Biscuits d’amour au pain d’épice (sans gluten, végétaliens)

Depuis que j’ai pris la décision de devenir sans gluten, une chose me trotte dans la tête : quel genre de biscuits de Noël puis-je faire ?!

Je suis encore très novice en matière de pâtisserie sans gluten, alors j’ai invité un pro pour m’aider.

Aujourd’hui, je suis ravi d’avoir Allison Royal de Boulangerie Wallflour partageant un incroyable biscuit d’amour au pain d’épice végétalien sans gluten, parfait pour tremper le café et épicé pour la saison des fêtes. Ces petits bijoux sont faits de grains entiers, de graisses saines et de sucre non raffiné pour que vous puissiez vous sentir bien de les partager avec votre famille et de les offrir à vos amis !

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J’ai eu la chance de rencontrer Allison au marché fermier du week-end de mon quartier. J’étais bien sûr attiré par la myriade de produits de boulangerie à sa petite table funky, mais quand j’ai découvert qu’ils étaient sans gluten, j’ai été vendu. Allison a expliqué qu’elle avait commencé à cuisiner ses propres friandises après avoir découvert qu’elle était allergique au gluten, au soja et aux produits laitiers et qu’elle n’était pas impressionnée par les ingrédients de la variété achetée en magasin. Au lieu de cela, elle s’efforce d’utiliser les ingrédients sains qu’elle peut tout en préparant de délicieuses friandises.

Comme moi, vous êtes nouveau dans la cuisine sans gluten/végétalienne ?

Pas de soucis!

Ces biscuits se réunissent rapidement, cuisent rapidement et tous les ingrédients peuvent être trouvés dans votre magasin d’aliments naturels local.

Recherchez les ingrédients en vrac pour ne pas avoir à acheter de gros sacs de différentes farines. Allison recommande de sélectionner des marques biologiques lorsque cela est possible pour la tranquillité d’esprit et un goût supérieur.

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Apprenez à faire le biscuit festif Gingerbread Love d’Allison après le saut! Biscuits d’amour au pain d’épice Ingrédients (sans gluten, sans soja, sans maïs, sans noix, végétalien, <3)
de Allison Royal de Wallflour Bakery
Donne 12 biscuits de taille moyenne

Sécher

  • 1 tasse de noix de coco râpée (ma marque préférée est ‘Let’s Do…Organic’)
  • 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse de farine de riz brun
  • 1/2 tasse de poudre d’arrow-root
  • 1/4 tasse de farine de sorgho
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de gomme de guar (ou enveloppe de psyllium ou gomme de xanthane)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Humide

  • 1 tasse d’huile de noix de coco (fondue)
  • 1/2 tasse de sucre de canne biologique
  • 1 cuillère à soupe de mélasse (abondante)
  • 1 cuillère à soupe de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée

glaçage

  • 1/2 tasse de sucre en poudre biologique
  • 1 cuillère à soupe de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (fondue)
  • 1/4 cuillère à café de cardamome
  • Pincée de sel de mer
  • Lait de riz (ou tout lait non laitier préféré) au besoin

Préchauffer le four à 350. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients secs (farines, cannelle, gingembre, gomme de guar, soda et sel) dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble et réserver. Dans le bol de votre batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger, mélangez tous les ingrédients humides (huile de noix de coco, sucre, mélasse, vanille, compote de pommes) et fouettez pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange sec et mélanger pendant 1 à 2 minutes, en raclant les parois du bol pour s’assurer que tout est bien mélangé. La pâte doit avoir l’air friable mais se tenir bien lorsqu’elle est pressée entre les doigts.

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Rouler en boules de 1,5″ et espacer d’environ 2″ sur votre plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur chaque boule de pâte avec la paume de votre main (façonnez les bords en appuyant et en lissant avec vos doigts pour créer un bord rond uniforme ou laissez craquelé pour un aspect rustique). Cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes et laisser refroidir sur la plaque pendant 15 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement et un glaçage supplémentaires.

Pour faire le glaçage, dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, la vanille, l’huile de noix de coco, la cardamome et le sel marin. Fouetter le tout jusqu’à ce qu’une consistance lisse et ferme se forme (si trop ferme, ajouter du lait non laitier 1 cuillère à café à la fois jusqu’à l’obtention de la texture désirée) Verser le glaçage dans une poche à douille (ou un sac ziplock avec le coin coupé) , délimiter chaque biscuit refroidi avec du glaçage et lisser du bout des doigts. N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à décorer à votre guise !

Pointe: Ces bébés sont robustes, donc pour un projet amusant de bricolage de vacances sans gluten, double recette et roulez la pâte à biscuits sur un papier parchemin fariné (la farine de riz brun fonctionne très bien et est peu coûteuse pour le saupoudrage) à environ 1/4 de pouce d’épaisseur… coupez en carrés, rectangles et triangles prêts pour la construction de la maison en pain d’épice ! Cuire au four de 12 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir complètement, préparez le glaçage à utiliser comme « colle », construisez et décorez avec vos bonbons festifs préférés !

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Merci beaucoup à la fantastique Allison de Wallflour Bakery d’avoir partagé avec nous son biscuit Gingerbread Love sans gluten et végétalien. J’espère que vous les apprécierez autant que moi ! Assurez-vous de passer par elle la page Facebook pour voir encore plus de ses délicieuses friandises et si vous êtes dans la région, assurez-vous d’essayer une friandise. Les barres nirvana aux fraises sont hors de ce monde. Je souhaite également à Mary, l’une des fidèles clientes d’Allison, un très joyeux anniversaire demain !

Si vous cherchez d’autres idées de pâtisseries pour les fêtes, n’oubliez pas de consulter The Speckled Palate’s Semaine des biscuits de Noël! Trouvez une savoureuse collection de biscuits de vacances de blogueurs partout sur le Web et lancez-vous dans votre cuisine de vacances !