Bœuf consommé vs bouillon de bœuf : quelle est la différence ?

Le consommé de bœuf et le bouillon de bœuf sont largement utilisés dans divers plats en raison de leur excellente saveur de bœuf. Mais avant de décider quoi choisir pour votre plat, il est essentiel de comprendre comment le consommé de bœuf et le bouillon de bœuf affectent la saveur et la texture de votre plat final.

La principale différence entre le consommé de bœuf et le bouillon de bœuf est que ce dernier est plus riche en saveur de bœuf. Le bouillon provient de la cuisson du bœuf et des légumes, tandis que le consommé de bœuf est un bouillon de bœuf filtré avec une saveur de bœuf plus forte.

Comparaison entre le consommé de boeuf et le bouillon de boeuf

LES CARACTÉRISTIQUES BŒUF CONSOMMÉ BOUILLON DE BOEUF
Ingrédients Bouillon de bœuf, œufs, tomates, céleri, bœuf haché, poivre noir, sel Bœuf, légumes, eau, sel, épices facultatives
Goûter Saveur intense de boeuf Goût léger de boeuf
Texture Plus épais que le bouillon de boeuf Mince et aqueux
Usage Comme plat, comme ingrédient pour les soupes, les ragoûts, les sauces et les casseroles Comme ingrédient pour les soupes, les ragoûts, les casseroles et les sauces

Puis-je remplacer le consommé par du bouillon de boeuf ?

Le consommé de bœuf et le bouillon de bœuf peuvent être utilisés de manière interchangeable. Cependant, il est important de noter que votre plat final n’aura pas le même goût en raison de la différence de goût.

Le bouillon de bœuf a une texture plus fine et un goût plus léger que le consommé de bœuf. Votre plat deviendra donc également plus fin et le goût de boeuf sera moins présent.

Notez que l’ajout de plus de bouillon de bœuf pour compenser la saveur douce ne donnera pas à votre plat une saveur de bœuf plus intense. Cependant, cela le rend plus liquide, ce qui peut ne pas convenir à tous les plats.

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Lorsque vous remplacez le consommé de bœuf par du bouillon de bœuf, il est conseillé de conserver le même ratio. Si vous voulez une saveur de boeuf plus définie, vous pouvez ajouter une pincée d’assaisonnement au boeuf à votre plat. L’ajout d’un cube de bouillon à saveur de bœuf peut également vous aider à rehausser la saveur de bœuf de votre plat final.

consommé de boeuf

Le bouillon de bœuf et le consommé de bœuf sont-ils la même chose ?

Non, le bouillon de bœuf et le consommé de bœuf sont des plats différents, même s’ils proviennent des mêmes ingrédients.

Le bouillon de boeuf est le liquide obtenu en faisant mijoter divers légumes et du boeuf. Il vous faudra cuire la viande et les légumes à feu doux pour que toutes les saveurs se marient parfaitement.

Le temps de mijotage peut varier de trois à huit heures. Plus vous laisserez mijoter votre bouillon, meilleur sera son goût. De plus, pendant ce temps, vous n’avez pas du tout besoin de remuer votre bouillon.

D’autre part, le consommé de bœuf est une version clarifiée du bouillon de bœuf. Le consommé ne contient pas d’impuretés et a donc un goût de bœuf plus fort. Il est également plus épais que le bouillon de boeuf.

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Pouvez-vous utiliser du consommé de bœuf au lieu du bouillon de bœuf dans une soupe ?

Si vous voulez faire de la soupe mais que vous n’avez pas de bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser avec succès du consommé de boeuf. Mais vous devrez préparer un peu votre consommé avant de l’ajouter à votre recette.

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Comme le consommé de bœuf est plus épais que le bouillon de bœuf, pensez à le diluer avec de l’eau. Ajouter deux parties de consommé à une partie d’eau et vérifier la texture et le goût. Lorsque vous êtes satisfait du résultat, ajoutez le mélange à votre soupe.

Si vous voulez que votre consommé soit un peu plus liquide, ajoutez des parts égales de consommé et d’eau. Gardez à l’esprit que plus vous ajoutez d’eau à votre consommé de bœuf, plus la saveur deviendra légère.

Après avoir ajusté la texture de votre consommé à votre soupe, poursuivez la cuisson de votre recette comme bon vous semble.

