Combien de temps la purée de pommes de terre peut-elle rester?

La purée de pommes de terre est vraiment un aliment de vacances. Vous l’avez à Thanksgiving, lors d’occasions spéciales ou simplement pour les repas glucidiques de tous les jours. Nous ne semblons tout simplement pas en avoir assez de cette bonté féculente crémeuse et lisse.

Mais la question est : « Combien de temps la purée de pommes de terre peut-elle rester dehors ? ». La règle générale selon idahopotato.com, les aliments chauds ne peuvent être exposés dans la pièce que pendant 2 heures et doivent être à 135 degrés F et plus pour éviter les bactéries.

Si c’était juste de la purée de pommes de terre, c’est bien de les laisser de côté. Il s’agit des produits laitiers que vous avez mélangés à votre purée de pommes de terre. Voyons pourquoi vous ne pouvez pas laisser votre purée de pommes de terre à l’air libre pendant longtemps.

Comment la purée de pommes de terre se gâte-t-elle ?

Le Conseil pour la sécurité alimentaire selon abcnews.go.comexplique que lorsque des aliments cuits sont laissés suspendus à température ambiante pendant plus de 2 heures, cela peut devenir dangereux.

La bactérie Bacillus Cereus est un type de bactérie incolore, inodore et insipide. Les féculents comme la purée de pommes de terre sont des lieux de reproduction pour ce type de microbe. Cela peut provoquer une diarrhée excessive et des vomissements.

Je suppose que votre mère vous a déjà dit de ne jamais mélanger de purée de pommes de terre avec de la viande pour éviter qu’elle ne se gâte. Les plats féculents sont plus susceptibles de développer des bactéries à des températures comprises entre 40 et 140 degrés F. Ces températures attirent les bactéries toxiques et peuvent se multiplier rapidement sans que vous vous en rendiez compte.

Que se passe-t-il si la purée de pommes de terre est laissée dehors plus de 2 heures ?

La chaleur des aliments et l’humidité du lait mélangé à la purée de pommes de terre peuvent produire une seule bactérie qui peut se diviser toutes les demi-heures. Si vous faites le calcul, cela peut propager plus de bactéries en 10 heures seulement pour un total de 10 millions de nouvelles bactéries.

Lorsqu’ils sont exposés longtemps sur votre table à manger, ces microbes toxiques peuvent se propager sur votre table et même dans vos mains.

Selon le Service de sécurité et d’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis, Staphylococcus aureus est un type de bactérie qui vit sans danger sur notre peau et dans notre nez et notre gorge. Ce sont les bactéries qui peuvent se propager si vous ne manipulez pas correctement votre préparation alimentaire.

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Cette bactérie se transforme en toxines nocives qui attaquent spécifiquement votre intestin, ce qui peut entraîner des crampes d’estomac et une diarrhée horrible. Il peut commencer des heures à des jours après avoir avalé des aliments contaminés et avariés.

Pourquoi les produits laitiers peuvent-ils facilement gâcher la purée de pommes de terre ?

La plupart des produits laitiers ont une teneur plus élevée en matières grasses et une très faible teneur en eau. C’est pourquoi les bactéries peuvent prospérer et se multiplier car ces propriétés favorisent la croissance des bactéries.

Par conséquent, les emballages ouverts et les emballages de lait ou de beurre doivent être conservés au réfrigérateur. La température froide permet de préserver la fraîcheur. Si vous ne le faites pas, le lait aura tendance à produire des bactéries qui convertissent le lactose en glucose et en galactose, produisant de l’acide lactique.

L’acide lactique produit de la caséine et forme un caillé qui fait cailler le lait pendant 24 heures. Ceci est considéré comme gâté et doit être jeté.

Une bactérie appelée listeria monocytogenes se trouve dans les fromages à pâte molle non pasteurisés qui peuvent prospérer et se multiplier continuellement même à basse température. Certaines personnes peuvent être immunisées contre cette bactérie, mais les femmes enceintes et les personnes âgées sont à haut risque. Il peut provoquer des fausses couches chez les femmes enceintes et de terribles empoisonnements chez les personnes âgées.

Réfléchissez donc à deux fois avant de réchauffer votre « purée de pommes de terre chaude ». L’intoxication alimentaire n’est pas une blague, elle peut vous rendre très malade. Le pire, c’est que cela peut entraîner des conséquences potentiellement mortelles, comme la mort.

Nous ne voulons pas cela, n’est-ce pas ?

Comment faire durer la purée de pommes de terre plus longtemps ?

Lorsque vous organisez une réunion ou un banquet, assurez-vous de garder un œil sur combien de temps vous avez laissé votre purée de pommes de terre sur la table. Ceci s’applique également à n’importe quel aliment. Assurez-vous de ne pas les laisser dehors plus de 2 heures.

