Chow Fun vs Mei Fun : quelle est la différence ?

Les cuisines asiatiques utilisent différents types de nouilles faites avec différents ingrédients avec différentes formes et largeurs. Les nouilles sont un ingrédient important de la cuisine chinoise.

Ils sont utilisés dans divers plats tels que les sautés, les soupes, les salades et les nems. Les deux nouilles les plus couramment utilisées dans plusieurs plats qui vont bien avec les viandes et les légumes sont chow fun et mei fun.

À première vue, ils peuvent sembler similaires, mais ils ont quelques différences qui les différencient les uns des autres, même s’ils sont tous les deux des nouilles de riz.

La principale différence entre chow fun et mei fun réside dans l’épaisseur et l’apparence des nouilles. Chow fun est des nouilles plates et larges, tandis que mei fun est des nouilles fines.

Qu’est-ce que Chow Fun ?

Chow fun est composé de nouilles de riz, également connues sous le nom de hor fun et shahe fen. Ils mesurent généralement 1 pouce (2,5 cm) de large, mais il existe également des types plus élaborés de nouilles chow-fun.

Vous pouvez les trouver sous forme séchée ou fraîche ; ils nécessitent tous deux des processus de cuisson différents. Les nouilles fraîches chow fun sont prêtes à être utilisées dans votre plat.

Il suffit de les blanchir à l’eau chaude pendant 2 minutes pour les ramollir, égoutter, rincer à l’eau froide, égoutter à nouveau et ajouter dans le bol.

Chow MeinAlors que les nouilles séchées chow fun doivent être trempées dans de l’eau chaude pendant environ 8 à 10 minutes selon leur épaisseur avant d’être ajoutées à votre plat.

Après trempage et ramollissement, égoutter, rincer à l’eau froide, égoutter à nouveau et utiliser. Les nouilles Chow Fun sont principalement utilisées dans les sautés et les soupes. Ils peuvent être frits secs avec des condiments tels que la sauce soja ou frits humides avec une sauce épaississante.

Comment utiliser Chow Fun ?

Chow fun se marie bien avec divers légumes et viandes; par conséquent, ils sont préparés dans de nombreux plats différents. L’un des plats les plus célèbres à base de chow fun est le plat cantonais classique, le beef chow fun.

Ce plat délicieux est composé de bœuf mariné, de nouilles chow-fun, d’oignons, de germes de soja et de sauce soja. Vous pouvez facilement le préparer en un rien de temps.

Dans un premier temps, faites dorer le bœuf émincé mariné, ajoutez les nouilles, les oignons, la sauce soja et le sauté. Ajouter les germes de soja; lorsqu’ils sont bien tendres, votre plaisir de chow au bœuf est prêt à être servi.

Comment le cuisiner ?

Deux des façons les plus courantes de cuisiner du plaisir sont la friture sèche et humide.

Friture humide

Les nouilles amusantes à frire humides sont préparées avec un épaississant tel que la fécule de maïs, la farine ou l’arrow-root. Elles sont lisses et plus savoureuses que les nouilles chow-fun frites à sec.

Friture à sec

Lors de la friture à sec des nouilles Chow Fun, elles sont cuites dans un wok ou une poêle profonde et ont une saveur fumée distinctive.

Les nouilles amusantes à frire à sec ne contiennent pas d’épaississant comme la friture humide. Il n’a qu’un condiment comme la sauce soja.

La friture à sec est la méthode la plus courante de chow fun aujourd’hui

Les nouilles Chow Fun sont des nouilles de riz. Par conséquent, ils prennent moins de temps à cuire. Vous pouvez les cuire humides ou les faire frire à sec et préparer de délicieux plats.

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La friture à sec est la méthode la plus courante de chow fun aujourd’hui et est utilisée dans de nombreux restaurants qui proposent du chow fun dans leur menu.

Facteur clé pour un grand plaisir d’alimentation

De nombreux facteurs peuvent influencer la qualité du plaisir de téter. L’une consiste à préparer le chow fun dans un wok, car ce plat doit être cuit rapidement à feu vif, mais pas agité très fort pour obtenir les meilleurs résultats. Parce que chow fun peut facilement se briser en morceaux si vous le poussez trop fort.

Un autre facteur critique est la quantité d’huile que vous utilisez. Utiliser trop de matières grasses donnera un plat trop gras, tandis qu’en utiliser trop peu donnera une texture sèche qui gâchera votre récipient.

Il est également important de faire tremper les nouilles chow-fun avant de les incorporer dans votre plat. Si tous ces facteurs sont réunis, ils contribueront à faire un excellent plat chow fun.