Bouillon de boeuf

Par quoi peut-on remplacer le consommé de bœuf ?

Si vous voulez faire une recette qui demande du consommé de bœuf, mais qu’il vous manque cet ingrédient, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas non plus de bouillon de boeuf ? Voici les meilleurs substituts de consommé de bœuf qui vous aideront avec presque toutes les recettes !

Consommé de champignons

Les champignons sont très appréciés pour leur saveur riche car ils peuvent avoir un impact sur toutes les recettes auxquelles ils sont ajoutés. Et le consommé de champignons est exactement ce dont vous avez besoin si vous souhaitez remplacer le consommé de bœuf dans n’importe quel plat.

Si vous préparez un plat végétarien ou végétalien, les champignons peuvent être le meilleur substitut au bœuf. Utilisez votre consommé de champignons de la même manière que votre consommé de bœuf. Gardez le même ratio et les mêmes étapes de préparation.

Le consommé de champignons est assez facile à trouver dans le magasin, mais vous pouvez également utiliser des cubes de bouillon aromatisés aux champignons ou préparer votre consommé à partir du type de champignon que vous préférez.

bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est aussi courant que les autres types de bouillon et est souvent utilisé à la place du consommé de bœuf pour ajouter de la saveur aux soupes ou aux ragoûts. Le goût du bouillon de légumes sera beaucoup plus léger par rapport au goût du bœuf et la texture sera également plus fine.

Mais votre nourriture aura un bon goût de tous les légumes utilisés pour faire le bouillon et vous pourriez même préférer cette option à l’avenir.

Utilisez votre bouillon de légumes dans la même proportion que votre consommé de bœuf et respectez votre recette d’origine. Vous pouvez trouver du bouillon de légumes préparé dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez également le préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de faire mijoter vos légumes préférés pendant environ une heure et de les utiliser dans vos soupes, ragoûts, casseroles ou sauces.

cubes de bouillon

Les cubes de bouillon peuvent vous sortir de presque toutes les situations où vous avez besoin de consommé de bœuf, mais vous découvrez à la dernière minute que vous n’avez pas ce précieux ingrédient. Vous pouvez trouver des cubes de bouillon dans une variété de saveurs de bœuf, de poulet, de porc, de dinde et même de champignons et de légumes.

Pour une meilleure correspondance des saveurs, vous voudrez utiliser des cubes de bouillon qui ont une saveur de boeuf. Mais si vous n’êtes pas si déterminé à conserver la saveur du bœuf dans votre recette, vous pouvez choisir n’importe quelle autre saveur que vous aimez.

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Pour remplacer le consommé de bœuf par des cubes de bouillon, ajoutez simplement les cubes à votre plat avec de l’eau ou le liquide de votre choix.

Vous pouvez ajouter les cubes directement dans le plat pendant la cuisson ou vous pouvez les diluer dans de l’eau avant de les ajouter à la poêle. Dans tous les cas, vous obtenez un plat plein de saveurs et vous pouvez ajuster la texture en fonction de la quantité d’eau que vous utilisez.

Acides aminés liquides

Un remplacement moins courant, mais tout aussi efficace, du consommé de bœuf peut être les acides aminés liquides. Ce liquide provient de noix de coco ou de soja fermentées. Il est riche en saveur et a une texture similaire au consommé de bœuf.

Les acides aminés liquides sont utilisés dans les plats végétariens qui font appel au bœuf en raison de leur saveur intense. Cependant, vous ne pourrez pas profiter de cette purée liquide comme vous le pouvez avec votre bouillon de bœuf ou votre consommé de bœuf. Mais une fois que vous le faites cuire avec le reste des ingrédients, il ajoutera une saveur merveilleuse à votre nourriture.

Les acides aminés liquides peuvent ne pas être faciles à trouver dans les supermarchés. Mais vous êtes plus susceptible de le trouver dans les magasins d’aliments naturels ou sur les marchés asiatiques. Si vous obtenez cette alternative, n’hésitez pas à l’utiliser dans des soupes, des ragoûts ou des casseroles au lieu du consommé de bœuf et vous adorerez le goût final.

En ce qui concerne le ratio, vous voulez commencer par ajouter la moitié de la quantité de consommé de bœuf que vous ajouteriez à votre recette. Goûtez et ajustez en conséquence pour de meilleurs résultats.