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Pour maximiser la durée de conservation et arrêter la propagation de bactéries potentielles, réfrigérez les pommes de terre cuites, comme la purée de pommes de terre, après 2 heures de cuisson. Conservez-le dans un récipient propre et hermétique ou dans des sacs en plastique refermables.

Si vous la conservez correctement, votre purée de pommes de terre peut se conserver jusqu’à 3 à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler car la purée de pommes de terre se congèle bien contrairement aux pommes de terre bouillies. Vous pouvez les congeler en toute sécurité jusqu’à 10-12 mois.

Une fois que vous avez décongelé votre purée de pommes de terre surgelée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours supplémentaires. Cependant, une fois que la purée de pommes de terre décongelée est cuite, vous devez la consommer immédiatement. Tous les restes doivent être jetés.

Lors du réchauffage, assurez-vous de le faire cuire à au moins 165 degrés F pour tuer toutes les bactéries nocives. Remuez bien pour vous assurer qu’il est chauffé uniformément.

Comment savoir si votre purée de pommes de terre a mal tourné ?

La meilleure façon de tester est de sentir. Sentez vos restes de purée de pommes de terre. S’il a une odeur ou un aspect nauséabond, jetez-le immédiatement.

La purée de pommes de terre gâtée est perceptible. Il commence à se liquéfier et à se séparer des parties solides. Il sent probablement très acide avec une brume liquide blanche à la surface.

NE JAMAIS FAIRE LE TEST DE GOÛT. Cela ne vaut pas la peine de le risquer, votre santé est en jeu et une mauvaise intoxication alimentaire pourrait être en route.

Néanmoins, il est important de noter que certaines bactéries ne sentent pas comme nous l’avons mentionné précédemment. En cas de doute, jetez-le.

Ma propre expérience et des conseils supplémentaires sur la sécurité alimentaire !

En tant que gastronome certifié et chef à domicile, la sécurité alimentaire n’est pas négociable. La transformation des aliments n’est pas une tâche facile. Par conséquent, il est important d’observer des pratiques sûres et propres lors de la manipulation et de la préparation des aliments.

  1. Achetez toujours les produits et les viandes les plus frais. Soyez un acheteur prudent et ne choisissez pas de produits défectueux. Les légumes ou la viande impurs peuvent contenir des bactéries qui peuvent se propager dans vos plats. AGF a une bonne durée de conservation et une durée de conservation plus longue.
  2. Une des raisons pour lesquelles les aliments peuvent se gâter plus rapidement est due à une mauvaise manipulation des aliments. Je m’assure toujours de laver tous les ingrédients que j’utilise après les avoir achetés avant de les ranger. Avant la cuisson, je les lave une fois de plus par précaution supplémentaire.
  3. Ayez un réfrigérateur propre. Même si vous avez gardé vos restes à l’abri, comme de la purée de pommes de terre, mais que le frigo est sale, ça ne sert à rien. La saleté et d’autres contaminants dans votre réfrigérateur peuvent se propager s’ils ne sont pas nettoyés. J’ai un programme de nettoyage du réfrigérateur et de surveillance de la durée de conservation des aliments qui y sont stockés.
  4. Ayez un plan de travail propre. Des contaminants alimentaires peuvent être présents dans votre cuisine, surtout si elle est sale. Ne laissez jamais une cuisine sale et pratiquez toujours le « nettoyage au fur et à mesure ».
  5. Cuisinez les repas correctement. Je surveille toujours la température et le temps de cuisson. C’est une façon de mesurer si les aliments ont été cuits correctement ou non. Ceci s’applique également au réchauffage des restes.
  6. Utilisez une cuillère de service lorsque vous servez des aliments. Ne laissez jamais votre ménage ou vos invités utiliser leur cuillère et leur fourchette pour obtenir leur nourriture. C’est l’une des raisons pour lesquelles les aliments peuvent être contaminés ou gâtés. De plus, il est également très peu hygiénique. Pratiquez une bonne éthique culinaire.
  7. Stériliser les contenants de déchets alimentaires. Les déchets alimentaires doivent être strictement stockés. Nettoyez soigneusement vos contenants et assurez-vous qu’ils sont bien secs avant de ranger vos aliments. Choisissez un bon récipient hermétique qui empêche l’air de contaminer vos aliments. J’obtiens habituellement la marque de verrouillage et de verrouillage Tupperware car ils fonctionnent parfaitement. Quand je stocke des aliments, je ne les remplis pas complètement. Je donne toujours au moins 2 pouces pour séparer la vapeur de la nourriture. De cette façon, la nourriture ne se gâte pas rapidement.
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Nous espérons avoir éclairci certaines zones grises dans vos soucis de « purée de pommes de terre », qui soulèvent de sérieuses questions. La sécurité alimentaire ne doit pas être prise à la légère. Cela devrait toujours être une priorité.