L’alcool n’est pas qu’une boisson. En fait, presque tous les types d’alcool peuvent être utilisés dans la cuisine pour cuisiner. En ajoutant de l’alcool, vous pouvez rendre presque toutes les recettes encore plus savoureuses.
Qu’il s’agisse de vin ou d’une fine eau-de-vie, de xérès bouillant ou de tout autre type d’alcool, il ajoutera une certaine touche au goût et garnira votre repas d’un parfum spécifique. Il n’y a pas de limites, c’est à vous de tirer le meilleur parti de votre recette.
Le brandy est l’un des alcools les plus couramment utilisés en cuisine. En plus d’être une boisson appréciée, le cognac donne un goût particulier aux desserts, ragoûts ou sauces. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas de brandy sous la main, y a-t-il autre chose que vous pouvez utiliser ?
Et tous ces substituts vous aideront à sauvegarder votre recette.
Assurez-vous de lire ci-dessous ce que vous pouvez utiliser comme substitut du brandy lorsque vous préparez un gâteau (y compris un gâteau aux fruits).
Substituts de brandy
Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de brandy dans votre cuisine, je vais vous donner une liste de substituts qui feront ressortir presque la même saveur dans votre recette.
Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool dans votre recette, lisez la liste des produits sans alcool et choisissez ce qui va bien avec votre recette. Si vous souhaitez utiliser une alternative alcoolisée, l’autre liste peut vous aider.
Voici la liste des meilleurs substituts de brandy que vous pouvez utiliser pour la pâtisserie et la cuisine :
1. Whisky
Un substitut alcoolique très similaire au cognac est le whisky. La texture et le goût du whisky sont légèrement différents du cognac, mais il fonctionnera très bien dans votre recette. De plus, le whisky peut avoir un goût plus alcoolisé, mais cela ne fera qu’une petite différence, et il y a de fortes chances que vous ne le remarquiez même pas. Essayez d’utiliser des quantités égales lors de la substitution.
2. Rhum
C’est un type d’alcool qui rend votre recette encore plus savoureuse. Le rhum est plus doux que n’importe quel autre alcool, et certainement plus doux que le cognac. Mais ne vous inquiétez pas car cela ne changera pas votre recette.
Il équilibrera la saveur et se fondra dans le mélange. En cas de remplacement, assurez-vous d’utiliser des quantités égales et ajoutez de l’eau si nécessaire pour réduire la douceur.
3. Vin
Le brandy est simplement un vin qui a été distillé, donc le vin convient parfaitement à votre recette. Vous pouvez obtenir un goût similaire avec le vin et l’utiliser fera ressortir la richesse et rehaussera les saveurs de votre recette.
Il existe de nombreux types de vins, mais peu importe celui que vous choisissez, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper. Certains vins sont plus sucrés que d’autres et parfois vous devrez peut-être ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron pour équilibrer le goût.
Les vins rouges apporteront des saveurs plus denses et plus complexes, mais l’utilisation de vin blanc préservera les couleurs d’origine de l’eau-de-vie.
4. Vodka
Vous pouvez toujours ajouter de la vodka qui est insipide, inodore et incolore et n’altère donc pas la couleur de votre recette. Vous pouvez l’ajouter pendant la cuisson car cela aidera à améliorer la texture.
5. Gin
Le gin est une autre option, avec ses notes fraîches et épicées – assurez-vous que cela fonctionne avec votre recette avant de l’ajouter. Il est particulièrement bon à utiliser avec de la viande.
6. Bourbon
Bourbon est une autre alternative qui donne un goût légèrement sucré, tandis que le scotch ajoute une touche fumée intrigante à votre recette.
7. Extrait de brandy
Eh bien, si vous voulez conserver la saveur du cognac, l’extrait de cognac se rapproche le plus. Il est souvent utilisé, notamment dans les recettes de desserts, pour remplacer les notes aromatiques et sucrées que donne l’eau-de-vie.
Vous pouvez utiliser une partie d’extrait avec quatre parties d’eau, puis l’ajouter à une sauce ou à une marinade de la même manière que vous utiliseriez du cognac.
8. Jus de pomme
Si vous ne voulez pas utiliser de substituts à base d’alcool, le jus de pomme fera l’affaire. Il n’est pas nécessaire de diluer le jus, utilisez simplement quelques cuillères à soupe, exactement comme pour le cognac.
N’oubliez pas de le mélanger avec de l’eau pour de plus grandes quantités. Le jus de pomme s’intégrera parfaitement dans votre recette et même s’il n’aura pas tout à fait le même goût, il fera ressortir la même saveur que le brandy.
9. Jus de raisin blanc
Un autre jus qui fera bien le travail est le jus de raisin blanc. Il s’agit d’un substitut polyvalent dans de nombreuses recettes, en particulier celles avec du porc ou de la volaille.
Utilisez toujours des jus 100 % pour éviter d’ajouter des sucres à votre plat, ce qui le rend plus sucré. Utilisez simplement ½ à 1 cuillère à soupe pour remplacer le cognac. Ajouter également 1 cuillère à soupe d’eau au mélange.
Substitut du cognac dans les gâteaux et les gâteaux aux fruits
Le brandy est également souvent utilisé dans les desserts. Vous pouvez utiliser 2 à 3 cuillères à soupe d’extrait de brandy dans presque tous les gâteaux, cela aura presque le même goût que d’utiliser du vrai brandy. Une autre option consiste également à utiliser la même quantité de bourbon ou de rhum. Ou vous pouvez simplement ajouter du jus de pomme.
Un bon gâteau aux fruits n’est rien sans une touche de cognac. Mais pas de panique si vous n’en avez pas – vous pouvez toujours utiliser du jus de raisin comme bonne alternative. Une autre option est le jus d’orange ou de pomme – ceux-ci vont bien dans un gâteau aux fruits léger et coloré.
Une autre option qui fonctionnera si vous décidez d’utiliser quelque chose de non alcoolisé dans votre gâteau aux fruits est de faire tremper les fruits secs pendant la nuit dans un bol en verre. De cette façon, vous avez des jus naturels et votre gâteau sera encore plus savoureux.
Questions connexes:
Que puis-je utiliser à la place du cognac dans le boeuf stroganoff ?
Un bon substitut au cognac dans un boeuf stroganoff est le sherry. C’est un vin très fortifié qui conviendra parfaitement à votre recette. Vous pouvez également utiliser du whisky, du bourbon ou du rhum – ce sont toutes des alternatives parfaites et rendent le stroganoff encore plus délicieux.
Que fait le brandy dans la pâtisserie ?
Si vous utilisez du brandy en pâtisserie, il apporte de la douceur. Parce qu’il a un goût de vin, il est idéal pour faire du pain d’épice, du gâteau au chocolat ou du glaçage.
Pourquoi le brandy est-il utilisé en cuisine ?
Lorsque vous utilisez de l’alcool en cuisine, il améliore vos aliments et fait ressortir les arômes et les saveurs de votre recette. Si vous utilisez du brandy dans une marinade, cela aide à mélanger votre viande et les épices ensemble. De plus, lorsque vous préparez des sauces, vos aliments sentent vraiment bon et ont encore meilleur goût !