Bologne est-elle mauvaise pour vous ?

Bologne est un plat italien populaire préparé en mélangeant du bœuf haché et du porc dans un mélange appelé « boulettes de viande » ou « bolognaise ».

Le résultat final est un plat copieux semblable à un ragoût qui peut être consommé seul comme repas principal ou servi sur des pâtes.

Il est également connu sous le nom de « jambon bouilli » car il était traditionnellement bouilli avant d’être tranché et servi.

Bien que toutes les formes de bologne ne contiennent pas la même quantité de sel, de nombreuses personnes la trouvent trop salée.

Si cela vous semble familier, vous avez peut-être entendu parler du terme « ventre de Bologne ».

Cela fait référence à la condition dans laquelle une personne éprouve des ballonnements et des douleurs abdominales après avoir consommé de grandes quantités d’aliments gras comme la bologne.


Bologne

Quels sont les risques pour la santé associés à la consommation de Bologne ?

Bien que personne ne sache avec certitude comment la bologne affecte votre corps, de nombreuses études et rapports suggèrent que la bologne peut causer des problèmes de santé.

Une étude menée à la branche médicale de l’Université du Texas a révélé que la consommation de bologne augmentait le risque de maladie cardiaque de 30 %.

Une autre étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry suggère que la bologne contient des niveaux élevés de nitrites qui augmentent le risque de cancer.

L’utilisation d’antibiotiques dans la production de viande bovine suscite également des inquiétudes.

Les antibiotiques sont utilisés pour prévenir les maladies causées par des bactéries et d’autres micro-organismes.

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Cependant, les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par le fait que les antibiotiques contribuent à la résistance aux antibiotiques.

C’est selon un rapport des États-Unis

ministère de l’Agriculture, plus de 70 % des produits testés de Bologne contenaient des traces d’antibiotiques.


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La bologne est-elle de la viande transformée?

Selon la FDA, la bologne est considérée comme un produit carné transformé car elle subit plusieurs étapes au cours de la transformation, notamment le séchage, le fumage et le salage.

Beaucoup de gens associent ces étapes à la création de saveurs charnues, mais elles rendent en fait la bologne moins nutritive.

De plus, le fumage rend la viande plus dure et plus sèche.

Les produits carnés transformés contiennent généralement plus de calories et de matières grasses que la viande crue.

Ils ont également tendance à être riches en graisses saturées et en sodium.

Cela signifie que la bologne est souvent plus élevée dans les deux composants que le bœuf haché ordinaire.

Combien y a-t-il de sodium dans Bologne?

La taille moyenne d’une portion de bologne est de 1/4 de livre.

Une seule portion de bologne contient environ 200 mg de sodium.

C’est environ 3 cuillères à café de sel!

Quels sont les ingrédients de Bologne ?

La plupart des types de bologne contiennent du bœuf, du porc et parfois du poulet.

D’autres ingrédients tels que les carottes, les tomates, les oignons et l’ail peuvent également être ajoutés pour rehausser la saveur.

Il existe également différentes versions de Bologne qui contiennent du fromage.

Ces fromages sont la mozzarella, le cheddar, le parmesan et le provolone.

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Le type de fromage utilisé dépend principalement du type de sauce dans laquelle la bologne est cuite.

D’où vient Bologne ?

Bologne vient d’Italie.

Le pays est connu pour produire une grande variété d’aliments délicieux.

Bologne n’est que l’un d’entre eux.

Quelle est la valeur nutritionnelle de la bologne ?

Comme mentionné précédemment, la bologne est riche en sodium, elle ne doit donc être consommée qu’avec modération.

En revanche, il est faible en gras et en calories.

Bologne est également riche en protéines, vitamines et minéraux.

Il fournit 8 grammes de protéines par once et 1 gramme de fibres.

Le tableau suivant montre la répartition nutritionnelle d’une portion typique de 1/4 de livre de bologne.

  • Calories : 125
  • Matières grasses totales (g) : 6
  • Lipides saturés (g) : 2
  • Gras trans (g): 0
  • Cholestérol (mg): 60
  • Vitamine D3 (mcg): 0
  • Fibre (g): 1
  • Protéines (grammes) : 9
  • Fer (mg): 1
  • Calcium (mg): 25
  • Phosphore (mg): 50

Bologne est également riche en vitamine C et en potassium.

La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire et le calcium contribue à la solidité des os.

Le potassium est important pour la contraction musculaire et la fonction nerveuse.

La bologne est-elle une bonne source de protéines ?

Oui.

Les protéines sont essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus dans tout le corps.

Bologne contient 9 grammes de protéines par once.

Comparez cela à 6 grammes de protéines par once pour le bœuf maigre, 4 grammes de protéines par once pour la poitrine de poulet et 5 grammes de protéines par once pour le poisson.

Quelles sont les viandes alternatives pour Bologne?

Si vous souhaitez remplacer la bologne par un autre type de viande, essayez l’une des options suivantes :

  • Du boeuf
  • Poulet
  • Poisson
  • Agneau
  • Tofu
  • Dinde hachée
  • Saucisse aux légumes
  • jambon
  • Salami
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Quelles recettes contiennent de la bologne?

Voici quelques-uns des plats de Bologne les plus courants que vous pouvez voir sur les menus des restaurants :

  • Pâtes et fagioli
  • lasagne
  • Spaghetti bolognaise
  • cacciatore
  • Goulache
  • Fettucine Alfredo
  • Pain de viande
  • Boulettes de viande
  • Poivrons farcis

Comment savoir si mon bologne est gâté ?

Il est préférable de ne pas acheter de bologne préemballé à moins que vous ne prévoyiez de le faire cuire tout de suite.

Plus il reste longtemps, plus il risque de se dessécher et de commencer à perdre sa saveur.

Pour le tester, serrez-le entre vos doigts.

S’il semble dur et ferme, il n’a pas encore mal tourné.

Cependant, s’il semble pâteux, il est temps de le jeter.

Vous pouvez également vérifier la date d’expiration sur l’emballage.

La plupart des emballages expirent dans les six mois suivant leur emballage, mais certains produits peuvent durer jusqu’à deux ans.