Avez-vous lavé le saumon avant la cuisson ?

Le saumon est l’un des poissons les plus sains et les plus nutritifs. Il contient des acides gras oméga 3, du zinc, du fer, de la vitamine D, B12, B6 et de nombreux autres nutriments essentiels.

Cependant, pour profiter pleinement de ces nutriments, vous devez bien préparer et cuire le saumon.

Selon l’USDAle poisson cru, y compris le saumon, les fruits de mer, la volaille et la viande, ne doit pas être rincé avant la cuisson car s’il contient des bactéries nocives, il peut facilement se propager à d’autres surfaces et aliments.

Les opinions divergent quant à savoir si le saumon doit être rincé avant la cuisson. Mon opinion est que vous pouvez rincer le saumon sous un faible courant d’eau courante froide si vous remarquez des écailles, des tripes ou d’autres impuretés laissées derrière.

Cependant, gardez à l’esprit que le rinçage du saumon ne détruira pas toutes les bactéries. Au contraire, il se propage sur le saumon et d’autres surfaces et aliments pouvant entraîner une intoxication alimentaire.

Cela signifie que vous devez faire attention à l’endroit où vous achetez votre saumon pour éviter les effets secondaires indésirables. Achetez toujours un saumon portionné et emballé car il est généralement nettoyé.

Si vous avez acheté un saumon entier, vous devez nettoyer l’intérieur et les écailles et les rincer sous un faible courant d’eau courante froide. Et c’est tout ce que vous devez faire.

Séchez-le avec du papier absorbant, puis vous pouvez couper le saumon entier ou l’utiliser et le préparer pour la cuisson. Après avoir nettoyé et lavé le saumon, nettoyez les surfaces et les ustensiles que vous avez utilisés avec un nettoyant antibactérien.

Rincez-vous le saumon?

Non, vous ne rincez pas le saumon.

Selon l’USDA et d’autres experts en sécurité alimentaire, il n’est pas recommandé de rincer le poisson cru, les fruits de mer, la viande crue et la volaille.

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Lors du rinçage du poisson ou de la viande, les bactéries qui s’y trouvent peuvent facilement se propager à d’autres surfaces et aliments, entraînant une intoxication alimentaire et des maladies.

Le rinçage du saumon n’éliminera pas les bactéries de la surface. Au contraire, cela le propagera davantage. Ainsi, la meilleure façon de tuer les bactéries et de préparer un saumon sain est de le faire cuire jusqu’à ce que sa température interne atteigne 62,8°C.

Comment cuisiner le saumon ?

Truite arc-en-ciel vs saumon

Le saumon se trouve le plus souvent sous forme de poisson entier, de filets et de steaks. Il existe plusieurs façons de cuisiner du saumon parfaitement cuit sans trop le cuire ni trop le cuire.

Vous pouvez le griller, le cuire au four, le griller ou le pocher jusqu’à ce qu’il devienne agréable et floconneux, mais une façon plus saine de cuire le saumon sans utiliser trop de graisse est de le faire cuire au four.

Placez simplement le saumon sur une plaque à pâtisserie avec la peau vers le bas et badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, du sel kasher et des épices de votre choix.

Certaines des herbes qui peuvent rehausser la saveur du saumon comprennent le persil, l’aneth, le basilic, le thym, la sauge, le romarin ou les feuilles de laurier. Cuire le saumon au four à 218°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F et devienne tendre, moelleux et crémeux.

Si vous préférez le saumon avec la peau, vous pouvez le faire revenir à la poêle pour obtenir une peau croustillante. Séchez ensuite le saumon avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité et assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.

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Placer le saumon côté peau dans une poêle avec un peu d’huile chaude et faire revenir environ 5 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement de l’autre côté et laissez cuire environ 30 secondes.

Si votre saumon est plus épais qu’un pouce, il mettra plus de temps à cuire. Vérifiez également la température du saumon et lorsqu’il atteint 145 ° F, retirez-le de la poêle, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes et servez !

Comment nettoyer le saumon au citron ?

Vous pouvez utiliser du jus de citron pour nettoyer le saumon, neutraliser l’odeur et tuer certains types de bactéries dangereuses. L’acide citrique du jus de citron modifie la structure de la protéine et rend le saumon agréable et tendre.

Pressez un citron dans un bol d’eau froide et ajoutez le saumon. Après 5 à 10 minutes, retirez du bol et séchez avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité restante.

Assaisonnez le saumon avec du sel, du poivre noir moulu et des épices au goût et il est prêt à cuire. Assurez-vous simplement de ne pas laisser le saumon dans le bol pendant plus de 10 minutes, car cela donnera un saumon dur, sec et au goût de citron.

Avez-vous lavé le saumon avant de le mariner ?

Non, vous ne lavez pas le saumon avant de le faire mariner.

Une marinade est utilisée pour adoucir la texture, l’attendrir et rehausser la saveur. Mais laver le saumon avant de le faire mariner n’est pas recommandé car cela ne tue pas les bactéries. Il ne les propage que sur les surfaces et les aliments à proximité, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire.

Seule la cuisson correcte du saumon tue les bactéries nocives. Il existe de nombreuses marinades différentes que vous pouvez utiliser pour mariner le saumon.

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Le temps de marinade dépend de la taille du saumon et des ingrédients utilisés dans la marinade. Vous pouvez faire mariner le saumon dans des marinades aigres-douces au réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes à un maximum de 6 heures. Si vous laissez le saumon mariner plus longtemps, il deviendra mou et pâteux.

Après avoir mariné, votre saumon est prêt à cuire.

Faut-il rincer le poisson avant de le cuisiner ?

Non, vous ne devez pas rincer le poisson avant la cuisson si vous avez acheté du poisson emballé et portionné. Cependant, si vous remarquez qu’il reste des écailles, des tripes ou d’autres impuretés, vous pouvez les rincer sous un faible courant d’eau froide. Séchez ensuite avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’eau.

Si le poisson est bien manipulé et réfrigéré à la bonne température, il n’a pas besoin d’être rincé, car cela peut altérer le goût du poisson. Si vous le rincez, n’oubliez pas de nettoyer les surfaces et les ustensiles avec un détergent antibactérien pour éviter les intoxications alimentaires.

Aperçu

Il existe différentes opinions sur le lavage du saumon avant la cuisson, même si cela ne détruit pas les bactéries nocives qui peuvent être trouvées dans le saumon.

Il est donc plus important de cuire le saumon à la température recommandée pour détruire toutes les bactéries potentielles. Et le rendre sûr à manger. Parce que seule la cuisson tue les bactéries.

Cependant, il est également important d’acheter du saumon qui a été correctement entreposé, réfrigéré ou congelé et qui n’a pas d’odeur désagréable.

Avez-vous lavé le saumon avant la cuisson ? Quelle est votre expérience dans la cuisine du saumon ? Commentez ci-dessous et discutons!