À quoi ressemble le goût du kimchi : apprenez ici

Le kimchi est l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger et il est tout aussi délicieux, mais si vous n’avez jamais mangé de kimchi auparavant, vous serez curieux de connaître le goût de ce plat afin de vous faire une idée avant de l’essayer.

Il est difficile de définir la saveur du kimchi en un mot, car elle peut être complexe et varie d’une recette à l’autre. Cependant, une fois que vous y avez goûté, vous ressentez un goût umami unique, joliment complété par un goût épicé et acide.

Poursuivez votre lecture et vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur ce délicieux plat asiatique !

Comment préparez-vous le Kimchi ?

Si vous voulez faire le meilleur kimchi, nous avons la recette idéale pour vous. Ce n’est peut-être pas le plat le plus facile à préparer, surtout si vous êtes débutant, mais nous vous assurons que cela en vaudra la peine !

Recette de kimchi maison

La première chose à faire lorsque vous voulez faire du kimchi est de préparer tous vos ingrédients.

Ingrédients:

  • Eau
  • 1 tête moyenne de chou Napa (environ 2 livres)
  • 1/4 tasse de sel de mer sans iode ou de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d’ail râpé (5-6 gousses)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pelé râpé
  • 1 cuillère à café de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de pâte de crevettes salées ou 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 à 5 cuillères à soupe de flocons de piment rouge coréen (gochutgaru)
  • 8 onces de radis coréen ou de radis daikon pelés et coupés en allumettes
  • 4 oignons verts moyens, parés et coupés en morceaux de 1 pouce

Cela peut sembler beaucoup d’ingrédients, mais une fois que vous aurez commencé à cuisiner, vous verrez qu’il n’y en a pas tant que ça !

Étape 1 : Préparez le chou

Coupez le chou en lanières de cinq centimètres de large. Assurez-vous de le couper dans le sens de la longueur pour de meilleurs résultats. Vous pouvez trouver du chou déjà coupé dans votre épicerie, il vaut donc la peine de vérifier cette option.

Étape 2 : Assaisonner le chou

Mettez le chou dans un bol et salez. Ajouter de l’eau dans le bol jusqu’à ce qu’il recouvre le chou. Assurez-vous que le sel atteigne tout le chou et couvrez le bol avec une assiette.

Il est crucial de placer une casserole ou un objet lourd sur l’assiette pour presser le chou dans le bol. Ensuite, laissez-le jusqu’à 2 heures.

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Étape 3 : Égouttez le chou

Avant de pouvoir utiliser le chou dans votre kimchi, vous devez l’égoutter puis le rincer. Rincez le chou 3 fois à l’eau froide pour le préparer pour votre kimchi.

Étape 4 : Préparez les épices

Prenez un bol et ajoutez l’ail, le sucre, le gingembre, la pâte de crevettes et la sauce de poisson ou l’eau avant de tout mélanger.

Continuez à remuer les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce pâteuse.

Vous pouvez également goûter cette pâte et voir si vous l’aimez. Si vous pensez que vous pourriez utiliser plus d’un ingrédient, il est maintenant temps d’ajuster la quantité.

Une fois que vous avez mis le kimchi dans la casserole, vous ne pouvez plus ajuster la saveur.

Étape 5 : Ajoutez des épices aux légumes

Ajouter les herbes aux légumes et ajouter également l’eau restante du chou. Vous n’avez pas besoin d’ajouter trop d’eau, car vous ne voulez pas que votre kimchi devienne trop liquide.

Assez d’eau pour couvrir le mélange fera l’affaire, car la plus grande partie sera absorbée par les ingrédients de votre kimchi.

Ajoutez également l’oignon de printemps et le radis aux légumes à ce stade. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 6 : Mélangez le tout

Assurez-vous que les légumes sont recouverts d’épices. Cette étape vous oblige à utiliser vos mains et vous pouvez même utiliser des gants. Cependant, les gants sont facultatifs.

Étape 7 : Disposez le kimchi dans un bocal

Ajouter le chou et les légumes dans la casserole et bien presser jusqu’à ce que le liquide atteigne le dessus du mélange. Fermez le bocal avec un couvercle hermétique. Nous vous recommandons de mettre un lit de chou dans la casserole afin que le reste des ingrédients puisse s’arranger en douceur sur le dessus.

Étape 8 : Laissez votre mélange fermenter

Le temps de fermentation est compris entre un et cinq jours. Conservez votre kimchi à température ambiante et à l’abri du soleil. Au cours de sa fermentation, votre kimchi commencera à bouillonner à la surface du mélange et c’est bon signe.

Étape 9 : Refroidissez et servez comme vous le souhaitez

Une fois votre kimchi prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et en sortir autant que nécessaire pour vos repas. Le kimchi a encore meilleur goût s’il reste au réfrigérateur pendant deux semaines.

