L’un des choix les plus importants que tous les cuisiniers doivent faire est de choisir le bon type d’ustensiles de cuisine.
Les ustensiles de cuisine que vous choisissez jouent un rôle essentiel dans les aliments que vous cuisinez. L’utilisation du mauvais type d’ustensiles de cuisine pour préparer certains plats peut entraîner un collage, un nettoyage et même une odeur étrange.
Deux des choix d’ustensiles de cuisine les plus courants sont casseroles en acier inoxydable Et casseroles avec revêtement antiadhésif.
Bien qu’ils soient tous les deux utilisés pour préparer des plats différents, chacun a ses propres avantages et inconvénients.
Dans le passé, les casseroles en acier inoxydable étaient le premier choix de presque tous les chefs car elles sont un amalgame de différents métaux. Les poêles antiadhésives ne sont apparues qu’au cours de la dernière décennie.
Par conséquent, il peut être très difficile de choisir entre ces deux.
Cependant, ils se sont taillé une place unique dans le monde culinaire.
Casseroles en acier inoxydable
Les casseroles en acier inoxydable sont très populaires dans les cuisines.
Bien qu’elles ne soient pas aussi faciles à cuisiner que les poêles antiadhésives, de nombreuses personnes préfèrent l’acier inoxydable aux autres types de poêles (surtout lorsqu’il s’agit de cuire de la viande).
Facteurs à prendre en compte lors du choix des casseroles en acier inoxydable
Il y a trois principaux facteurs à prendre en compte lors de l’achat de casseroles en acier inoxydable.
Ceux-ci incluent les métaux que contient l’acier, le poids de la casserole et le prix.
Combinaison de métaux
Les casseroles en acier inoxydable sont fabriquées à partir d’une combinaison de différents métaux, dont le fer, le carbone et le chrome. De plus, ils contiennent également des traces de titane, de cuivre et de nickel.
Même s’il existe d’innombrables couches d’acier et d’autres métaux, seul l’acier inoxydable a tendance à entrer en contact avec les aliments.
Parce que les casseroles en acier inoxydable ne libèrent pas de produits chimiques toxiques dans les aliments, elles sont plus durables et fiables que les autres casseroles.
Cependant, soyez prudent lorsque vous utilisez des casseroles en acier inoxydable endommagées. Ils peuvent être dangereux.
Poids de la casserole
En ce qui concerne le poids d’une casserole, il y a une règle simple : plus elle est lourde, mieux c’est.
La robustesse et le poids d’une casserole en inox sont essentiels pour éviter la formation de points chauds. Cela conduit à une répartition uniforme de la chaleur et à des aliments bien cuits.
Prix de la casserole
Les casseroles en acier inoxydable de bonne qualité peuvent être assez chères.
Même si vous disposez d’un certain nombre d’options bon marché et peu coûteuses, vous ne devez jamais faire de compromis sur la qualité.
Comment et pour quoi utiliser les casseroles en inox ?
Vous devez toujours graisser votre poêle en acier inoxydable avant de commencer à cuisiner. La meilleure option consiste à ajouter de l’huile lorsque la poêle en acier inoxydable est froide ou à température ambiante.
Vous pouvez ensuite mettre votre casserole sur la cuisinière et la laisser chauffer avant d’ajouter les ingrédients.
Les casseroles en acier inoxydable sont le type d’ustensiles de cuisine idéal pour dorer les viandes. Avec ces poêles, vous pouvez faire frire de la viande brune et croustillante avec la plus grande facilité.
Cependant, il vous suffit de bien huiler la poêle avant de le faire.
Bien que les casseroles en acier inoxydable n’aient pas besoin d’être assaisonnées aussi soigneusement qu’une casserole en fonte, vous pouvez toujours les assaisonner pour de meilleures performances.
Avantages des casseroles en acier inoxydable
Les casseroles en acier inoxydable ont plusieurs avantages à offrir.
Voici quelques avantages de l’utilisation de casseroles en acier inoxydable.
Répartition uniforme de la chaleur
Les casseroles en acier inoxydable assurent une bonne répartition de la chaleur. Cela se traduit par des aliments cuits plus uniformément.
Par exemple, ils sont parfaits pour saisir de la viande ou pour faire du jus de cuisson ou des sauces. De plus, les casseroles en acier inoxydable permettent aux aliments de cuire plus rapidement que les casseroles antiadhésives.
