Bâtons de cannelle vs cannelle moulue : quelle est la différence ?

La cannelle moulue et les bâtons de cannelle proviennent du même arbre à feuilles persistantes, mais ils se présentent sous des formes différentes.

Vous constaterez que la poudre de cannelle est obtenue à partir de bâtons de cannelle et peut être utilisée dans une variété de plats en raison de sa texture.

D’autre part, les bâtons de cannelle ont une utilisation limitée car ce sont des bâtons durs et ne se dissolvent pas comme la poudre de cannelle.

Vous remarquerez immédiatement la principale différence entre les bâtons de cannelle et la cannelle moulue. Leur texture.

Les bâtons de cannelle sont des bâtons coupés dans l’écorce du cannelier, tandis que la cannelle moulue est une poudre qui sort des bâtons. Ci-dessous, nous examinons la meilleure façon de tirer le meilleur parti de ces deux ingrédients apparemment différents.

Bâtons de cannelle vs cannelle moulue : tableau de comparaison

Les fonctions

Bâtonnets de cannelle

Cannelle moulue

Texture

Des bâtons

Poudre

Origine

Cannelier

Bâtons de cannelle transformés

Recettes

Marinades, currys, recettes de boulangerie et autres aliments et boissons préparés

Tous les types de recettes, y compris le café, le thé et les smoothies

Rapport

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre pour 1 bâton de cannelle

1 bâton pour 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Goûter

Plus doux que la cannelle en poudre

Plus intense que les bâtons de cannelle

Puis-je utiliser de la cannelle moulue à la place des bâtons de cannelle ?

Étant donné que les bâtons de cannelle peuvent être plus difficiles à trouver que la cannelle moulue, vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser les deux de manière interchangeable. La bonne nouvelle est qu’il n’y a pas de différence de goût entre les bâtons de cannelle et la cannelle moulue.

Ainsi, si vous souhaitez conserver le même goût, vous pouvez remplacer vos bâtons de cannelle par de la cannelle moulue, sans modifier le goût de vos aliments.

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Canelle

Le ratio lors du remplacement des bâtons de cannelle par de la cannelle moulue est d’une demi-cuillère à café de cannelle en poudre pour chaque bâton mesurant entre 2,5 et 7,5 cm de long.

Un autre aspect à considérer lors du remplacement des bâtons de cannelle par de la cannelle moulue est le fait que vos aliments n’auront pas la même texture et la même couleur.

Les bâtons de cannelle sont généralement retirés une fois qu’ils ont ajouté la saveur désirée à vos aliments afin qu’ils ne modifient pas la texture de votre plat final.

Même si vous choisissez de ne pas retirer le bâton de cannelle, il y a de fortes chances qu’il ne se dissolve pas non plus. De cette façon, vous avez toujours une certaine texture dans votre plat qui n’est pas la même que celle obtenue à partir de la cannelle moulue.

En revanche, si vous ajoutez de la cannelle en poudre, elle se mélangera aux autres ingrédients et modifiera à la fois la texture et la couleur de votre plat final.

La poudre de cannelle donne à vos aliments une teinte brunâtre.

Quel est le meilleur : cannelle moulue ou bâtons de cannelle ?

Canelle

Choisir entre la cannelle moulue et les bâtons de cannelle n’est pas toujours un jeu d’enfant car cela dépend beaucoup du type de plat que vous avez à préparer.

La règle principale dit que les bâtons de cannelle sont utilisés pour ajouter une saveur de cannelle à vos aliments, mais de manière douce. Si vous voulez juste cette saveur douce de cannelle, mais sans ajouter de texture à cet ingrédient, retirez les bâtonnets une fois que la saveur a été incorporée dans votre plat.

En même temps, si vous souhaitez ajouter une saveur de cannelle plus intense, vous pouvez envisager d’utiliser de la cannelle en poudre. La saveur intense n’est pas là car la poudre de cannelle a un goût plus fort. Mais il se dissoudra dans votre plat et enrichira ainsi le goût général.

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L’ajout de cannelle en poudre à vos aliments intensifie non seulement la saveur mais modifie également la couleur de vos aliments, qu’il s’agisse d’une boisson, d’un dessert ou d’un plat principal.

Gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser de la cannelle moulue comme garniture sur les desserts, ce que vous ne pouvez pas faire avec des bâtons de cannelle.

La cannelle moulue peut être utilisée dans les plats froids tels que les salades de fruits, ainsi que lorsque les bâtons de cannelle libèrent la saveur que vous préférez lorsqu’ils sont cuits avec le reste des ingrédients.

Les bâtons de cannelle sont-ils les mêmes que la cannelle?

Les bâtons de cannelle proviennent du cannelier et ont le même goût que la poudre de cannelle. Mais pour correspondre à cette saveur, vous devez vous assurer que les bâtons de cannelle et la poudre de cannelle proviennent de la même espèce de cannelier.

Il existe quatre catégories de cannelle que vous voudrez examiner. Certains fonctionnent mieux pour les plats sucrés, tandis que d’autres peuvent être utilisés avec succès comme ingrédient dans une recette salée.

Verum à la cannelle

Cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de cannelle mexicaine. C’est l’une des meilleures variétés à utiliser dans les plats salés. Il est également assez commun en Afrique de l’Est, même si l’arbre est principalement cultivé au Sri Lanka et en Inde du Sud.

Cinnamomum burmannii

La cannelle de Korintje vous offre un goût plus doux et est principalement utilisée dans les boissons. Vous trouverez ce type de cannelle le plus souvent en Amérique et il est adaptable à tout type de recette.

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Cinnamomum cassia

La cannelle de Saigon vient d’Asie du Sud. Il est plus sucré que les autres variétés, il convient donc mieux aux desserts. Vous constaterez que ce type de cannelle est moins épicé et se dissout plus facilement lorsqu’il se présente sous forme de poudre.

Cannelle Loureiro

Royal Cinnamon offre la saveur la plus intense. C’est aussi l’espèce la plus rare. Ce type de cannelle est plus doux et plus épicé que les autres. Il faut donc en utiliser moins pour obtenir le goût désiré.

Puis-je utiliser de la cannelle en poudre à la place d’un bâtonnet de thé ?

En ce qui concerne les boissons comme le thé ou le café et même divers smoothies ou autres boissons, vous pouvez utiliser les deux types de cannelle.

Vous pouvez utiliser des bâtonnets si vous voulez une légère saveur de cannelle dans votre thé. Utilisez la forme en poudre si vous recherchez une saveur plus intense.

Gardez à l’esprit que les bâtons de cannelle libèrent beaucoup plus de saveur lorsqu’ils sont chauffés, alors ajoutez-les à votre thé pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir dans votre tasse.

Conclusion

Quelle que soit la version de cannelle que vous choisissez, sachez que vos aliments auront bon goût. Cette épice est utilisée dans le monde entier car elle peut rehausser le goût de presque toutes les boissons, desserts et plats salés.

La cannelle a également une longue liste d’avantages pour la santé, dont le plus important est de maintenir votre tension artérielle à des paramètres optimaux.

Vous n’avez donc pas à hésiter quand il s’agit d’ajouter de la cannelle à vos aliments, quelle que soit la forme que vous choisissez.