Recette amusante de chow maison

Ingrédients:

Pour la marinade

  • 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja légère
  • Environ 1 livre de bifteck de flanc de boeuf – tranché
  • Environ 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
  • ½ cuillère à café d’huile de sésame
  • ½ cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 ½ cuillère à café de sauce soja noire

Pour les nouilles

  • deux cuillères à soupe d’huile végétale
  • une cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • deux gousses d’ail
  • 8 onces de maïs frais
  • une cuillère à soupe de sauce chinoise aux haricots noirs
  • ½ livre de nouilles Chow Fun fraîches
  • une cuillère à soupe de sauce soja légère

Des instructions:

Commencez par la marinade pour la viande. Mélanger la sauce soja légère, l’alcool de riz, la sauce soja noire, l’huile de sésame, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Couper le steak en lanières épaisses et ajouter à la marinade. Laisser mariner environ 30 minutes.

Préparez les ingrédients restants. Hachez finement l’ail, rincez, égouttez et coupez les épis de maïs en deux.

Vous pouvez également utiliser d’autres légumes selon votre goût, comme les carottes, le chou, les courgettes, les poivrons, le gingembre, le céleri, le brocoli, les oignons et les piments. Rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en tranches.

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Préparer les nouilles

Ensuite, vous devez préparer les nouilles chow fun. Les nouilles fraîches chow fun sont prêtes à être utilisées dans votre plat. Il suffit de les blanchir à l’eau chaude pendant 2 minutes pour les ramollir, égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau.

Couper les nouilles en lanières de 1/2-3/4 pouces de large. Lorsque le bœuf est mariné, faire chauffer le wok, ajouter une cuillère à soupe d’huile et saisir la viande jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur brune. Ajouter la sauce aux haricots noirs et faire sauter environ 30 secondes.

Retirez la viande du wok et ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans le wok. Ajouter l’ail haché, remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse et ajouter les nouilles.

Faire sauter les nouilles et l’ail pendant 1 minute et ajouter le maïs miniature. Si vous utilisez d’autres légumes, vous pouvez également les ajouter au wok.

Faire revenir le tout ensemble pendant 30 secondes. Remettre la viande dans le wok et ajouter les huîtres et la sauce soja légère. Faire revenir le tout ensemble environ 2 minutes.

Goûtez et ajoutez du sel ou de la sauce soja crémeuse si nécessaire. Garnir d’oignons verts hachés et votre plaisir de chow maison est prêt à servir.

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Comment est Mei ?

Mei fun sont des nouilles de riz faites avec des grains de riz entiers moulus et de l’eau. Ces nouilles fines, également connues sous le nom de vermicelles de riz, sont souvent confondues avec la cellophane et les nouilles de verre.

Mais ce ne sont pas les mêmes car les nouilles cellophane sont faites avec de l’amidon de riz ou de l’amidon de haricot mungo.

Les nouilles amusantes Mei ont un goût doux et légèrement sucré et sont disponibles précuites puis séchées. Ce sont des nouilles polyvalentes dans de nombreux plats tels que les sautés, les soupes, les salades et les rouleaux de printemps.

Comment utilisez-vous Mei Fun ?

Les nouilles amusantes Mei sont originaires de Chine mais sont utilisées dans une variété de cuisines telles que la japonaise, l’indonésienne, la singapourienne, la malaisienne, la vietnamienne, la thaïlandaise et la cambodgienne.

Ils sont faciles à utiliser car il suffit de les tremper dans de l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir. Après réhydratation, ils deviennent blancs, lisses et prêts à être utilisés dans vos plats.

Sauté

L’un des plats les plus populaires à base de nouilles mei fun est le Singapore mei fun. Ce plat est composé de nouilles mei-fun, de charcuterie, de légumes, d’œufs et de poudre de curry.

Il existe une version sèche et humide de ce plat. Le mei fun de Singapour peut être préparé avec une ou plusieurs viandes, comme le porc, le bœuf, le poulet ou les fruits de mer.

Lorsque les nouilles mei fun sont utilisées dans des sautés, elles sont d’abord trempées dans de l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes, égouttées, ajoutées au wok et sautées avec les autres ingrédients.

salade

Les nouilles amusantes Mei sont également utilisées dans diverses salades de nouilles asiatiques. Ces salades sont généralement servies froides avec beaucoup de saveurs et des textures variées.

Des nouilles mei-fun douces et délicieuses, des légumes croquants, des herbes, des noix et des germes sont tous mélangés dans une seule salade de nouilles et garnis d’une vinaigrette rafraîchissante.

Vous pouvez ajouter de la viande de poulet ou des crevettes à la salade de nouilles mei fun pour la rendre plus délicieuse.

