En tant qu’amateur de viande, vous vous assurez probablement toujours de choisir la coupe parfaite pour faire un plat de viande savoureux et appétissant. Qu’il s’agisse de vacances ou juste d’un week-end, rôtir de la viande est toujours plus que bienvenu.
Beaucoup d’options mais si difficile de choisir quelle coupe est parfaite pour votre dîner. Parmi les nombreux types de viande que vous pouvez trouver dans la boucherie, citons le rôti de bras et le rôti de palette. Beaucoup de gens les confondent souvent, mais ce ne sont pas les mêmes.
Lorsque vous comparez, chaque coupe est unique en soi en fonction de la position à partir de laquelle elle a été retirée. Le rôti de bras et le rôti sont tous deux utilisés pour la cuisson, en particulier pour la cuisson lente.
La torréfaction est toujours amusante et le résultat qui en ressort est idéal pour un beau plat. La viande peut être plus tendre et musclée, il faut donc la cuire parfaitement pour obtenir une viande tendre.
Même s’ils viennent tous les deux de la même région, ils sont très différents. Vous vous demandez probablement pourquoi et quelle est la principale différence entre.
Quelle est la différence entre Arm Roast et Chuck Roast ? Eh bien, l’une des différences entre ces deux est la tendresse. Cela signifie que puisque le rôti de bras contient un os rond, il est légèrement plus tendre que le Chuck Roast.
Même s’ils viennent de la même région de l’animal, ils ont leurs différences. Pour en savoir plus sur les principales différences, faites défiler vers le bas et examinez de plus près chaque torréfaction. Aussi, connaissez votre style de cuisine et découvrez comment les cuisiner correctement pour faire le plat parfait.
Qu’est-ce que Chuck Roast Cut ?
La coupe Chuck Roast provient de l’épaule et du cou de l’animal. C’est un peu plus gros que les autres coupes telles que la poitrine ou la coupe ronde. Cependant, il a une saveur plus riche en comparaison et est plus riche en graisses saturées. Il fait partie d’une zone musculaire, il peut donc être plus difficile à couper.
Habituellement, ce type de viande est utilisé pour faire de la viande hachée en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Vous pouvez également le faire pour les ragoûts, les casseroles ou pour la cuisson lente pour faire un plat de viande agréable et tendre. Il est souvent utilisé et c’est amusant pour les rassemblements.
Qu’est-ce qu’un Arm Chuck Roast ?
Arm Roast est un autre type de coupe qui provient de la zone des épaules. Arm Roast est un gros filet primitif avec un bon goût de viande et est très tendre et humide, surtout lorsqu’il est cuit lentement. Vous pouvez généralement le trouver chez le boucher et en faire un bon repas.
Cette coupe est populaire pour les rôtis à braiser, la cuisson lente et est également parfaite pour les grillades. Cependant, vous pouvez également le rôtir au four et le couper en fines tranches. Quand on parle d’Arm Chuck, on pense aussi au Swiss steak ou Flat Iron steak qui est aussi connu.
Arm Roast vs Chuck Roast: 4 différences clés
Après avoir examiné de plus près les deux types de rôtis, révélons et faisons une comparaison pour vérifier les principales différences entre le rôti de bras et le rôti de mandrin.
1. Une partie de l’animal
Même s’ils proviennent tous les deux de parties similaires de l’animal, c’est-à-dire la partie de l’épaule de l’animal :
- Le rôti de bras provient de la zone des épaules.
- Alors que le Chuck Roast se situe entre les épaules et le cou.
2. Autres noms
Les deux rôtis ont des noms différents, également connus sous le nom de :
- Arm Roast ou également connu sous le nom de Chuck Primal, Arm Chuck Roast, Swiss Steak
- Chuck Roast ou également connu sous le nom de Chuck Blade Roast
3. Tendresse
Puisqu’ils sont tous les deux similaires, il y a une différence dans la tendresse.
- Le rosbif rôti est considéré comme très tendre, surtout une fois cuit.
- On dit que Chuck Roast est moins tendre même lorsqu’il est cuit.
4. Alimentation
Arm Roast contient moins de calories que Chuck Roast. Cependant, tout dépend de la portion, alors gardez toujours cette partie à l’esprit.
| Caractéristiques | Mauvais rôti | Rôti de mandrin |
| Partie de l’animal : | La zone des épaules de l’animal | Épaule et cou de l’animal |
| Autres noms: | Chuck Primal, Arm Chuck Roast, Steak Suisse | Rôti de Chuck Blade |
| Tendresse: | Très tendre | Moins tendre |
| Source de courant: | 180 calories | 280 calories |
Rôti de bras de cuisson contre rôti de mandrin
Rien ne se compare au goût et à l’odeur de la viande rôtie, surtout si vous préparez un rôti de bras ou de mandrin.
Maintenant que nous nous sommes débarrassés des différences entre les deux, examinons de plus près comment en faire la bonne façon de préparer le repas parfait.
Il existe plusieurs types de méthodes de cuisson que vous pouvez utiliser pour ces rôtis, mais l’une est préférable à l’autre.
La torréfaction est le premier type de cuisson qui nécessite que le four soit à haute température pendant une période plus courte.
Alors qu’une méthode de cuisson lente nécessite une chaleur douce pendant de longues périodes, ce qui est particulièrement bon pour les deux types de rôtis.
Cela rendra la viande encore plus tendre. De plus, les herbes sont toujours les bienvenues lorsqu’il s’agit de viande. Vous pouvez choisir une cuisinière, une mijoteuse ou un four à griller pour le rôti de bras et de mandrin.
- Faire frire et mijoter la viande dans un liquide. Cela rend les jus de la viande plus riches et rend la viande encore plus savoureuse. Vous pouvez toujours ajouter un type d’alcool, comme du vin ou du jus, pour un arôme agréable.
- Chuck Roast est de préférence cuit lentement. Il est moins tendre et prend plus de temps à cuire. Le rôti de bras, en revanche, peut être cuit à une température plus élevée pendant une durée plus courte, car il est suffisamment tendre. Vous pouvez également le couper en morceaux fins.
- Utilisez toujours la bonne température. Vous ne voulez pas rendre la viande trop sèche et perdre tout le jus. C’est ainsi que vous assurez également la tendresse.
- Assurez-vous de suivre la recette. Ajustez la viande et la chaleur autant que possible pour que le résultat final soit le plat de viande le plus savoureux que vous ayez jamais préparé.
questions connexes
Est-ce qu’un rôti de bras est le même qu’un rôti de palette?
Non. Ce sont deux types de rôtis adaptés à la cuisson lente. Le rôti de bras est considéré comme moins cher que le rôti de bras.
À quoi sert un roulement de bras ?
Le rosbif est bon pour la cuisson lente car il devient plus tendre, et vous pouvez également le faire cuire sur un gril. Il offre un bon goût riche et charnu.
Quel est le rôti de paleron ou le rôti d’épaule le plus tendre ?
Si vous comparez le rôti de palette avec le rôti d’épaule, le rôti de palette est plus tendre. Bien qu’ils viennent en fait de la même région, ils ont une tendresse différente.
Quelle est la meilleure coupe de viande pour un rôti ?
La côte est considérée comme la meilleure pour un rôti. Vous pouvez également essayer les autres coupes telles que le filet, le faux-filet ou le steak pour une cuisson rapide.