Assaisonner une poêle à griller (tout ce que vous devez savoir)

Les poêles à griller ressemblent beaucoup aux poêles à griller, sauf qu’elles sont meilleures. Ils sont plus grands et plus plats et incroyablement sûrs à utiliser, tout comme une poêle à griller ordinaire.

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Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété d’aliments pour le petit-déjeuner tels que des crêpes, des œufs, du bacon et des saucisses, ainsi que des quesadillas et des sandwichs grillés.

Regardons un guide étape par étape pour assaisonner votre poêle à griller et quelques conseils pour choisir la meilleure poêle à griller pour votre cuisine.

Pourquoi vous devriez assaisonner votre poêle à griller

L’assaisonnement est un processus qui crée un revêtement antiadhésif sur la surface de vos casseroles pour empêcher la rouille et empêcher les aliments d’y coller.

Vous devrez assaisonner votre nouvelle poêle à griller car cela fait partie du processus d’assaisonnement.

Les nouvelles casseroles ont généralement des restes d’huile minérale à la surface après leur fabrication, et l’assaisonnement aide à se débarrasser de ces huiles et prépare la casserole pour la cuisson.

Assaisonner votre poêle à griller : un guide étape par étape

Les poêles en fonte modernes ont un revêtement qui aide à prévenir la rouille.

C’est un peu comme une fine couche de cire de bougie que vous devez enlever avec un tampon à récurer, de préférence un tampon à récurer en métal, sous l’eau courante chaude avant de commencer l’assaisonnement.

  1. Une fois que vous avez lavé la poêle et retiré efficacement cette couche, vous devrez placer votre poêle à griller sur la cuisinière à feu moyen pour permettre aux gouttelettes d’eau et à l’humidité de sécher.
  2. Une fois la poêle complètement sèche, vous pouvez choisir une huile végétale ou animale de votre choix, comme l’huile de lin, l’huile d’olive, le saindoux ou d’autres huiles alimentaires. Versez l’huile sur toute la surface de la poêle jusqu’à ce qu’elle forme une fine couche uniforme.
  3. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour essuyer tout excès d’huile afin de vous assurer qu’il ne reste qu’un mince film sur la surface, car trop d’huile peut faire fumer la poêle et déclencher l’alarme incendie.
  4. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif pendant une heure jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 350 degrés Fahrenheit. Après cela, vous devez éteindre le feu et laisser la casserole refroidir pendant au moins deux heures.
  5. Vous remarquerez que votre poêle a maintenant une surface brun foncé ou noircie au lieu de grise. Vous pouvez continuer à répéter les étapes ci-dessus jusqu’à ce que la surface de votre poêle à griller ait une belle couleur noire. Avec une utilisation prolongée, votre poêle aura également une surface brillante.
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Gardez à l’esprit que vous ne devez jamais mettre une poêle à griller en fonte dans le lave-vaisselle.

Utilisez juste un peu de savon à vaisselle, un tampon à récurer doux et de l’eau pour le nettoyer après chaque utilisation.

Plaque chauffante vs poêle à griller

La seule différence majeure entre une plaque chauffante et une poêle à griller est la surface. Les poêles à griller ont une surface plane, contrairement aux poêles à griller.

Les deux casseroles ont leurs propres avantages et inconvénients.

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Si vous hésitez entre les deux et que vous n’arrivez pas à décider lequel vous convient le mieux, voici quelques éléments à savoir sur les deux casseroles qui peuvent vous aider à faire le bon choix :

  • Les poêles à griller sont relativement faciles à utiliser et à entretenir en raison de leur surface plus plate. Si vous ne maîtrisez pas encore la technique du gril, il est conseillé d’utiliser une poêle à griller, car vous pourrez conserver les aliments intacts pendant la cuisson et éviter qu’ils ne collent à la poêle.
  • L’avantage des poêles à griller est qu’elles rôtissent les aliments uniformément. Cependant, l’utilisation d’une poêle à griller donne un produit fini plus attrayant visuellement, car vos aliments auront les marques de gril que vous aimez.
  • La surface de la lèchefrite sépare les aliments des jus, ce qui fait que les aliments sont grillés au lieu d’être pochés ou mijotés. Cela réduit également la vapeur, ce qui les rend particulièrement adaptés aux petites cuisines.
  • Lors du choix de ces casseroles, tenez compte de l’espace dans votre cuisine et de votre style de cuisson. Bien que les deux poêles soient également bonnes et puissent être utilisées de différentes manières, les poêles à griller sont plus polyvalentes car vous pouvez les utiliser pour cuire des aliments délicats tels que le poisson et les légumes.
  • Vous pouvez également envisager d’investir dans un gril/plaque chauffante réversible pour une expérience de cuisson plus efficace, car ces casseroles ont une plaque chauffante d’un côté et un gril de l’autre.

Types de poêles à griller

Avant de choisir votre poêle à griller, tenez compte de la surface de cuisson et des matériaux de fabrication.

