9 types de transformation du poisson

Pour toute personne non végétalienne, les fruits de mer sont au sommet de leurs délices alimentaires. N’êtes-vous pas plus d’accord ? Les fruits de mer sont une façon exquise de célébrer une occasion spéciale avec un dîner en famille. Non seulement les plats se lèchent les doigts, mais ils ont un contenu nutritionnel élevé. Contrairement à la viande rouge, c’est un super aliment parfait pour la santé de votre cœur. Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles les gens choisissent l’extravagance des fruits de mer.

Certains d’entre eux l’appellent un high Mode de vie méditerranéen y compris un paquet de gestion durable de la santé. Mais avez-vous déjà pensé à la façon dont les fruits de mer sont accessibles aux personnes affamées, sinon laissez-nous vous dire le secret – Seafood Processing. Pour plus d’informations sur la transformation des fruits de mer, vous pouvez consulter Carso. Si vous voulez comprendre le sens littéral de ce terme, cela ressort clairement de la rupture de ces deux mots. Sinon, il s’agit simplement d’une méthode pour préserver les créatures marines avec une qualité améliorée dans laquelle, tout au long de ce processus, les propriétés globales sont altérées. Dans cet article, nous aborderons les différents types de transformation du poisson.

Cependant, il y a une recrudescence des progrès technologiques dans le traitement de nos jours. Mais l’élément principal qui est le poisson doit être frais pour subir ces processus lourds. Ci-dessous, nous avons discuté des multiples types de transformation du poisson :

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1. Salage : C’est la chose la plus importante pour obtenir le poisson de toute formation bactérienne. Cela aide à réduire l’humidité ou toute teneur en eau du poisson ou de tout animal marin. Avec la répartition du sel sur le poisson, vous découvrirez que la texture devient plus ferme. La présence de chlorure de sodium aide à tuer les bactéries en déshydratant le poisson. Même à ce niveau, vous découvrirez trois types de méthodes de base telles que le marinage, la saumure et le salage à sec. Il y a une utilisation de sel normal, de sel granulaire et de solution salée. Cela se fait en plaçant le poisson dans une glacière pilée puis en enlevant la tête et les nageoires. Après cela, la section médiane est ouverte et lavée correctement lorsqu’elle est frottée avec des sels. Enfin, il est réfrigéré à l’intérieur d’un conteneur.

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2. Fumer : Le mot fumer ne signifie pas que les gens allument leurs cigarettes sur le poisson. Au lieu de cela, c’est une façon de combiner trois méthodes telles que le salage, la précuisson et le séchage. Le processus de fumage est essentiellement fait pour ajouter de la saveur et de la couleur au poisson après avoir été complètement déshydraté. Le processus est complété par le trempage du poisson dans une solution de saumure pendant plus de 15 minutes. L’élément principal est l’égouttage et le fumage, et l’emballage se fait à travers les paniers en bambou.

3. Séchage : Il est bien connu comme la méthode de déshydratation de base. Semblable à la technique de salage c’est une façon où la teneur en eau est retirée du poisson afin qu’aucun type de micro-organisme ne puisse se développer sur le poisson. La méthode la plus populaire de séchage est la méthode solaire primitive, c’est-à-dire en la gardant sous les rayons du soleil. Tout d’abord, les poissons subissent la méthode de salage qui s’ajoute au goût extravagant plus tard. Semblable à la méthode ci-dessus, le poisson est conservé dans une solution de saumure pour éliminer tout le sang. Ensuite, après les avoir nettoyés, ils sont séchés, enduits de sel, puis conservés au soleil. Au final, ces poissons partent pour l’emballage dans un espace propre et sec.

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4. Durcissement : Il s’agit d’une méthode d’ajout chimique appropriée dans laquelle des conservateurs sont versés sur le poisson. Ces conservateurs contiennent du vinaigre et du sel qui contribuent en outre à une déshydratation supplémentaire. Plus tard, à l’aide du fumage et de facteurs externes, le poisson est complètement séché. Normalement, on dit que les poissons séchés sont meilleurs en goût et en texture si nous les jugeons frais.

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5. Déshydratation : Comme son nom l’indique déjà, c’est la manière artificielle de sécher le poisson. Ceci n’est pas effectué par des sources naturelles comme le séchage au soleil, mais il est conservé sous des dispositifs mécaniques qui peuvent générer de la chaleur par l’électricité, comme un four et un micro-ondes.

6. Décapage : Il s’agit d’une méthode efficace où les aliments sont conservés dans du vinaigre ou une solution de saumure. Cependant, il existe un critère facultatif pour le réaliser avec ou sans la fermentation bactérienne.

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7. Cuisson : Comme vous le comprenez, la cuisson augmente la durée de conservation de tout aliment ou repas non végétalien. Il est bien évident que les aliments cuits aident à préserver les aliments des dommages ou du gaspillage. Par exemple, lorsque le poisson est cuit dans une solution de vinaigre, la nourriture est prolongée pendant une période plus longue.

8. Mise en conserve : Vous devez avoir vu les fruits de mer emballés dans des bocaux en étain et des récipients en bouteille. Oui, vous l’avez deviné, nous parlons de la partie emballage. Ici, les poissons sont transférés dans des bocaux, des boîtes, des canettes, des bouteilles et des conteneurs hermétiques qui empêchent l’entrée d’air ou de particules de poussière. Ces poissons subissent le processus de chauffage par lequel les microbes invisibles sont éliminés facilement afin que la période de conservation puisse être stockée pendant une période prolongée. Par exemple, vous devez avoir vu des poissons populaires comme le saumon et le thon qui se trouvent dans des boîtes de conserve. Le processus commence par l’élimination des écailles et des organes viscéraux. Ensuite, les poissons sont nettoyés et trempés dans une solution de saumure où ils sont ensuite à moitié frits. Enfin, ceux-ci sont stockés dans des bidons où ils sont immédiatement refroidis.

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9. Fermentation : Fermentation est un processus où le poisson persévéré plongé sous la solution de saumure passe par une forme de réaction chimique. Par exemple, le Lumlom est un poisson fermenté très apprécié aux Philippines. Les principales étapes nécessaires au processus de fermentation commencent par le nettoyage de l’alamang frais (bagoong). Où tous les matériaux comme les bâtons ou les coquillages, etc. sont extraits. Il est également lavé dans une solution de saumure, mais l’intensité doit être très minime. Après l’évacuation de cette eau, recouvrez-la d’un tissu en filet pour la protéger des bactéries ou des insectes. Enfin, mélangez-le avec un tiers du sel et conservez-le dans un endroit chaud.

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Source: motherearthnews.com

Par conséquent, nous espérons que vous devez maintenant avoir compris le processus complet de transformation du poisson. C’est une méthode complète de différentes étapes qui doivent être suivies sincèrement pour obtenir de délicieux résultats.