Passe au four
La plupart des casseroles en acier inoxydable ont des poignées en acier, ce qui les rend compatibles avec le four.
Cela signifie que vous pouvez les déplacer du haut du four vers la cuisinière sans avoir à utiliser d’autres ustensiles de cuisine.
Durable
Les casseroles en acier inoxydable sont fabriquées avec des matériaux solides et des métaux.
Cela rend ces casseroles très durables et solides. Par conséquent, ils peuvent résister à des niveaux de chaleur exceptionnellement élevés.
Inconvénients des casseroles en acier inoxydable
Aussi bonnes que soient les casseroles en acier inoxydable, elles ont leurs propres inconvénients.
Voici quelques inconvénients liés à l’utilisation de casseroles en acier inoxydable.
Les tracas du nettoyage
Les casseroles en acier inoxydable n’ont aucun revêtement antiadhésif (sauf si vous les assaisonnez bien). Ainsi, vos aliments peuvent coller à la poêle.
Cela peut rendre le nettoyage de la casserole très difficile.
Ne convient pas à tous les plats
Les casseroles en acier inoxydable ne conviennent pas aux ustensiles de cuisine pour faire sauter ou réchauffer des aliments.
Casseroles avec revêtement antiadhésif
Les poêles antiadhésives sont très couramment utilisées, en particulier par les personnes qui n’aiment pas ajouter trop d’huile à leurs aliments.
Ces casseroles sont pratiques à utiliser et encore plus faciles à nettoyer.
Facteurs à prendre en compte lors du choix d’une poêle antiadhésive
Voici quelques caractéristiques de ces poêles à prendre en compte lors de l’achat d’une nouvelle poêle antiadhésive pour votre cuisine :
Métaux utilisés pour les poêles antiadhésives
Aussi connues sous le nom de poêles en téflon, les poêles antiadhésives étaient généralement fabriquées à partir d’un composé chimique connu sous le nom de polytétrafluoroéthylène (PTFE).
Bien que les poêles antiadhésives aient également été fabriquées ces dernières années en aluminium anodisé, en fonte, en silicium et en céramique, elles sont toujours recouvertes d’une fine couche de téflon.
C’est exactement pourquoi aucun aliment ne peut coller à ces casseroles.
Poids de la casserole
Les poêles antiadhésives sont assez légères par rapport aux poêles en acier inoxydable.
Ils sont faciles à manœuvrer sans aucune crainte.
Prix de la casserole
Le prix d’une poêle antiadhésive dépend de sa qualité.
Bien qu’elles soient généralement moins chères que les casseroles en acier inoxydable, vous pouvez également trouver des casseroles coûteuses de haute qualité dans la catégorie des revêtements antiadhésifs.
Comment et pourquoi utiliser des poêles antiadhésives ?
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile ou de beurre pour cuisiner dans des poêles antiadhésives. La plupart des gens ne graissent pas du tout leurs casseroles. Dans un sens, beaucoup de gens considèrent qu’il s’agit d’une option plus saine pour les ustensiles de cuisine que les casseroles en acier inoxydable.
Vous pouvez utiliser ces poêles pour faire frire des œufs, faire des omelettes, etc. Cependant, elles ne sont pas une très bonne option pour les viandes saisies.
Dans l’ensemble, les poêles antiadhésives sont la meilleure option d’ustensiles de cuisine pour tous les articles comestibles qui peuvent coller à une poêle.
Avantages des poêles avec revêtement antiadhésif
Les casseroles avec revêtement antiadhésif offrent un grand nombre d’avantages dans la cuisine.
Voici quelques avantages clés des poêles antiadhésives que vous devriez connaître.
Propriété antiadhésive de la poêle
Comme leur nom l’indique, les poêles antiadhésives conviennent mieux à la cuisson d’aliments qui ont généralement tendance à coller.
Facile à nettoyer
Nettoyer les casseroles avec revêtement antiadhésif est un jeu d’enfant ! En raison de leur surface, les aliments que vous y cuisinez ne collent pas. Cela rend leur lavage super facile.
De plus, vous pouvez aussi simplement les essuyer avec du papier absorbant.
Cette fonctionnalité les rend très utiles car elles permettent d’économiser beaucoup de temps et d’énergie.
Aucune lubrification nécessaire
Les casseroles avec revêtement antiadhésif contribuent à une cuisine plus saine.
