Le vin de Porto est un vin fortifié produit dans la vallée du Douro au Portugal.
C’est généralement un vin rouge doux, bien qu’il existe également des variétés blanches et sèches.
Le porto est généralement bu comme boisson après le dîner.
Combien de temps le porto se conserve-t-il en bouteille ?
Le port durera des décennies s’il est stocké correctement.
La seule façon dont il perd sa saveur est par oxydation, qui se produit avec le temps.
Combien de temps le portail durera-t-il une fois ouvert ?
Une fois ouvert, le porto se conserve des mois voire des années à température ambiante.
Cependant, plus il reste longtemps, plus l’oxydation est susceptible de se produire.
Si vous avez une bouteille de porto préférée et que vous ne voulez pas l’ouvrir tout de suite, vous pouvez acheter un bouchon spécial qui empêche l’air d’entrer mais permet au liquide de s’infiltrer lentement.
Cela évite l’oxydation.
Comment le port doit-il être enregistré ?
Il est préférable de conserver le porto au réfrigérateur, surtout si vous prévoyez de le boire dans l’année.
Si vous prévoyez de conserver votre porto plus longtemps, vous pouvez le mettre dans des bouteilles plus petites au lieu de plus grandes.
Il est important de noter que si vous obtenez une bouteille de porto et qu’elle n’est pas correctement scellée, elle se gâtera très probablement rapidement.
Alors ne laissez pas traîner une bouteille dans la maison.
Comment savoir si le port est défectueux ?
Il faut sentir le porto avant de le goûter.
Si ça sent le vinaigre ou d’autres saveurs désagréables, c’est probablement qu’il a mal tourné.
En plus de sentir, vous saurez si votre porto est mauvais si vous le versez dans une carafe (un récipient en verre utilisé pour stocker le vin) et qu’il devient trouble.
C’est parce que le port contient des tanins.
Les tanins se lient aux protéines, les faisant précipiter hors de la solution et former des sédiments.
Lorsque cela se produit, la couleur passe du clair au brunâtre et l’arôme devient piquant et amer.
Quels sont les différents types de port ?
Il existe de nombreux types de ports différents.
Certains sont doux, d’autres secs et d’autres encore sont enrichis de cognac.
Voici quelques exemples:
- Porto sec – Les portos secs sont des vins non fortifiés. Ils ne contiennent ni alcool, ni sucre, ni acide ajouté. Ces vins sont appréciés en Europe et en Asie, où ils sont souvent servis frais.
- Sweet Port – Les Sweet Ports sont des vins fortifiés. Ils sont fabriqués à partir de raisins de la région du Douro au Portugal. Le porto doux est vieilli en fûts de chêne.
- Vin fortifié – Les vins fortifiés sont une combinaison de vin et de spiritueux. Ils sont généralement enrichis d’eau-de-vie, parfois jusqu’à 50 %.
- Tawny Port – Tawny Port est un style de Porto à l’origine fait avec des raisins Muscat noirs. Cependant, ces dernières années, il est devenu courant d’utiliser des raisins rouges tels que Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz.
Quelle est l’histoire du port ?
La première preuve de la culture du raisin dans la vallée du Douro remonte à environ 5000 avant JC, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions viticoles du monde.
Les Romains étaient particulièrement friands de porto, et il devint si populaire qu’il fut exporté dans tout l’empire.
Comment est fait le porto ?
Le porto est obtenu par fermentation du jus de raisins rouges pressés et concentrés.
Le vin obtenu est ensuite mélangé avec du brandy, ce qui ajoute de l’alcool et de la saveur au produit final.
Après le processus de fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne, où il reste jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mis en bouteille.
Une fois mis en bouteille, le vin vieillit en bouteille pendant plusieurs années avant d’être finalement mis sur le marché.
Quels sont les avantages du porto à boire ?
Le porto est connu pour son goût distinct, qui provient du processus de vieillissement.
En conséquence, il est considéré comme un vin complexe.
Il est également riche en antioxydants, qui protègent contre les radicaux libres dans le corps.
Et parce qu’il est enrichi en alcool, il ne vous rendra pas trop éméché.
Le port est également connu pour aider à abaisser la tension artérielle.
La recherche montre que les personnes qui boivent deux verres de porto par jour ont une tension artérielle plus basse que les personnes qui ne boivent pas de porto.
Y a-t-il des risques associés à la consommation de porto ?
Bien que le porto soit généralement sûr à consommer, il peut causer des problèmes aux personnes allergiques aux sulfites.
Les sulfites se trouvent dans le vin et sont nécessaires à la conservation du vin.
Cependant, si vous êtes sensible aux sulfites, évitez de boire du porto.
Quelques recettes infusées au porto à essayer cet automne :
- Côtelettes de porc en sauce au porto : Bœuf grillé au porto avec oignons caramélisés, fromage de chèvre émietté et plus de sauce au porto.
- Poulet, champignons et tomates au porto : les poires sucrées, la roquette, les pacanes croquantes et les cubes de fromage fraîchement sortis du gril sont un vrai wow avec leur merveilleuse vinaigrette au porto.
- Le plat spécial est le rôti d’agneau au porto : vous aimez l’agneau ? Alors vous allez adorer cette recette juteuse. Essayez-le à la maison pour un déjeuner ou un dîner spécial en famille, car cette recette d’agneau rôti au porto est alléchante! Bon appétit!
Pour plus d’informations sur le vin de Porto, consultez les liens sur la page suivante.
Quels sont certains des meilleurs vins de Porto ?
Voici quelques bons choix de porto :
Réserve de Luxardo Porto
Porto vintage Mateus
Dos Equis de Porto
Réserve d’olives
Porto Vintage Delas Fortunas
Bacardi millésime en édition limitée
Réserve Pallini Porto d’Alcamo
Casa Noble De Redondo Réserve
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
- 24 recettes faciles de fruits du dragon – 1 février 2023
- 25 desserts faciles aux prunes – 1 février 2023
- 25 Cuisine salvadorienne saine – 20 janvier 2023