Si vous souhaitez utiliser les mei fun dans une salade, il suffit de les tremper dans de l’eau chaude, de les égoutter et de les mélanger avec les autres ingrédients. Vous pouvez également couper les nouilles plus courtes pour les rendre plus faciles à manipuler.

Recette amusante de mai faite maison

Ingrédients:

  • 8 onces. Nouilles de riz aux vermicelles
  • 8 onces. Porc BBQ chinois
  • 8 onces. Crevettes congelées décortiquées et déveinées
  • 2 ½ cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 oeufs
  • ½ oignon rouge haché
  • 4 tasses de chou haché
  • 2 carottes moyennes en julienne
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing deux
  • deux gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • 1 ½ cuillère à café de sauce soja
  • une cuillère à café de sel
  • 1/8 cc de poivre blanc
  • ½ cuillère à café d’huile de sésame
  • 2-3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 2 oignons nouveaux en morceaux

Des instructions:

Rassemblez tous les ingrédients. Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 2-3 minutes et égoutter. Ajouter une cuillère à soupe d’huile dans le wok chauffé, battre les œufs et les ajouter au wok.

Quand ils sont cuits, retirez-les du wok. Ajouter le reste de l’huile et de l’ail; lorsqu’ils sont tendres, ajouter les crevettes et le porc. Faire frire jusqu’à ce que la viande ait une belle couleur brune et ajouter le vin de Shaoxing.

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Cuire environ 15 secondes, ajouter les légumes et faire sauter tous les ingrédients pendant 30 secondes. Ajouter les nouilles de riz et cuire 1 minute.

Ajoutez ensuite le sel, le poivre blanc et la poudre de curry et faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Si vous remarquez que le plat est sec, ajoutez le bouillon de poulet. Ajoutez enfin l’huile de sésame, les œufs durs et la sauce soja et faites sauter encore une minute. Ajoutez l’oignon de printemps finement haché et votre Mei Fun maison est prêt à servir.

Chow Pleasure Vs. Mei Fun : tableau comparatif

différer Plaisir de Bouffe Mai agréable
Apparence Plat et épais Mince
Goûter Un peu sucré Doux, légèrement sucré
Applications Plats sautés, soupes Plats sautés, soupes, salades, nems

Chow Pleasure Vs. Mei Fun : quelle est la différence ?

Chow fun et mei fun sont des nouilles de riz mais pas la même chose. La principale différence entre les nouilles chow fun et mei fun est leur apparence. Chow Fun est plat et épais, tandis que Mei Fun est composé de nouilles fines.

Une autre différence est qu’ils sont utilisés dans des plats différents. Chow fun est généralement utilisé dans les sautés et les soupes. En plus des sautés, Mei fun est également utilisé dans les soupes, les nouilles, les salades et les nems.

Chow fun et mei fun ont un goût similaire. Ils sont sans gluten et sont utilisés dans de nombreux plats asiatiques.

Chow Mei est-il amusant ou Ho amusant ?

Chow fun est composé de nouilles de riz épaisses et larges, tandis que mei fun est composé de nouilles de riz fines. Chow fun est également connu sous le nom de ho fun, et ils ont une texture moelleuse.

Ils sont généralement vendus frais en feuilles ou en bandes et peuvent être coupés à la largeur qui convient le mieux à votre plat avant utilisation.

Chow Fun est-il le même que Lo Mein ?

Nouilles Lo Mein

Chow fun n’est pas la même chose que lo mein.

Chow fun est composé de nouilles de riz tandis que les nouilles lo mein sont faites avec de la farine de blé et des œufs. Ils sont sautés avec de la sauce soja, des légumes, de la viande, des fruits de mer et des épices.

Les nouilles Lo mein absorbent plus de sauce et ont un goût doux, moelleux et plus plein. Elles ne sont pas sans gluten comme les nouilles chow fun car elles sont faites avec de la farine de blé.

À quoi ressemble Mei dans un menu chinois ?

Peut-être bien sur un menu chinois sont des nouilles de riz minces. Ces nouilles sont précuites et séchées et doivent être trempées dans de l’eau chaude avant d’être utilisées dans les sautés, les soupes, les salades et les rouleaux de printemps.

Emballer

Chow fun et mei fun sont des plats de nouilles populaires à base de nouilles de riz et ont quelques différences, mais à un moment donné, ils se ressemblent aussi.

Mais si vous préparez certains de ces plats à la maison, vous pouvez utiliser les légumes, les sauces ou les viandes que vous aimez. Il suffit de bien préparer les nouilles pour qu’elles aient une belle texture et rehaussent la saveur de votre plat.