Amidon de tapioca vs amidon de maïs : quelle est la différence ?

Imaginez avoir une délicieuse portion de soupe qui a l’air appétissante, juste la bonne quantité d’épices, une bouchée de saveur – mais la mauvaise consistance. Cela pourrait être votre prochain plat si vous n’utilisez pas le bon amidon.

Alors, quelle est la différence entre l’amidon de tapioca et l’amidon de maïs ? La différence entre les deux ingrédients réside dans les plantes dont ils sont extraits. L’amidon de tapioca est extrait des racines de la plante de manioc, tandis que l’amidon de maïs est extrait du grain de maïs

La cuisine peut être déroutante si vous ne connaissez pas la différence entre les différents types d’amidon. Cependant, cet article contient tout ce que vous devez savoir.

Ci-dessous, vous en apprendrez plus sur les différences entre l’amidon de tapioca et l’amidon de maïs, comment les remplacer et bien plus encore, alors jetons un coup d’œil !

Amidon de tapioca vs amidon de maïs : quelle est la différence ?

L’amidon de tapioca est extrait des racines de la plante de manioc. C’est un aliment de base dans de nombreux pays tropicaux et agit comme un épaississant dans bon nombre de leurs aliments traditionnels. C’est également un ingrédient important dans les desserts et autres plats de la région sud-asiatique.

La fécule de maïs est extraite du grain de maïs. Il agit comme épaississant dans divers plats tels que les soupes, les crèmes anglaises, les sauces, les sauces, etc. C’est également l’ingrédient principal du sirop de maïs et d’autres sucres, ainsi que des adhésifs à usage non culinaire.

Amidon de tapioca vs amidon de maïs : Tableau de comparaison

Lequel est un bon choix pour votre prochain plat ? Comparons en détail l’amidon de tapioca et l’amidon de maïs et faisons un choix.

Produit Amidon de tapioca Fécule de maïs
Source Usine de manioc Usine de Mazie
Applications Desserts épaississants, médicinaux, féculents, etc. Épaississement, production, friture, amidonnage, etc.
Goûter Un peu sucré Presque insipide
Origine Amérique du Sud Aux États-Unis (19e siècle)
Facteur de santé Relativement sain Moins sain

Source

La différence entre l’amidon de tapioca et l’amidon de maïs est la plante dont il est extrait. La fécule de maïs est extraite du noyau des plants de maïs. D’autre part, l’amidon de tapioca est extrait de la plante de manioc.

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Cette plante est originaire du Brésil, mais se trouve maintenant dans toute l’Amérique du Sud.

Applications

Les gens utilisent l’amidon de tapioca et la fécule de maïs comme épaississants. Cependant, ils ont également d’autres usages culinaires et non culinaires. Ils participent également à divers plats.

L’amidon de tapioca est utilisé pour préparer du pain plat, des boules de tapioca, du pudding au tapioca, des sauces et des desserts. Il est même utilisé pour préparer des crêpes, du pain au fromage, des frites, de la gelée et plus encore.

L’amidon de tapioca a des utilisations régionales dans de nombreux plats différents en Thaïlande, en Inde, en Belgique, en France, au Ghana, en Malaisie, en Indonésie, etc. Les gens l’utilisent également à des fins médicinales, pour durcir le linge, fabriquer des sacs biodégradables, etc.

D’autre part, la fécule de maïs a un éventail d’utilisations culinaires et non culinaires. Le plus courant, bien sûr, est d’épaissir les aliments tels que les soupes, les sauces, les crèmes anglaises, les sauces, etc. Il fonctionne également comme un revêtement pour la friture d’aliments tels que les nuggets de poulet.

De plus, les gens utilisent la fécule de maïs pour fabriquer du sirop de maïs et d’autres types de sucre. Avant de devenir un ingrédient de cuisine, la fécule de maïs était principalement utilisée pour raidir le linge. Il est encore utilisé pour produire de la poudre pour bébé, de la colle, des gants médicaux, des airbags et plus encore.

Goûter

Bien qu’indétectables dans la plupart des plats, la fécule de tapioca et la fécule de maïs diffèrent quant à leur goût.

La fécule de maïs est généralement sans saveur, mais elle a une note terreuse semblable au blé. D’autre part, l’amidon de tapioca a un goût légèrement sucré avec une texture féculente.