Pour griller correctement vos aliments, vous devez les faire cuire à des températures très élevées. Cela signifie choisir une casserole qui peut bien fonctionner à des températures élevées tout au long du processus de cuisson.

Les poêles à griller en fonte et en fonte d’aluminium sont recommandées car elles font partie des meilleures poêles connues pour leur rétention et leur distribution efficaces de la chaleur.

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Les plats de cuisson en acier inoxydable et autres matériaux conviennent mieux aux autres types de techniques de cuisson et ne sont généralement pas recommandés pour le gril et le gril.

Les poêles à griller en fonte d’aluminium sont assez étonnantes car elles sont beaucoup plus légères, beaucoup plus faciles à utiliser et plus polyvalentes que les poêles en fonte.

De plus, ils ont un revêtement antiadhésif, ce qui signifie que vous pouvez cuire vos aliments avec moins d’huile tout en vous assurant qu’ils ne collent pas à la surface.

Ils se nettoient assez facilement, à la main comme au lave-vaisselle.

Il est préférable d’utiliser des poêles à griller conventionnelles plutôt que des poêles électriques sophistiquées, car elles sont bien meilleures pour la cuisine de tous les jours.

Les poêles à griller électriques prennent souvent beaucoup plus de place et nécessitent beaucoup plus de travail, de sorte que vous ne les utiliserez peut-être pas plus souvent.

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Cependant, ils peuvent être installés n’importe où dans la cuisine où il y a une prise électrique et ne nécessitent pas de brûleurs à gaz ou électriques comme le gril traditionnel et les poêles à frire.

Il existe de nombreux types de poêles à griller disponibles aujourd’hui, et chacune a des caractéristiques et des utilisations uniques qui les rendent parfaites pour différentes techniques de cuisson.

Les poêles à griller électriques ont une grande surface ouverte idéale pour préparer de grandes quantités d’aliments, comme des sandwichs au fromage grillé, des quesadillas ou des crêpes.

Les poêles à griller réversibles, en revanche, sont beaucoup plus polyvalentes car elles peuvent être utilisées aussi bien pour griller que pour griller.

Un gril de contact / poêle à griller, également connu sous le nom de presse à panini, est livré avec un gril inférieur et supérieur qui vous permet de cuisiner des deux côtés en même temps.

Les petites poêles à gril/gril de contact sont généralement conçues pour cuire un ou deux sandwichs ou d’autres aliments pressés.

Cependant, les grandes casseroles peuvent être pliées à plat pour créer deux surfaces de cuisson. Ils sont également livrés avec des plaques réversibles et peuvent également contenir des plaques de plaquettes.

Avant de choisir une poêle à griller, vous devez également rechercher le type de poignées qui convient le mieux à votre style de cuisson.

Les plaques de cuisson avec des poignées plus longues ont généralement une surface de cuisson carrée, tandis que les poêles à griller avec des poignées latérales ont une surface de cuisson plus allongée.

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Cuisiner avec une poêle à griller

Que vous utilisiez une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive, la technique de cuisson est à peu près la même.

Bien que les poêles à griller puissent être utilisées pour cuire une variété d’aliments, elles sont particulièrement idéales pour les légumes et les steaks, car ces aliments réagissent étonnamment bien à la friture rapide à des températures élevées.

La friture est remarquablement facile. Tout ce que vous avez à faire est de trancher finement vos légumes ou de couper votre steak à l’épaisseur désirée et de les badigeonner d’une huile à point de fumée élevé.

L’avantage des poêles à griller est que vous n’avez pas à couvrir toute la poêle avec de l’huile. Vous pouvez simplement graisser les aliments si vous recherchez un produit final moins gras.

Cependant, avant de pouvoir commencer à cuisiner, vous devez préchauffer votre poêle à griller. Cela ne devrait prendre que cinq minutes environ si vous travaillez avec une poêle en fonte ou même moins si vous utilisez une poêle antiadhésive.

N’oubliez pas de garder la casserole à feu moyen pendant le préchauffage.

Il est également important de se rappeler de ne pas trop déplacer les aliments et de ne retourner les ingrédients qu’à mi-cuisson.

Vous devez faire confiance au processus et à vous-même si vous voulez un produit final cuit parfaitement et uniformément, plein de saveurs.

Si vous manquez de temps, vous pouvez couvrir votre poêle à griller avec un couvercle pour accélérer le processus de cuisson. Cela donne également à la nourriture une délicieuse saveur fumée.

derniers mots

Toutes les poêles à griller ont généralement des côtés peu profonds avec une grande surface de cuisson plate. Ils sont souvent en fonte et devaient être assaisonnés avant la première utilisation.

Comme nous l’avons établi ci-dessus, les poêles à griller sont considérées comme beaucoup plus polyvalentes que les poêles à griller et peuvent être utilisées pour cuisiner une variété d’articles tels que du pain perdu, des crêpes et des pommes de terre rissolées.

N’oubliez pas de bien entretenir votre gril et vos poêles à griller et de les assaisonner si nécessaire pour éviter que les aliments n’y adhèrent et pour prolonger leur durée de vie.

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