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D’où cela vient-il?

Le kimchi a une histoire de 3000 ans et est un plat traditionnel coréen. Il a été inventé lorsque les Coréens essayaient de trouver le meilleur moyen de conserver les légumes en hiver et d’avoir de la nourriture toute l’année. Et la recette qui a gagné est la même recette que les gens utilisent pour préparer le kimchi aujourd’hui.

kimchi coréen

Le kimchi est-il épicé ou acide ?

Le kimchi est à la fois épicé et acide.

Cependant, le goût de ce plat sera différent selon la quantité d’épices que vous y ajoutez et le temps que vous lui accordez pour le processus de fermentation.

Le kimchi laissé à fermenter pendant une journée a un goût différent du kimchi laissé au repos pendant cinq jours.

Dans la recette traditionnelle, votre kimchi a un goût acide plutôt qu’épicé en raison de la fermentation. L’ail a une forte influence sur le goût final du plat.

Cela peut aussi faire la différence entre un bon kimchi et un émoussé.

Pouvez-vous manger du kimchi seul ?

L’une des principales caractéristiques de ce plat est que vous pouvez le déguster directement du bocal.

Bien sûr, il a bien meilleur goût en accompagnement à côté de pâtes ou de steak. Cependant, si vous aimez son goût, n’hésitez pas à en profiter de cette façon.

Le kimchi a-t-il le goût du vinaigre ?

Le kimchi a un fort goût aigre mais n’est pas aussi fort que le vinaigre.

Cependant, l’étape de fermentation donnera à ce plat le goût d’y avoir ajouté du vinaigre, alors qu’en fait c’est juste le résultat de lui donner le temps de mûrir dans le plat de cornichon que vous voulez.

Quelle est l’odeur du kimchi ?

L’odeur du kimchi est également assez forte, mais ce n’est pas une odeur désagréable. Habituellement, ce plat sent le cornichon.

L’odeur aigre peut être plus ou moins piquante selon la quantité d’épices que vous y ajoutez. Et plus votre kimchi continue de fermenter, plus l’odeur sera forte à l’ouverture du pot.

Le kimchi a-t-il le goût du poisson ?

Beaucoup de gens pensent que le kimchi a un goût de poisson. En fait, le goût ressemble un peu aux fruits de mer. La saveur de poisson n’est pas assez forte pour prendre le dessus sur les autres saveurs, ce ne sera donc pas la première chose que vous remarquerez lorsque vous goûterez votre kimchi.

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Cependant, il y a une saveur de poisson que vous ne pouvez pas ignorer lorsque vous goûtez votre kimchi et jusqu’à ce que vous vous y habituiez, vous pourriez penser qu’elle est plus importante que les autres.

Le kimchi est-il végétarien ?

Comme le kimchi contient de la sauce de poisson, il ne peut pas être considéré comme un plat végétarien.

Vous pouvez toujours faire du kimchi sans la sauce de poisson, mais la saveur que vous obtiendrez ne sera pas la même que celle traditionnelle. Cependant, il existe des variantes de ce plat qui ne contiennent pas de sauce de poisson.

Le kimchi a-t-il bon goût ?

Que le kimchi ait bon goût ou non est une question de préférence personnelle. Cependant, si vous n’aimez pas la recette coréenne, vous pouvez toujours l’adapter à vos propres préférences.

Nous vous recommandons d’ajuster les assaisonnements et de goûter votre kimchi au fur et à mesure de sa préparation. Si vous préférez la pâte d’épices, il y a de fortes chances que vous aimiez aussi le plat final.

Alors n’hésitez pas à peaufiner ce plat pour obtenir juste la bonne saveur qui plaira à vos papilles. Cependant, n’augmentez pas la quantité de sauce. Un kimchi trop salé n’est pas la meilleure option pour un tel plat.

Il y aura beaucoup de délicieuses saveurs à extraire du reste des ingrédients. Donc, sursaler votre kimchi n’est pas la solution pour le rapprocher de vos préférences gustatives.

Voulez-vous essayer Kimchi ?

Le kimchi se marie très bien avec du riz, mais aussi en accompagnement de soupes, ragoûts, steaks et même nature. Parce qu’il a une saveur si riche, beaucoup de gens apprécient le kimchi seul ou avec du pain grillé.

Une combinaison classique en Corée est le riz avec du kimchi et un œuf au plat, mais laissez libre cours à votre imagination en utilisant ce délicieux plat asiatique et il ne vous décevra pas. Il est très flexible et vous pouvez en faire une grande quantité pour une plus longue période de temps.

N’importe quel type de nourriture obtient une saveur plus riche lorsque vous l’appréciez avec un peu de kimchi sur le côté !