilisation pour un meilleur goût. La graine de fenouil, cependant, a une saveur plus forte. Par conséquent, en tant que substitut de graines de nigelle, utilisez seulement la moitié de la quantité.
questions connexes
Puis-je utiliser des graines de fenugrec pour remplacer les graines de nigelle ?
Oui, c’est possible. Mais comme les graines de fenouil, elles sont également assez fortes, alors n’en utilisez que la moitié.
Puis-je utiliser des graines de pavot pour remplacer les graines de nigelle ?
Oui, vous pouvez, si cela ne vous dérange pas que le goût soit très différent. Cela fonctionne bien sur du pain, mais ce n’est pas un bon substitut aux currys et autres plats chauds.
Peut-on manger des graines de nigelle crues ?
Oui, c’est possible. Si vous mangez des graines de nigelle crues, vous pouvez en tirer plus de nutriments.