Consommé de boeuf vs au jus

Le consommé de boeuf et le jus au jus sont deux plats différents. Au jus est le terme français pour un plat « avec du jus ». Ce plat est préparé à partir de viande et de jus de légumes obtenus à la suite du processus de cuisson. Ajouter de la sauce à un plat est une pratique courante car elle rehausse la saveur.

La principale différence entre le bœuf au jus et le consommé de bœuf est que le jus au jus est fabriqué à partir du jus qui sort de la viande pendant la cuisson. Au contraire, le consommé de bœuf est un bouillon de bœuf plus concentré qui est essentiellement l’eau utilisée pour cuire le bœuf avec d’autres ingrédients tels que les légumes. Il est également important de noter que le consommé de bœuf est exempt d’impuretés, contrairement aux plats au jus.

Une autre différence est que le consommé de bœuf peut simplement être consommé comme un plat. Vous serez plus que satisfait d’un bol de ce type de consommé. D’un autre côté, au jus ne peut pas simplement être mangé comme un plat unique. Cette spécialité française est généralement utilisée comme ingrédient dans des recettes plus complexes.

Mais le consommé de bœuf et le jus au jus ont du bœuf en commun, vous pouvez donc toujours les utiliser de manière interchangeable. Cependant, gardez à l’esprit que la saveur du jus au jus est plus intense que celle du consommé de bœuf et que la texture est également plus épaisse.

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Vous pouvez aller au restaurant et commander du consommé de bœuf, mais vous ne pouvez pas le commander seul. Ce que vous pouvez faire, c’est commander de la viande au jus en complément pour compléter votre repas. Ainsi, ces deux types de plats sont non seulement préparés différemment, mais aussi appréciés de différentes manières.

Comment faire du consommé de boeuf à partir de bouillon de boeuf

Vous serez agréablement impressionné de voir à quel point il est facile de faire du consommé de boeuf à la maison, tant que vous avez du bouillon de boeuf. Il faut savoir qu’il faut plus que du bouillon de boeuf pour faire le meilleur consommé de boeuf à la maison.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont 4 œufs, 1/2 livre de bœuf haché, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, 3 tomates, 4 côtes de céleri, 6 tasses de bouillon de bœuf et 2 cuillères à café de sel.

Mélanger les blancs d’œufs avec les grains de poivre

Battez les grains de poivre noir broyés et les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Cela peut prendre de trois à cinq minutes, selon votre vitesse.

Mélanger le boeuf haché avec le reste des ingrédients sauf le bouillon de boeuf

Ajouter le bœuf haché, le céleri et les tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Cuisinez votre consommé de bœuf

Ajouter le mélange de bœuf haché et le mélange d’œufs avec le bouillon de bœuf dans une marmite et commencer la cuisson sur la cuisinière. Ajoutez maintenant également le thym et le sel pour parfumer votre consommé de bœuf.

Assurez-vous de porter votre consommé à ébullition et de remuer de temps en temps pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Lorsque le consommé commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ne pas remuer pendant le temps de mijotage.

Déformation

Pour transformer cette soupe de bœuf en consommé de bœuf, vous devez séparer le liquide des solides. Utilisez un tamis à mailles fines et une étamine pour filtrer la soupe de boeuf. Il est important de ne pas laisser d’impuretés ou de solides dans le consommé de bœuf final.

Vous pouvez servir votre consommé de bœuf tel quel ou l’utiliser comme ingrédient dans de futurs plats. Le consommé de bœuf est servi nature et a bien meilleur goût chaud et accompagné de croûtons pour améliorer la texture.

Si vous souhaitez le conserver, assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours et l’utiliser dans toutes sortes de plats pour cette délicieuse saveur de bœuf.

Dernières pensées

Maintenant que vous savez ce que sont le bouillon de bœuf et le consommé de bœuf et ce qui les rend différents, vous pouvez choisir celui qui convient à votre plat. Notez que si vous voulez un plat tout seul, le consommé de bœuf est toujours meilleur que le bouillon de bœuf car il est plus riche en saveurs.

Mais si vous n’aimez pas une saveur de bœuf aussi intense, le bouillon pourrait être une meilleure version pour vous. En fin de compte, ce sont à la fois des plats très sains et des ingrédients pour des plats plus complexes et vous pouvez les faire à la maison avec un minimum d’effort, tant que vous avez les bons ingrédients.