Le vinaigre noir peut sembler difficile à remplacer. Mais au deuxième coup d’œil, vous vous rendrez compte qu’il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi.
Quel que soit le type de recette qui nécessite du vinaigre noir, vous pouvez toujours trouver un excellent substitut sur le marché. Gardez à l’esprit que le vinaigre noir n’est pas facile à trouver dans le monde entier.
À travers ce guide, nous discuterons des meilleurs substituts de vinaigre noir que vous pouvez trouver sur le marché et comment les utiliser.
Substituts au vinaigre noir
Vous pouvez utiliser l’un des substituts de vinaigre noir suivants et vous ne serez pas déçu de la saveur que vous obtenez.
1. Vinaigre balsamique
Comme nous l’avons mentionné, le vinaigre balsamique est votre meilleur substitut au vinaigre noir et il est beaucoup plus facile à trouver. Cependant, gardez à l’esprit que le vinaigre balsamique est plus sucré que le vinaigre noir et que vous devez en utiliser moins.
Vous pouvez le diluer avec de l’eau si nécessaire pour atténuer le goût prononcé. Mais si vous aimez le balsamique, vous ne serez peut-être pas dérangé par la saveur plus forte.
Pour 2 cuillères à soupe de vinaigre noir, utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour contrôler la douceur.
2. Vinaigre de riz
Une autre alternative au vinaigre noir est le vinaigre de riz. Également un type de vinaigre chinois, le vinaigre de riz est plus sucré que les autres types, mais pas trop sucré pour les plats qui nécessitent du vinaigre noir.
Soit dit en passant, le riz fait partie du vinaigre noir avec le malt. Par exemple, vous pouvez à tout moment remplacer le vinaigre noir par du vinaigre de riz. Utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
3. Vinaigre de Malte
Le vinaigre de Malte est une autre excellente alternative au vinaigre noir. Vous pouvez l’utiliser dans diverses vinaigrettes, salades et même plats cuisinés.
Le malt est un type d’orge fermenté et est un ingrédient du vinaigre noir. Cela le rend approprié pour tous les plats où vous utiliseriez du vinaigre noir.
Comme pour le vinaigre de riz, utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
4. Vinaigre de vin rouge
Le vinaigre de vin rouge a toujours le goût sucré du vinaigre noir et sa couleur rouge qui préserve la couleur foncée de vos aliments. Cependant, il n’aura pas le même goût ni la même acidité.
Ce type de vinaigre est suffisamment acide pour remplacer le vinaigre noir dans tout type de recette. Vous pouvez l’utiliser des salades aux sautés et vous ne le regretterez pas.
Cependant, le ratio devrait être inférieur pour le vinaigre de vin rouge. Utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge pour 2 cuillères à soupe de vinaigre noir.
5. Vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre de pomme est un excellent substitut au vinaigre noir car il est suffisamment aigre-doux pour donner à vos aliments la saveur que vous recherchez.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans des salades ou des plats cuisinés. Vous découvrirez une saveur de pomme savoureuse que vous apprécierez peut-être plus que ce que vous obtenez en utilisant du vinaigre noir.
En termes de ratio, vous pouvez conserver un ratio égal de 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
6. Jus de citron au miel
Une alternative moins populaire au vinaigre noir est un mélange de jus de citron frais et de miel. Pressez un citron et ajoutez-y une cuillère à soupe de miel. Utilisez le mélange à la place du vinaigre noir dans votre recette.
Si vous avez besoin d’un goût plus sucré, ajoutez plus de miel. Si vous n’avez pas de miel ou si vous n’en consommez pas, utilisez du sucre. Gardez à l’esprit que le miel est une approche plus saine. Utilisez 2 cuillères à soupe de ce mélange de jus de citron et de miel pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
7. Jus de citron vert au miel
La même règle qui s’applique au jus de citron et au miel s’applique également au jus de citron vert et au miel. Cependant, gardez à l’esprit que le citron vert a un goût amer. Vous devrez peut-être ajouter 2 cuillères à café de miel par citron vert.
Vérifiez le mélange avant de l’ajouter à votre plat pour voir s’il est suffisamment aigre-doux. Le ratio reste le même qu’avec le jus de citron et le miel. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de ce mélange de jus de citron vert et de miel pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
8. Jus de pomme
Le jus de pomme est acide et sucré, ce qui en fait un excellent substitut au vinaigre noir si vous l’utilisez dans les bonnes quantités. Vous pouvez utiliser du jus de pomme nature ou y ajouter du sucre pour augmenter le goût sucré.
Vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à café de miel ou de sucre si vous souhaitez remplacer le vinaigre noir doux par du jus de pomme. Le rapport est de 3 cuillères à soupe de jus de pomme pour 1 cuillère à soupe de vinaigre noir.
9. Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc ne se rapproche pas des autres types de vinaigre en termes de douceur. Cependant, c’est en termes d’acidité. Vous pouvez l’utiliser à la place du vinaigre noir, tant que le fait qu’il s’agisse d’une couleur différente ne vous dérange pas.
Le vinaigre de vin blanc peut être utilisé dans divers sautés, ragoûts, soupes et salades. Si vous souhaitez un goût plus sucré, ajoutez du miel ou du sucre selon votre préférence. En ce qui concerne le ratio, utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc pour 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre noir ?
Le vinaigre blanc passe par une étape de distillation au lieu d’une étape de fermentation. Le vinaigre noir, quant à lui, passe par la fermentation. En plus de ce procédé, la couleur de ces deux types de vinaigre est également nettement différente.
Le vinaigre noir peut être fabriqué à partir de riz et de malt dans la recette asiatique ou de raisins rouges dans le cas de la recette balsamique. De plus, le vinaigre blanc est généralement fabriqué à partir de vin blanc et n’est pas un type de vinaigre asiatique.
Quel goût a le vinaigre noir ?
Il y a du vinaigre noir régulier et un doux. Le régulier a une saveur fumée et complexe avec juste un soupçon de douceur. D’autre part, le vinaigre noir doux ressemble plus au vinaigre balsamique car il est plus sucré que le vinaigre noir ordinaire.
Le vinaigre noir est-il le même que le vinaigre de malt ?
Le vinaigre noir n’est pas le même que le vinaigre de malt. Cependant, le vinaigre de malte fait partie de la recette. Le vinaigre noir est fabriqué à partir d’un mélange de riz blanc et de malt.
Par conséquent, le goût est quelque peu similaire au vinaigre de malt. Mais comme le riz fait également partie des ingrédients, le vinaigre noir aura une saveur plus riche que le vinaigre de malt.
Comment fait-on du vinaigre noir ?
Faire du vinaigre noir n’est pas facile. Cependant, cela en vaut vraiment la peine. Vous devez faire cuire le riz blanc à la vapeur jusqu’à ce que vous obteniez la purée de riz appelée moromi. Le riz cuit à la vapeur est mélangé avec de la levure et un starter de koji avant d’être laissé à fermenter jusqu’à deux semaines.
Le mélange est ensuite combiné avec du malt et le vinaigre noir est prêt. Le vinaigre noir doux nécessite l’ajout de sucre ou d’un autre type d’édulcorant.
Derniers mots
Ne pas avoir de vinaigre noir ne doit pas être une tragédie dans la cuisine. En fait, il peut être assez courant de manquer de vinaigre noir et d’être obligé d’utiliser un substitut si vous voulez faire une recette particulière.
Vous pouvez choisir l’un des substituts de vinaigre noir ci-dessus et vous ne le regretterez pas. En fait, ces substituts peuvent grandement rehausser la saveur de vos aliments s’ils sont utilisés correctement.