Vous avez besoin de peu ou pas d’huile pour les graisser. Même sans huile, le revêtement de la poêle empêche vos aliments de coller à la surface.
Résistance aux acides
Les casseroles avec revêtement antiadhésif sont très résistantes aux acides.
Ils ne réagissent pas aux acides comme le vin ou les tomates comme le fait l’acier inoxydable.
poids léger
Par rapport à d’autres casseroles, telles que les casseroles en acier inoxydable, les casseroles antiadhésives sont beaucoup plus légères et plus faciles à manipuler. Donc, si vous prévoyez d’emporter des casseroles avec vous en voyage ou en camping, les casseroles antiadhésives pourraient être pour vous.
Cependant, certaines poêles antiadhésives sont assez lourdes, vous devez donc choisir judicieusement.
Économique
Les poêles antiadhésives sont généralement moins chères que les poêles en acier inoxydable.
Cependant, plus la qualité de la poêle est élevée, plus elle est chère.
Aucun préchauffage nécessaire
Vous n’avez pas besoin de préchauffer des casseroles avec un revêtement antiadhésif.
Vous pouvez simplement ajouter les ingrédients et ensuite le mettre sur la cuisinière.
Inconvénients des poêles avec revêtement antiadhésif
Comme les casseroles en acier inoxydable, les casseroles antiadhésives ont aussi leurs propres inconvénients.
Voici quelques inconvénients de l’utilisation de ces casseroles.
Problèmes de santé
Les poêles antiadhésives sont fortement associées à plusieurs problèmes de santé. Une poêle antiadhésive endommagée ou rayée peut être très dangereuse car les morceaux ébréchés peuvent se retrouver dans vos aliments.
De plus, ces casseroles sont très délicates et très sensibles aux dommages. C’est la principale raison pour laquelle les gens utilisent des ustensiles en silicone ou en bois pour cuisiner avec cette poêle.
Une fois que votre revêtement commence à se décoller, votre poêle n’aura plus de revêtement antiadhésif.
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Toxique
Un énorme inconvénient des poêles antiadhésives est le matériau principal – le téflon. Ce matériau dégage des fumées très malsaines si la casserole surchauffe.
Cela représente une menace majeure car vos aliments sont exposés à des produits chimiques potentiellement toxiques. Lors de la cuisson dans des poêles antiadhésives, évitez d’utiliser une chaleur élevée.
Ne convient pas à la préparation de tous les aliments
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont parfaits pour certains aliments, mais pas tous.
Vous ne pouvez pas vous attendre à des repas bruns ou dorés dans ce type d’ustensiles de cuisine. De plus, il ne convient pas non plus à l’extinction.
Choisissez entre les poêles en acier inoxydable et les poêles avec revêtement antiadhésif
Quelle marmite vous convient le mieux ?
C’est une décision assez difficile à prendre. Les poêles antiadhésives et les poêles en acier inoxydable ont leur propre objectif. C’est pourquoi il est préférable d’avoir les deux dans votre batterie de cuisine.
Cependant, si vous devez choisir entre les deux, considérez trois choses avant de faire votre choix. Tout d’abord, le type de nourriture que vous préparez. Deuxièmement, la méthode de cuisson que vous prévoyez d’utiliser. Troisièmement, la quantité de nettoyage que vous devrez faire.
Une poêle en inox est idéale pour saisir un steak, mais une poêle antiadhésive est plus adaptée à la cuisson d’une omelette. De plus, une poêle avec un revêtement antiadhésif nécessite peu ou pas d’huile, alors qu’une poêle en acier inoxydable nécessite beaucoup de matière grasse.
Les poêles antiadhésives sont faciles à nettoyer et faciles à nettoyer grâce à leur revêtement antiadhésif. D’autre part, les casseroles en acier inoxydable peuvent être assez difficiles à laver.
En matière de durabilité, les casseroles en acier inoxydable volent la vedette. Cependant, ils doivent être préchauffés et les aliments sont plus susceptibles de s’y coller.
Dans l’ensemble, le choix dépend de ce que vous préférez. Vous pouvez faire un choix en fonction des avantages, des inconvénients et des facteurs ci-dessus.
Cependant, si vous optez pour des poêles antiadhésives, assurez-vous de les jeter lorsque le revêtement commence à se décoller.
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