Si vous devez choisir entre le riz basmati et le riz au jasmin, il est très important de connaître la différence entre ces deux types de riz.
Les deux types de riz peuvent être utilisés dans différents plats et seront délicieux. Mais vous trouverez également des plats qui nécessitent un type de riz spécifique.
La principale différence entre le riz basmati et le riz au jasmin reste le goût. Le riz basmati a une saveur de noisette mélangée à une saveur florale tandis que le riz au jasmin est noisette et beaucoup prétendent qu’il a le goût du pop-corn.
Cependant, il existe d’autres différences et de nombreuses similitudes entre ces deux types de riz dont nous discuterons plus loin, alors lisez la suite.
Quel est le meilleur riz basmati ou riz au jasmin ?
Le type de riz que vous choisissez dépend en fin de compte de vos préférences personnelles et du plat que vous cuisinez.
Vous constaterez également que différentes recettes peuvent nécessiter différents types de riz. Pour déterminer lequel vous préférez, parlons des deux types de riz et comprenons en quoi ils diffèrent et en quoi ils se ressemblent.
riz basmati
Le riz basmati est spécifique à l’Inde et aux pays voisins comme le Népal ou le Pakistan. Il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels de la cuisine indienne car il est riche en saveurs.
En fait, le mot basmati signifie parfumé en hindi. Une fois que vous aurez goûté à la saveur de noisette et de farine de ce riz, vous comprendrez pourquoi c’est un ingrédient si populaire.
Ce riz à grains longs s’intègre parfaitement dans divers plats, y compris ceux en dehors de la cuisine indienne, alors soyez créatif avec lui.
Riz au jasmin
Le riz au jasmin est spécifique à la cuisine thaïlandaise. Vous pouvez trouver ce type de riz dans les plats cambodgiens ainsi que dans les plats vietnamiens.
Il est tout aussi parfumé avec le riz basmati, mais le goût est légèrement différent. Vous ne trouverez pas la saveur florale, mais vous trouverez à la place une saveur de noisette plus forte.
De plus, une différence moins évidente entre le riz au jasmin et le riz basmati est que le riz au jasmin a un grain plus court et est plus collant que le riz basmati.
Le riz au jasmin et le riz basmati sont disponibles en versions blanche et brune. Vous pouvez donc utiliser le type qui convient le mieux à votre recette. Les versions blanches sont plus couramment utilisées car elles sont également plus faciles à trouver.
Cependant, en termes de goût, il n’y a pas de différences significatives entre le riz basmati blanc et le riz basmati brun ou le riz au jasmin blanc et le riz au jasmin brun.
Bien que vous puissiez choisir entre le riz basmati et le riz au jasmin en fonction de vos goûts personnels, sachez que chaque type se marie bien avec certains plats.
Par exemple, le basmati est délicieux pour les plats au curry et autres recettes indiennes comme les sautés. Le riz au jasmin, en revanche, conviendra parfaitement aux plats thaïlandais contenant des crevettes ou d’autres fruits de mer.
Le riz basmati est-il plus sain que le riz au jasmin ?
En termes d’avantages pour la santé, il n’y a pas de différences significatives entre ces deux types de riz. Ils ont tous deux une faible teneur en matières grasses, ce qui les rend préférables aux autres types de riz. Et ils contiennent une certaine quantité de protéines qui peuvent améliorer la nutrition de vos recettes.
Il existe une différence de santé entre ces deux types de riz, mais vous devez garder cela à l’esprit si vous souffrez de diabète ou si vous cuisinez une recette utilisant l’un de ces riz pour une personne atteinte de diabète.
Dans ce cas, il est préférable de choisir du riz basmati car il contient moins de sucre. Le niveau glycémique du riz basmati est de 59 tandis que le niveau glycémique du riz au jasmin est de 89.
Cela peut être une différence significative pour les diabétiques et doit être gardé à l’esprit lors du choix d’un type de riz plutôt qu’un autre.
Sans aucune restriction sur le diabète, il est important de savoir que le riz basmati et le riz au jasmin sont considérés comme sains et qu’ils sont communément appelés autres types de riz dans de nombreux plats.
Puis-je remplacer le basmati par du riz au jasmin ?
Étant donné que ces deux types de riz sont non seulement différents mais également assez similaires, vous constaterez qu’ils peuvent être utilisés de manière interchangeable pour certains plats.
Ils sont tous les deux aromatiques et rendront vos plats délicieux. Vous pouvez laisser tous les autres ingrédients tels quels, car vous utilisez du basmati au lieu du riz au jasmin ou vice versa.
Le goût de votre nourriture ne différera pas beaucoup. Cependant, sa texture peut différer. N’oubliez pas que le riz au jasmin est plus collant que le riz basmati, ce qui peut rendre votre recette différente. Mais si cette différence ne vous dérange pas, vous pouvez certainement remplacer le riz basmati par du riz au jasmin quand vous le souhaitez.
Le goût du riz variera également, mais d’une manière qui peut passer inaperçue. Si vous êtes pointilleux en matière de saveurs, vous constaterez que le jasmin n’a pas le goût floral du basmati tout en étant plus fort en termes de saveur de noisette.
temps de cuisson riz basmati vs jasmin
En termes de temps de cuisson, il existe certaines différences entre le riz au jasmin et le riz basmati qu’il va falloir mentionner.
En ce qui concerne le riz au jasmin, vous voulez probablement que cette texture gluante domine votre plat. Pour que cela se produise, vous devez d’abord rincer votre riz pour éliminer tout l’amidon supplémentaire.
Bien égoutter et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquiez que le riz a absorbé toute l’eau. Et en ce qui concerne la quantité d’eau, vous voulez utiliser 1 tasse de riz avec 1,5 tasse d’eau pour obtenir la texture gluante.
Pour le riz basmati, vous devez le tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes et au maximum 45 minutes avant de le cuire.
Cela fournit un niveau d’humidité dont le riz a besoin pour avoir un bien meilleur goût et une cuisson uniforme. Ensuite, vous le rincez et le faites cuire en ajoutant 3 tasses d’eau pour 2 tasses de riz. Le temps de cuisson est d’environ 15 à 20 minutes.
Ajoutez les épices de votre choix à l’eau de riz, quel que soit le type de riz que vous utilisez. Un bon choix est le curcuma, car il donne au riz une belle couleur jaune et une saveur terreuse intéressante. Vous pouvez également ajouter du safran et du paprika, selon votre préférence.
Conclusion
Le riz basmati et le riz au jasmin sont délicieux dans une grande variété de plats. Ils sont mieux utilisés dans la cuisine indienne pour le riz basmati et dans la cuisine thaïlandaise pour le riz au jasmin. Cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les utiliser pour d’autres plats que vous aimez.
Ces riz sont parmi les plus savoureux que vous trouverez sur le marché et ils sont également faciles à cuisiner et à assaisonner. Quel que soit le type de riz que vous choisissez, assurez-vous de suivre votre recette et les autres ingrédients si vous voulez de la bonne nourriture que tout le monde aimera.