Origine

La fécule de maïs et la fécule de tapioca ont des origines très différentes. L’un d’eux est utilisé depuis des temps immémoriaux, tandis que l’autre a été inventé par accident.

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La fécule de maïs a été inventée par Thomas Kingsford en 1842. Il a découvert un moyen d’isoler les endospermes des grains de maïs alors qu’il travaillait dans une amidonnerie de blé. Cependant, pendant les premières années, la fécule de maïs était utilisée pour raidir le linge plutôt que pour la cuisine.

D’autre part, l’amidon de tapioca a toujours été utilisé dans la région sud-américaine. Il est extrait de la plante de manioc originaire du nord du Brésil. Cependant, son utilisation a lieu en Amérique du Sud et dans diverses régions d’Asie à partir de 1500.

Peut-on remplacer la fécule de maïs par de la fécule de tapioca ?

Vous pouvez facilement remplacer la fécule de maïs par de la fécule de tapioca dans une variété de plats.

La fécule de maïs est déjà utilisée comme épaississant pour des plats tels que les soupes, les sauces, les crèmes anglaises, les sauces et les desserts. La fécule de maïs est même beaucoup plus puissante que la fécule de tapioca.

Dans la section suivante, nous avons répertorié le rapport que vous devez utiliser lors de l’échange de fécule de maïs et d’amidon de tapioca. Cependant, vous pouvez être sûr que vos recettes seront tout aussi délicieuses si vous utilisez de la fécule de maïs à la place de la fécule de tapioca.

De plus, la fécule de maïs est beaucoup plus facile à trouver que la fécule de tapioca. Ne vous inquiétez donc pas si vous trouvez une recette qui demande de l’amidon de tapioca et que vous n’en avez pas.

En ce qui concerne la texture et le goût, vous n’avez pas à vous soucier que votre plat soit différent. La fécule de maïs vous donne une texture tout aussi crémeuse sans changer la saveur de votre plat.

La fécule de maïs n’a en fait aucune saveur, tandis que la fécule de tapioca a tendance à être légèrement sucrée. Donc, si vous préparez un plat où la fécule de tapioca est l’ingrédient principal, vous voudrez peut-être sucrer votre plat tout en utilisant de la fécule de maïs comme substitut.

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Ratio farine de tapioca vs fécule de maïs

Parce que la fécule de maïs est plus puissante que la fécule de tapioca, vous ne pouvez pas les remplacer directement. Il y a une règle simple à garder à l’esprit lorsque vous échangez ces deux amidons.

Si une recette demande deux cuillères à soupe de fécule de tapioca, remplacez-la par une cuillère à soupe de fécule de maïs. Alternativement, si vous utilisez de la fécule de tapioca comme substitut, ajoutez le double de la quantité de fécule de maïs indiquée dans la recette.

Amidon de tapioca vs amidon de maïs pour l’épaississement

En ce qui concerne le meilleur épaississant, la fécule de maïs est meilleure que la fécule de tapioca. La fécule de maïs est même beaucoup plus puissante que la fécule de tapioca.

L’amidon de tapioca a de nombreuses utilisations culinaires autres que d’être un épaississant. Il joue un rôle clé dans la confection de plats et de desserts traditionnels sud-américains et asiatiques. Mais cela ne signifie pas qu’il ne s’agit pas d’un substitut approprié à la fécule de maïs et à d’autres épaississants.

Espérons qu’après avoir lu cet article, toutes vos questions sur la fécule de maïs et l’amidon de tapioca ont été résolues. Vous pouvez facilement remplacer ces deux ingrédients dans votre prochaine recette délicieuse et crémeuse, à condition de garder le bon rapport à l’esprit.

questions connexes

L’amidon de tapioca est-il meilleur que l’amidon de maïs?

Il n’y a pas de réponse claire à cette question.

Les deux amidons ont des puissances, des utilisations et des facteurs nutritionnels différents. Chacun fait un meilleur choix que l’autre dans certaines recettes, selon la texture et la saveur que vous désirez.

Puis-je remplacer la fécule de maïs par de la fécule de tapioca dans les puddings?

Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de tapioca dans les puddings.

Cependant, en raison de la différence de puissance, vous devrez utiliser une plus grande quantité d’amidon de tapioca. Pour une cuillère à soupe de fécule de maïs, votre substitut devrait être deux cuillères à soupe de tapioca.