Ceylan vs Saigon Cinnamon: Quelle est la différence?

La cannelle est une épice avec une longue histoire. Il était utilisé par nos ancêtres comme épice et médicament pour améliorer certaines conditions de santé. Aujourd’hui, la cannelle est l’une des épices les plus utilisées dans de nombreuses cuisines du monde.

La différence entre la cannelle de Ceylan et celle de Saïgon est que la cannelle de Ceylan, également appelée vraie cannelle, est un produit fabriqué à partir d’un type de cannelier appelé cannelier de Ceylan. La cannelle de Saigon, quant à elle, provient d’un autre type de cannelier, connu sous le nom de cassia.

Apprenons maintenant plus sur les deux herbes et expliquons leurs principales similitudes et différences.

Ceylan vs Saigon Cannelle

Vous pouvez l’utiliser aussi bien dans des plats sucrés que salés pour aromatiser vos aliments ou comme assaisonnement dans vos boissons. Cette épice est fabriquée à partir de l’écorce interne des arbres du genre Cinnamomum.

Les tiges des arbres sont coupées et l’écorce interne est retirée et séchée en lanières. Une fois que les bandes sont séchées, elles sont enroulées en brioches à la cannelle et ces brioches sont broyées en poudre de cannelle.

Il existe peu de types de cannelle selon la région et le type d’arbre dont elle provient, notamment la cannelle de Saigon, la cannelle d’Indonésie, la cannelle de Ceylan, la cannelle de Chine, etc.

Ils ont un goût, une apparence et une couleur spécifiques et sont connus sous un nom commun de cassia autre que la cannelle de Ceylan.

Qu’est-ce que la cannelle de Ceylan ?

La cannelle de Ceylan est de la vraie cannelle et l’une des meilleures variétés de cannelle. Il a une couleur brun clair et un goût aromatique chaud et sucré avec une texture friable fine.

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La cannelle de Saigon ou cassia vietnamienne a un goût poivré plus amer et plus fort avec une couleur brun rougeâtre-foncé. Bien qu’elles aient toutes deux une saveur de cannelle, la cannelle de Ceylan et la cannelle de Saigon ont également peu de différences.

La cannelle de Saigon contient une grande quantité de coumarine (composé chimique organique) qui est toxique pour les reins et le foie si elle est prise quotidiennement et en grande quantité.

Si vous avez un problème médical avec votre foie ou vos reins, vous pouvez utiliser de la cannelle de Ceylan à la place de la cannelle de Saigon. La cannelle de Ceylan contient des antioxydants qui sont bons pour la santé cardiaque, la digestion et aident à réguler la tension artérielle et à abaisser la glycémie.

Il contient également de petites quantités presque infimes de coumarine dans le contenu. Par conséquent, utilisez la cannelle de Ceylan si vous recherchez un choix plus sain.

La cannelle de Saïgon et la cannelle de Ceylan sont utilisées comme épice en bâtonnets et en poudre.

Qu’est-ce que la cannelle de Saigon ?

La cannelle de Saigon ou cassia est un ingrédient commun dans divers plats salés, tandis que la cannelle de Ceylan est un meilleur choix pour les plats sucrés.

Les rouleaux de cassia sont plus épais, plus foncés et ont une texture dure, vous devrez donc utiliser un moulin à épices pour obtenir de la poudre de cassia. Ils sont roulés en rouleaux des deux côtés, tandis que les bâtons de cannelle de Ceylan sont roulés en cercles en plusieurs couches.

Lorsqu’ils sont sous forme de poudre, ils sont difficiles à repérer. Cependant, le goût et la couleur seront les principales différences.

La poudre de cannelle de Ceylan est plus sucrée avec une couleur marron plus claire. La poudre de cannelle de Saigon, quant à elle, a un goût plus amer et une couleur plus foncée.

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La cannelle moulue et les bâtons de cannelle sont des ingrédients courants dans les recettes de pâtisserie et de cuisine. Avant la cuisson ou la cuisson, ajoutez de la cannelle moulue pour préserver la saveur.

Vous pouvez parfumer des plats salés avec du poulet et de l’agneau, diverses soupes, des vinaigrettes, des marinades, des ragoûts et du curry avec de la cannelle moulue. La saveur est également présente dans de nombreux plats sucrés.

Je ne peux pas imaginer mes churros, baklava, brioches à la cannelle, biscuits, tartes ou pain sucré préférés sans la saveur familière de la cannelle.

La cannelle se marie également bien avec les pommes, les oranges, les poires, les bananes, la graisse et d’autres fruits mélangés à des boissons. Vous pouvez saupoudrer de cannelle moulue sur votre latte, moka ou chocolat chaud. C’est aussi un ingrédient courant dans les mélanges d’herbes et la production de liqueurs, d’huiles, de médicaments, de parfums et de savons.

Comment bien conserver la cannelle ?

Conservez la cannelle moulue et les bâtons de cannelle dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique. Si vous voulez une saveur de cannelle fraîche et forte dans vos aliments, vous pouvez broyer les bâtons avant de les ajouter à votre plat. Les bâtons de cannelle de Ceylan sont plus faciles à moudre car ils ont une texture friable.

La casse est le type de cannelle le plus courant que vous pouvez trouver dans les magasins car elle est moins chère à produire que la cannelle de Ceylan. Donc, si vous ne trouvez pas de cannelle de Ceylan ou si elle est trop chère pour vous, vous pouvez utiliser la cassia comme substitut.

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Quelle cannelle est la meilleure Ceylan ou Saigon ?

Cannelle

La cannelle de Ceylan est une cannelle de haute qualité et contient une petite quantité de coumarine. Le seul point négatif est qu’il est plus cher que la cannelle de Saigon.

Pourquoi la cannelle de Ceylan est-elle meilleure ?

La cannelle de Ceylan est une épice au goût doux et chaleureux et aux nombreux bienfaits pour la santé. Il ne contient pas d’ingrédients toxiques nocifs pour la santé.

Êtes-vous Team Ceylan ou Team Saigon ?

La cannelle Cassia est la cannelle commerciale la plus couramment utilisée. Et parfois, il est étiqueté cannelle de Ceylan. Cependant, si vous préférez des produits de haute qualité sans mauvais ingrédients, vous pouvez acheter de la cannelle de Ceylan dans les magasins d’aliments naturels. Vous payez un prix plus élevé, mais vous obtenez un produit de meilleure qualité.

Si vous ne prévoyez pas d’utiliser plus d’une cuillère à café par jour, vous pouvez utiliser la variété de cannelle cassia la moins chère. Il donne un goût unique aux plats salés, pâtisseries, légumes, viandes, desserts, boissons chaudes et froides.

La cannelle contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui sont importants pour votre santé. Ainsi, quel que soit le type de cannelle que vous choisissez, vous obtiendrez une saveur merveilleusement unique dans votre nourriture ou votre boisson. N’utilisez pas plus d’une cuillère à café de cannelle par jour si vous utilisez des variétés de cassia.

Quel est ton préféré? Vous préférez la cannelle de Ceylan ou la cannelle de Saigon ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous. Nous aimerions connaître vos expériences avec ces herbes.